Die meisten von uns wissen, dass wir mehr Ballaststoffe in unsere Ernährung aufnehmen sollten, aber warum sind Ballaststoffe so wichtig? Und was hat das mit Cholesterin zu tun?
Das
Hier kommen Kartoffeln ins Spiel. Kartoffeln sind nicht nur lecker, nahrhaft und vielseitig, sie enthalten lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe. Eine mittelgroße Kartoffel mit Schale enthält knapp 5 Gramm Ballaststoffe. Die meisten Ballaststoffe befinden sich in der Haut.
Studien zeigen, dass einige lösliche Ballaststoffe an Gallensäuren binden. Dies sind Verbindungen, die bei der Verdauung helfen, und sie bestehen aus Cholesterin. Die Bindung an die Säuren hilft, das Cholesterin im Körper zu senken. Der Körper muss das Cholesterin verwenden, um mehr Gallensäuren herzustellen.
Ballaststoffreiche Lebensmittel können für unseren Körper auch auf andere Weise hilfreich sein. Sie sind dafür bekannt, den Blutdruck und Entzündungen zu senken. Sie können auch die Zuckeraufnahme verlangsamen und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten stabilisieren.
Was verursacht einen hohen Cholesterinspiegel?
Cholesterin wandert in Paketen, die Lipoproteine genannt werden, durch das Blut. Es gibt zwei allgemeine Klassen von Lipoproteinen:
- Lipoproteine niedriger Dichte, auch bekannt als LDL oder „schlechtes“ Cholesterin
- Lipoproteine hoher Dichte, auch bekannt als HDL oder „gutes“ Cholesterin
Ein gesundes Niveau beider Arten ist für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung.
Eine gesündere Kartoffel
Wenn Kartoffeln so gesund sind, warum ist es dann nicht so gesund, Pommes Frites oder Kartoffelpüree zu essen?
Da sich die meisten Ballaststoffe in einer Kartoffel in der Haut befinden, wird durch das Entfernen der Haut ein Großteil der nützlichen Ballaststoffe entfernt. Und während die Kartoffeln selbst herzgesund sind, sind einige unserer Zubereitungsarten es nicht. Zum Beispiel fügt das Braten von Kartoffeln in Öl Fett hinzu. Gleiches gilt für das Laden von Kartoffelpüree mit Butter, Sauerrahm und Milch. Diese fügen den Kartoffeln alle Fette hinzu, und trans- oder gesättigte Fette tragen bekanntermaßen zu einem hohen Cholesterinspiegel bei.
Das bedeutet nicht, dass Sie Kartoffeln nicht immer noch genießen können. Backen Sie Ihre Kartoffel und versuchen Sie stattdessen, eine gesündere Butteralternative oder etwas Olivenöl darüber zu verwenden. Wenn Sie Kartoffelpüree zubereiten, fügen Sie entrahmte Milch und fettarmen oder fettfreien griechischen Joghurt hinzu, um ihnen ein wenig Cremigkeit zu verleihen. Verwenden Sie Gewürze wie Oregano, Pfeffer oder Knoblauch für den Geschmack.
Die empfohlene tägliche Ballaststoffzufuhr beträgt:
| Alter | Frau | Männer |
| 50 Jahre und jünger | 25 gr | 38 gr |
| Älter als 50 Jahre | 21 gr | 30 gr |
Cholesterin im Zaum halten
Cholesterin kommt nicht nur aus der Nahrung. Es kommt auch natürlicherweise in Zellen des menschlichen Körpers vor. Es hilft uns bei der Verdauung sowie der Hormon- und Vitamin-D-Produktion.
Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Es kann zu einer Arterienblockade beitragen, die den Blutfluss zu und von Ihrem Herzen oder Gehirn einschränkt. Dies kann einen Herzinfarkt oder Schlaganfall verursachen.
Hier ist ein Blick darauf, wo Ihre Cholesterinwerte für eine optimale Gesundheit sein sollten – und nicht sollten:
- hoher Cholesterinspiegel: 240 mg/dL und höher
- grenzwertig hoch: 200–239 mg/dL
- wünschenswerter Wert: Weniger als 200 mg/dL
Regelmäßige Blutuntersuchungen können Ihnen helfen, Ihren Cholesterinspiegel im Auge zu behalten. Gutes Essen trägt auch zur allgemeinen Gesundheit bei. Kartoffeln können eine wichtige Rolle bei der richtigen Ernährung und beim Gesundheitsmanagement spielen. Also pass die Kartoffeln auf!
