Grüne Kokosnüsse sind die gleiche Sorte wie die braunen, haarigen, mit denen Sie vielleicht vertrauter sind.

Beide stammen von der Kokospalme (Cocos nucifera) (1).

Der Unterschied liegt im Alter der Kokosnuss. Grüne Kokosnüsse sind jung und nicht ganz ausgereift, während braune voll ausgereift sind (2).

Grüne Kokosnüsse haben viel weniger Fleisch als reife. Stattdessen werden sie für ihr erfrischendes und gesundes Wasser geschätzt (2).

Dieser Artikel gibt einen Überblick über grüne Kokosnüsse, einschließlich ihrer gesundheitlichen Vorteile und Verwendungen.

Reifestadien

Kokosnüsse brauchen 12 Monate, um vollständig auszureifen und zu reifen. Sie können jedoch jederzeit nach sieben Monaten gegessen werden (1, 2).

Sie sind meistens grün, bis sie vollständig ausgereift sind. Das Fleisch grüner Kokosnüsse entwickelt sich noch, daher enthalten sie hauptsächlich Wasser (2).

Während des Reifeprozesses wird die Außenfarbe allmählich dunkler (2).

Auch das Innere durchläuft verschiedene Stadien (2):

  • Mit sechs Monaten. Eine hellgrüne Kokosnuss enthält nur Wasser und kein Fett.
  • Mit 8–10 Monaten. Die grüne Kokosnuss hat mehr gelbe oder braune Flecken. Sein Wasser wird süßer und es bildet sich ein geleeartiges Fleisch, das allmählich dicker und fester wird.
  • Von 11–12 Monaten. Die Kokosnuss beginnt braun zu werden, und das Fleisch im Inneren wird dicker, hart und entwickelt seinen hohen Fettgehalt. Die Kokosnuss ist viel weniger Wasser.

Zusammenfassung

Grüne Kokosnüsse sind jung und noch nicht ganz ausgereift, enthalten also hauptsächlich Wasser mit wenig Fleisch. Wenn sie reifen, wird ihr Wasser süßer und das Fleisch beginnt sich zu entwickeln.

Die Vorteile des Going Green

Sowohl grünes Kokosnusswasser als auch Fleisch bieten beeindruckende Nährwert- und Gesundheitsvorteile.

Vollgepackt mit Nahrung

Das Wasser und das zarte Fleisch grüner Kokosnüsse sind vollgepackt mit Elektrolyten und Mikronährstoffen.

Wenn eine Kokosnuss reift und sich von hauptsächlich Wasser zu hauptsächlich Fleisch verwandelt, ändert sich ihr Nährstoffgehalt enorm.

Eine 100-ml- oder 100-Gramm-Portion Kokosnusswasser bzw. rohes Kokosnussfleisch liefert (3, 4):

Kokosnusswasser Rohes Kokosfleisch
Kalorien 18 354
Protein Weniger als 1 Gramm 3 Gramm
Fett 0 Gramm 33 Gramm
Kohlenhydrate 4 Gramm 15 Gramm
Faser 0 Gramm 9 Gramm
Mangan 7% des Tageswertes (DV) 75 % des DV
Kupfer 2 % des DV 22 % des DV
Selen 1 % des DV 14 % des DV
Magnesium 6 % des DV 8 % des DV
Phosphor 2 % des DV 11 % des DV
Eisen 2 % des DV 13 % des DV
Kalium 7 % des DV 10 % des DV
Natrium 4 % des DV 1 % des DV

Kann Austrocknung verhindern

Kokoswasser hat eine ähnliche Zucker- und Elektrolytzusammensetzung wie orale Rehydrierungslösungen, sodass es verwendet werden kann, um den Flüssigkeitsverlust durch leichten Durchfall zu ersetzen (5).

Außerdem bevorzugen viele Menschen es als natürliches Rehydrationsgetränk gegenüber abgefüllten Sportgetränken (5).

Eine Studie mit acht Männern, die so lange wie möglich unter heißen Bedingungen Fahrrad fuhren, stellte fest, dass das Trinken von Kokosnusswasser es den Teilnehmern ermöglichte, länger zu trainieren, eine höhere Herzfrequenz zu erreichen und weniger Dehydrierung zu erleiden, verglichen mit einem Sportgetränk oder einfachem Wasser (6) .

Mögliche Vorteile für die Herzgesundheit

Kokoswasser kann helfen, das metabolische Syndrom zu verbessern, eine Gruppe von Erkrankungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

Das metabolische Syndrom ist gekennzeichnet durch hohen Blutdruck, Blutzucker, Triglyceride und LDL (schlechtes) Cholesterin sowie niedriges HDL (gutes) Cholesterin und überschüssiges Bauchfett.

