Haben Sie eine Frage zum gesetzlichen Sulfitgehalt in Bier. Bisher ist dies, wie ich auf Ihrer Website gefunden habe, 10 ppm. Wenn höher, muss es auf dem E-Ticket angegeben werden.Nun habe ich gehört, dass die gesetzliche Norm für den Sulfitgehalt in Bier auf 15 ppm geändert worden wäre. Ohne dies auf dem Etikett erwähnen zu müssen. Wäre es möglich zu bestätigen, ob es von 10 auf 15 ppm geändert wurde?
Danke im Voraus,
Els
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Liebe Els,
An der erlaubten Sulfitmenge im Bier ändert sich meines Erachtens nichts. Sulfit im Bier stammt aus der Hefe während der Gärung. Die Hefe nimmt Sulfat aus dem Malzextrakt auf und wandelt es in Sulfit um. Biere bis etwa 6 % Alkohol müssen weniger als 10 ppm enthalten. Bei stärkeren Bieren sind es weniger als 20 ppm.
Mit freundlichen Grüßen,
Anita Van Landschoot
Beantwortet von
Professor Doktor. DR. Anita Van Landschoot
Brauereitechnik Biochemie
Jozef Kluyskensstraat 2 B-9000 Gent
http://www.hogent.be/
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