Überblick

Suppe ist eine einfache Mahlzeit zum Vorbereiten und eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung etwas nahrhaftes und ballaststoffreiches Gemüse hinzuzufügen. Für Menschen mit Diabetes gilt: Je mehr Gemüse Sie essen können, desto besser. Gemüse ist voll von vielen guten Stoffen, die Ihr Körper braucht, wie Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und sogar Ballaststoffe. Viele Gemüsesorten sind außerdem kalorien- und kohlenhydratarm, was für Menschen mit Diabetes ein Muss ist.

„Der Fokus für Diabetiker sollte auf nicht stärkehaltigem Gemüse statt auf stärkehaltigen Sorten liegen, da stärkehaltiges Gemüse mehr Gramm Kohlenhydrate pro Portion enthält“, sagt Sarah Hallenberger, leitende Ernährungsberaterin bei bistroMD.

Das bedeutet, Lebensmittel wie Blattgemüse, grüne Bohnen, Auberginen, Pilze oder Paprika zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, wenn Sie können, anstatt sich auf Lebensmittel wie Mais, Erbsen und Kartoffeln zu verlassen. Allerdings sind Bohnen und Linsen eine ausgezeichnete Wahl für Kohlenhydrate. Das liegt daran, dass sie sehr ballaststoffreich sind, langsam verdaulich sind und im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten einen milden Einfluss auf den Blutzucker haben.

Hier sind fünf Suppen mit genug Gemüse und Geschmack zum Teilen.

Marokkanische Linsensuppe

Diese Linsensuppe ist nicht nur fettarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Linsen sind auch eine gute Quelle für diese Vitamine und Mineralstoffe:

  • Folat
  • Eisen
  • Phosphor
  • Kalium

Eine Portion sind 1 1/4 Tassen, die nur 27 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie den Kohlenhydratgehalt weiter reduzieren möchten, schneiden Sie die Portion Suppe ab und servieren Sie sie mit einer Beilage aus sautiertem dunklem Blattgemüse oder einem Salat.

Holen Sie sich das Rezept von EatingWell.

Curry-Butternut-Kürbis-Suppe

Ein großer Gewinn für diese Suppe ist ihre Hauptzutat, Butternusskürbis, der mit Vitamin A beladen ist. Butternusskürbis enthält jedoch mehr Kohlenhydrate als manches andere Gemüse, also achte darauf, was du neben dieser Suppe sonst noch zu dir nimmst. Erwägen Sie, es mit einer gegrillten Hähnchenbrust oder einem kohlenhydratarmen Salat voller Proteine ​​zu kombinieren. Ersetzen Sie die Hälfte und die Hälfte durch Kokosmilch, um daraus eine milchfreie Suppe zu machen.

Sehen Sie sich das Rezept bei The Comfort Kitchen an.

Slow-Cooker-Huhn-Tortilla-Suppe

Mit 26 Gramm (g) Protein und 18 g Kohlenhydraten pro Portion ist diese Suppe voller Geschmack. Es ist auch vollgepackt mit diesem Gemüse:

  • Paprika
  • Tomaten
  • grüne Bohnen
  • gelber Kürbis
  • grüne Chilis

Lassen Sie einfach die Seite der Tortilla-Chips aus und achten Sie auf die kalorienreichen Toppings wie Sauerrahm. Um den Natriumgehalt zu senken, suchen Sie nach natriumarmer Hühnerbrühe. Versuchen Sie es mit einem Beilagensalat für noch mehr Gemüsegüte.

Holen Sie sich das Rezept von Country Living.

Grünkohl-Gerstensuppe

Gerste verleiht dieser Suppe einen herzhaften, nussigen Geschmack. Sie ist nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, eine aktuelle Studie im British Journal of Nutrition zeigte, dass Gerste helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu verbessern und das Diabetesrisiko zu senken. Gerste ist außerdem preiswert und hat mit einem Wert von 25 einen der niedrigsten glykämischen Index aller Getreidearten. Servieren Sie diese Suppe mit einer Beilage aus gekochtem, nicht stärkehaltigem Gemüse, um die Mahlzeit auszugleichen.

Sehen Sie sich das Rezept bei Clean Eating an.

Brokkoli-Spinat-Quinoa-Suppe

Quinoa ist eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes. Es enthält Eiweiß und Ballaststoffe und hilft Ihnen, länger satt zu bleiben als ein stärker verarbeitetes weißes Getreide. Darüber hinaus kann Quinoa Ihnen helfen, Ihren Typ-2-Diabetes zu bewältigen, so eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie. Dieses Rezept ist voller Ballaststoffe und Antioxidantien aus grünem Gemüse. Für eine reduzierte Natriumaufnahme halbieren Sie die Salzmenge.

Holen Sie sich das Rezept von Wendy Polisi.

Wegbringen

Suppe kann eine schmackhafte und kostengünstige Möglichkeit sein, sich gut zu ernähren und Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten. Die meisten Suppen halten sich gut, und wenn Sie extra zubereiten, erhalten Sie tagelang schnelle Mahlzeiten, die dazu beitragen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

DOS

  • Suchen Sie nach Suppen mit nicht stärkehaltigem Gemüse wie grünen Bohnen, Karotten und Pilzen oder diabetesfreundlichen Stärken wie Bohnen, Gerste und Quinoa.
  • Suppen, die weniger als 30 Gramm Kohlenhydrate pro Portion enthalten, sind die beste Wahl.
  • Servieren Sie geröstete Gemüsesorten ohne Stärke oder dunkelgrüne Salate zu Ihren Suppen.

Don’ts

  • Suppen mit viel stärkehaltigem Gemüse wie Mais, Erbsen oder Kartoffeln können den Blutzuckerspiegel erhöhen.
  • Vermeiden Sie kalorienreiche Toppings wie Speck, Chips, Käse oder Sauerrahm.