Ein aufstrebender Vegetarier

Als ich aufwuchs, war mein Vater ein großer Jäger. Jedes Jahr brachte er einen Elch mit nach Hause, nahm ihn in unserer Garage auf und machte sein eigenes Dörrfleisch. Als ich 5 Jahre alt war, hatte ich noch nicht gelernt, die Tiere, die mein Vater jagte, mit dem Essen in Verbindung zu bringen, das auf meinem Teller landete. Aber ich erinnere mich genau an das Jahr, in dem er mir sagte, das Tier sei Bambi … Da beschloss ich, nie wieder einen seiner Beute zu essen.

Mehrere Jahre lang bewegte ich mich auf der Linie des Vegetarismus, machte immer wieder neue Entdeckungen darüber, was als Fleisch galt, und fügte diese Dinge meiner „nicht essen“-Liste hinzu. Bei Bacon habe ich am längsten durchgehalten, denn auch wenn man Fleisch abgeneigt ist, muss man zugeben, dass Bacon lecker ist.

Schließlich ließ ich mit 13 Jahren sogar meinen geliebten Speck los, als ich mich endgültig zum Vegetarier erklärte.

Zur Ehre meines Vaters hat er mich deswegen nicht bekämpft. Ich vermute, es lag teilweise daran, dass er bereits gelernt hatte, dass ich ein stures Kind war, und mich nicht zwingen würde, etwas zu essen. Aber ich glaube, er ging davon aus, dass es nicht von Dauer sein würde, dass es eine Phase war, von der ich mich irgendwann langweilen und vor der ich zurückschrecken würde.

Ich habe es ihm gezeigt. Ich blieb 13 Jahre lang strikte Vegetarierin.

Mein Vater bestand darauf, dass ich ausführlich mit einem Arzt darüber spreche, wie ich meine neue Ernährung auf gesunde Weise aufrechterhalten kann. Ich musste mich regelmäßigen Blutabnahmen unterziehen, um sicherzustellen, dass ich nicht anämisch war. Ansonsten durfte ich aber meine Ernährung nach Belieben gestalten.

Das war eigentlich etwas, was ich gut gemacht habe. Obwohl es kein Fleisch gab, gab es viel Protein. Ich aß Nüsse und Eier und füllte meine Ernährung mit Blattgemüse, um sicherzustellen, dass ich meinen Eisenbedarf deckte. Mein Blutbild war immer perfekt und es gab nie einen Grund zu vermuten, dass meine Ernährung in irgendeiner Weise mangelhaft war.

Wenn bewusstes Essen ungesund wird

Das Problem war, dass die Verpflichtung zu einem vegetarischen Lebensstil nur der Anfang einiger tieferer Ernährungskämpfe war, die ich später haben würde. Es war mein erster Schritt, um zu versuchen, die Nahrung, die ich mir zu essen erlaubte, in einem ungesunden Ausmaß zu kontrollieren.

Sehen Sie, für die nächsten zehn Jahre oder länger habe ich das Gesicht eines engagierten Vegetariers aufgesetzt. Doch ich kämpfte heimlich mit einer ziemlich heftigen Essstörung. Und obwohl Vegetarier zu sein nicht die Ursache war (viele sehr gesunde Menschen leben vegetarisch, ohne dass dies jemals Anlass zur Sorge gab), war es für mich ein Zeichen für etwas Tieferes und Besorgniserregenderes, das niemand sonst sehen konnte.

Jahrelang habe ich meine Ernährung eingeschränkt. Ich habe Lebensmittel als gut oder schlecht bezeichnet. Ich feierte die Tage, an denen ich mir nur „Gutes“ erlaubte, während ich mich an den Tagen, an denen ich versagte und dem „Schlechten“ erlag, durch Säuberung bestraft habe.

Vegetarismus war wirklich nur eine Tarnung für mich. Es war etwas, das mir erlaubte, restriktiv zu sein, ohne bei meinen Mitmenschen Alarmglocken zu läuten. Ich benutzte das Vegetariersein als Maske für einen viel dunkleren Kampf mit dem Essen.

Ich habe diesen Kampf erst mit Anfang 20 wirklich in Ordnung gebracht. Und es dauerte Jahre, bis ich auf einen gesünderen Weg kam. Ungefähr zu der Zeit, als ich anfing, mich sicherer in meiner Beziehung zu Essen und meinem Körper zu fühlen, wurde ich von einem weiteren Schlag getroffen. Ich wurde im Alter von 26 Jahren als unfruchtbar diagnostiziert.

Die Rückkehr des Specks

Zu diesem Zeitpunkt war ich seit 13 Jahren Vegetarierin. Aber als der Arzt, der meinen ersten IVF-Zyklus leitete, mir empfahl, wieder Fleisch in meine Ernährung aufzunehmen, zögerte ich nicht. Ich habe ihn nicht einmal wirklich dazu gebracht zu erklären, warum er dachte, das wäre eine gute Idee. Ich war es leid, alles zu kontrollieren, was ich aß. Und ich war bereit, so ziemlich alles auszuprobieren, wenn er dachte, es könnte mir helfen, ein Baby zu bekommen.

Leider hat es nicht funktioniert. Nicht das Fleisch, nicht die Hormonspritzen. Nicht die invasive Operation, um meine Eier zu entfernen, noch der invasivere Prozess, sie zu befruchten und wieder in mich einzusetzen. Ich wurde nicht schwanger. Ich wäre niemals schwanger.

