Können Diabetiker Gurken essen?

Ja, wenn Sie Diabetes haben, können Sie Gurken essen. Da sie so wenig Kohlenhydrate enthalten, können Sie fast so viele essen, wie Sie möchten, wann immer Sie möchten.

Die American Diabetes Association (ADA) betrachtet Gurke als ein nicht stärkehaltiges Gemüse, die „eine Lebensmittelgruppe, in der Sie Ihren Appetit stillen können“. EIN Studie 2011 von der Newcastle University schlug sogar vor, dass sich eine kalorienarme Ernährung auf der Basis von nicht stärkehaltigem Gemüse als wirksam erweisen könnte, um Typ-2-Diabetes umzukehren.

Gurke

Gurken (Cucumis sativus) gehören zur gleichen botanischen Familie wie Melonen und Kürbisse. Kommerziell angebaute Gurken werden typischerweise in zwei Arten unterteilt: „Schnittgurken“ für den Frischverzehr und „Pökelgurken“ für die Verarbeitung zu Essiggurken.

Kalorienarm und reich an Nährstoffen, 1/2 Tasse geschnittene rohe Gurke enthält:

  • Kalorien: 8
  • Kohlenhydrate: 1,89 Gramm
  • Ballaststoffe: 0,3 Gramm
  • Zucker: 0,87 Gramm
  • Eiweiß: 0,34 Gramm
  • Fett: 0,06 Gramm

Gurken bieten außerdem:

  • Vitamin B
  • Vitamin C
  • Vitamin K
  • Kalium
  • Magnesium
  • Biotin
  • Phosphor

Gurken sind gute Quellen für Pflanzenchemikalien mit schützenden oder krankheitsvorbeugenden Eigenschaften, die als Phytonährstoffe bezeichnet werden, wie zum Beispiel:

  • Flavonoide
  • Lignane
  • Triterpene

Glykämischer Index der Gurke

Der glykämische Index (GI) beeinflusst, wie Lebensmittel den Blutzucker (Blutzucker) beeinflussen. Ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Der glykämische Index von Gurken beträgt 15. Alle Lebensmittel mit einem GI von weniger als 55 gelten als niedrig.

Zum Vergleich hier der GI anderer Früchte:

  • Grapefruit: 25
  • Äpfel: 38
  • Bananen: 52
  • Wassermelone: ​​72

Kann Gurke den Blutzucker bei Diabetikern senken?

Es gibt Tierstudien, die Gurkenextrakte mit niedrigeren Blutzuckerwerten in Verbindung bringen, aber sie sind begrenzt. Mehr Forschung ist notwendig.

  • EIN Studie 2011 kamen zu dem Schluss, dass diabetische Ratten nach einer neuntägigen Ernährung mit Gurkensamenextrakt einen Rückgang des Blutzuckers hatten.
  • Eine Studie aus dem Jahr 2012 zeigte, dass die Phytonährstoffe der Gurke mit blutzuckersenkenden Wirkungen bei diabetischen Ratten in Verbindung stehen.
  • Eine im Journal of Medicinal Plant Research veröffentlichte Forschungsarbeit aus dem Jahr 2014 zeigte, dass Gurkenpulpe effektiv zur Behandlung und Behandlung von Diabetes bei Ratten eingesetzt werden kann.

Diese Studien verwendeten Gurkenextrakte. Es gibt keine Beweise dafür, dass ganze Gurken den gleichen Nutzen gebracht hätten.

Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um zu sehen, ob Gurken eine wirksame Behandlung für Diabetes sein könnten, sind sie ein nahrhaftes Gemüse, das in einem Diabetes-Mahlzeitplan relativ frei gegessen werden kann.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über eine Diät, die helfen kann, den Blutzucker zu kontrollieren. Wenn Sie mehr Details oder einen individuellen Speiseplan wünschen, sollten Sie sich an einen Ernährungsberater wenden.

Wenn Sie vorhaben, Ihre Essgewohnheiten radikal zu ändern, besprechen Sie Ihre Gedanken mit Ihrem Arzt, bevor Sie beginnen.