In einer dreiwöchigen Studie an Ratten mit metabolischem Syndrom, das durch eine fructosereiche Ernährung verursacht wurde, verbesserte das Trinken von grünem Kokosnusswasser den Blutdruck, den Blutzucker, die Triglycerid- und Insulinspiegel (7).

Die Forscher stellten auch eine höhere antioxidative Aktivität im Körper der Tiere fest, die ihrer Meinung nach vor oxidativen Schäden an Blutgefäßen schützen könnte (7).

Reich an Antioxidantien

Sowohl grünes Kokosnussfleisch als auch Wasser sind reich an phenolischen Verbindungen, die Antioxidantien sind, die Entzündungen reduzieren und oxidative Schäden an Ihren Zellen verhindern können (8, 9).

In einer Reagenzglasstudie schützte Kokoswasser aus einer der häufigsten Kokosnusssorten die Zellen vor oxidativen Schäden durch Wasserstoffperoxid (10).

Vitamine und Mikronährstoffe in Kokosnüssen wie Zink, Kupfer, Mangan und Selen unterstützen auch das natürliche antioxidative Abwehrsystem Ihres Körpers (10).

Zusammenfassung

Das Wasser und das zarte Fleisch junger Kokosnüsse sind sehr nahrhaft. Das Wasser kann als natürliches Sport-Erholungsgetränk verwendet werden. Außerdem enthalten grüne Kokosnüsse Nährstoffe und Antioxidantien, die vor Zellschäden und Herzerkrankungen schützen können.

Wie man eine grüne Kokosnuss genießt

Während Sie abgepacktes Kokoswasser kaufen können, sind grüne Kokosnüsse eine viel frischere und natürlichere Art, es zu genießen.

Eine junge grüne Kokosnuss enthält etwa 11 Unzen (325 ml) erfrischendes Wasser (11).

Das Wasser und das Fleisch sind bis zum Öffnen der Kokosnuss steril, sodass sie ohne Verarbeitung oder Konservierungsstoffe genossen werden kann (1, 2, 11).

Wenn Sie sich für eine etwas reifere grüne Kokosnuss entscheiden, werden Sie feststellen, dass das Fleisch viel zarter ist als das von braunen.

Wählen Sie bei der Auswahl einer grünen Kokosnuss eine schwere (2).

Wenn Sie es schütteln, sollten Sie kein Wasser herumschwappen hören. Das zeigt an, dass es voller Wasser und noch unreif ist (2).

Grüne Kokosnüsse haben eine weichere Außen- und Innenschale, sodass sie viel leichter zu öffnen sind als harte, braune.

Um das Wasser zu trinken:

  1. Die blütenblattartige Oberseite der Kokosnuss mit einem Messer abknipsen.
  2. Schneiden Sie in und um den Bereich herum, der mit dem Blütenblatt bedeckt war. Alternativ einen spitzen Kokosnussöffner verwenden und das Ende in den Blütenblattbereich stecken und drehen.
  3. Ziehen Sie den Kern heraus und trinken Sie das Wasser entweder durch einen Strohhalm oder gießen Sie es in ein Glas.

Um zu sehen, ob deine Kokosnuss Fleisch hat, schneide sie mit einem sehr scharfen Messer oder Hackbeil der Länge nach in zwei Hälften. Wenn es Fleisch gibt, können Sie es mit einem Löffel auskratzen.

Grünes Kokosnusswasser und -fleisch sind eine köstliche und erfrischende Leckerei, die Sie direkt aus der Kokosnuss essen können, oder Sie können sie zu einem Proteinshake hinzufügen, um einen perfekten Erholungssnack nach dem Training zu erhalten.

Zartes grünes Kokosnussfleisch kann auch zur Herstellung von Desserts wie Eiscreme verwendet werden.

Zusammenfassung

Grüne Kokosnüsse sind perfekt zum Trinken, aber wenn Sie eine etwas reifere wählen, können Sie ihr sehr weiches und zartes Fleisch zusammen mit ihrem Wasser genießen. Grüne Kokosnüsse sind viel einfacher zu öffnen als reife, obwohl sie ein wenig Arbeit erfordern.

Das Endergebnis

Grüne Kokosnüsse sind junge Kokosnüsse, die nicht vollständig gereift und braun geworden sind.

Ihr süßes Wasser und ihr sehr zartes Fleisch sind nahrhafte Leckereien.

Sie eignen sich hervorragend, um Austrocknung vorzubeugen, und enthalten Nährstoffe und Verbindungen, die antioxidative Vorteile bieten und dabei helfen, das Risiko eines metabolischen Syndroms und von Herzerkrankungen zu verringern.

Wenn Sie diese erfrischende, tropische Delikatesse zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, gehen Sie beim nächsten Besuch im Supermarkt auf die grüne Seite.