Ich gebe zu, dass ich nach meinem zweiten gescheiterten IVF-Zyklus etwas verbittert war, als ich unter Tränen auf dem Boden saß und mir dachte: „Ich kann nicht glauben, dass ich dafür Fleisch gegessen habe.“

Aus irgendeinem Grund wurde ich jedoch nicht wieder ein ausgewachsener Vegetarier. Während ich noch nie in meinem Leben ein Verlangen nach Steak oder rotem Fleisch hatte, habe ich Hühnchen ziemlich regelmäßig in meiner Ernährung behalten. Ich gab dieser alten Schwäche für Speck nach.

Mehr lang anhaltende negative Auswirkungen

Ungefähr ein Jahr später hatte ich einen Sturz, der mich in die Praxis eines Chiropraktikers brachte. Er machte Röntgenaufnahmen von meiner Schulter und meinem Rücken. Als wir sie gemeinsam durchgingen, fragte er: „Sind Sie Vegetarier?“

Ich war von der Frage überrascht, vor allem, weil sie so wenig mit dem zu tun schien, worüber wir damals sprachen. Aber ich antwortete wahrheitsgemäß und sagte ihm, dass ich es nicht mehr sei, sondern seit über einem Jahrzehnt.

»Das habe ich mir gedacht«, sagte er. „Normalerweise erkennt man an der Knochendichte, ob Menschen Fleisch essen oder nicht.“

Dieser Kommentar hat mich wirklich kalt erwischt. Ich sagte ihm, ich sei nie anämisch gewesen.

„Das spielt keine Rolle“, sagte er. „Unser Körper ist darauf ausgelegt, Fleisch zu konsumieren. Nicht immer, nicht zu jeder Mahlzeit, wie manche Leute es tun, aber… wir brauchen etwas Fleisch. Wenn wir es nicht bekommen, spiegelt sich diese Abwesenheit absolut in unseren Knochen wider.“

Q:

Was sind einige gesunde Möglichkeiten, um eine vegetarische Ernährung und eine starke Knochendichte aufrechtzuerhalten?

Anonymer Patient

EIN:

Nehmen Sie für eine gute Knochendichte Milchprodukte in Ihre vegetarische Ernährung auf. Calcium ist besonders wichtig für junge Vegetarier in der späten Kindheit und frühen Jugend. Sie haben das höchste Risiko. Teenager, Heranwachsende und Frauen in den Wechseljahren, die keine Milchprodukte essen, müssen eine Kalziumergänzung einnehmen. Streben Sie 1000 Milligramm (mg) Kalzium pro Tag an.

Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTDie Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinische Beratung betrachtet werden.

Ich ging nach Hause und recherchierte etwas, und tatsächlich war etwas Wahres an dem, was er sagte. Die Studienergebnisse waren widersprüchlich, aber ich konnte nicht leugnen, dass er auf meinen Scans eindeutig etwas gesehen hatte, das es ihm ermöglichte, eine ziemlich genaue Vermutung über jemanden anzustellen, den er gerade erst getroffen hatte.

Trotzdem kann ich nicht umhin, mich zu fragen, ob Vegetarier oder Bulimie am meisten zu dem beigetragen haben, was er gesehen hat. Auf jeden Fall habe ich weiter Fleisch gegessen.

Endlich Gleichgewicht finden

Ich esse heute noch Fleisch. Nicht in großen Mengen, aber ein paar Mahlzeiten pro Woche. Und obwohl ich keine Ahnung habe, ob es überhaupt einen Unterschied in meiner Knochendichte gemacht hat oder nicht, weiß ich, dass ich mich besser fühle, wenn ich eine gesunde, ausgewogene und in keiner Weise restriktive Ernährung zu mir nehme. Wie könnte ich nicht sein, wenn ich Speck beim Brunch genießen kann?

Q:

Kann ein Vegetarier wirklich Ihre Knochendichte durcheinander bringen? Was ist denn hier los?

Anonymer Patient

EIN:

Die Aufnahme von Kalzium, Protein und Vitamin D hängt alle mit der Knochengesundheit zusammen. Einige Vegetarier essen keine Milchprodukte, die die größte Kalziumquelle in der nordamerikanischen Ernährung darstellen. Für Jugendliche und ältere Kinder ist es besonders wichtig, ausreichend Kalzium zu sich zu nehmen. Beachten Sie, dass der Autor dieses Artikels genau in diesem Alter mit einer vegetarischen Ernährung begonnen hat. Einige Gemüsesorten enthalten Kalzium, aber es ist an andere Lebensmittel gebunden, sodass es nicht leicht aufgenommen werden kann. Auch Vegetarier sind von einem Vitamin-D-Mangel bedroht.

Wählen Sie Grünkohl und Senf sowie Tofu, dem Kalzium zugesetzt oder mit Kalziumsäften angereichert ist. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, ob Sie eine Nahrungsergänzung benötigen oder ob Sie einen Knochendichte-Scan durchführen lassen sollten. Arbeiten Sie auch mit einem zertifizierten Personal Trainer zusammen, um Übungen zur Gewichtsbelastung durchzuführen.

Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTDie Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinische Beratung betrachtet werden.