Person, die Mayonnaise auf ihr Essen legt

Es gibt eine Menge Gebote und Verbote, denen Sie in den Schwangerschaftsbüchern begegnen werden. Trinken Sie zusätzliches Wasser, um sich und Ihr Baby mit Flüssigkeit zu versorgen. Rauchen Sie nicht und trinken Sie keine alkoholischen Getränke. Holen Sie sich viel Ruhe. Essen Sie keine nicht pasteurisierten oder bestimmten rohen Lebensmittel wie rohe Eier, Weichkäse und ungekochten Fisch.

Aber hier gibt es eine Grauzone. Mayonnaise zum Beispiel schmeckt hervorragend auf einem Sandwich, enthält aber in ihrer kurzen Zutatenliste ungekochte Eier. Ist es sicher?

Hier ist, was Sie über Lebensmittelsicherheit während der Schwangerschaft wissen müssen, welche Mayonnaise-Marken sicher sind und wie Sie Ihre eigene eifreie Version zu Hause herstellen können.

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Ist es sicher, Mayo während der Schwangerschaft zu essen?

Die Mayonnaise-Gläser, die Sie im Regal Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts finden, sind es tatsächlich sicher zu essen – zumindest die überwiegende Mehrheit von ihnen. Das liegt daran, dass kommerziell hergestellte Lebensmittel, die Eier enthalten – Mayonnaise, Dressings, Saucen usw. – mit pasteurisierten Eiern hergestellt werden müssen, um in den Vereinigten Staaten verkauft zu werden. Es wird vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) verlangt.

Die Sorge bei rohen Eiern sind Bakterien. Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Lebensmittel auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten. Also, wenn die Mayo, die Sie wollen, sagt, dass sie pasteurisiert ist, können Sie loslegen.

Mayos während der Schwangerschaft zu vermeiden

Die Sache ist, dass Ihnen Mayonnaise bei einem Familiengrillen angeboten wird und Sie ihre Herkunft nicht kennen, wenn sie nicht in der Originalverpackung ist. In diesen Fällen möchten Sie es vielleicht vermeiden. Zumindest ist es eine gute Idee zu fragen, ob es mit pasteurisierten Eiern hergestellt wurde.

Hausgemacht

Fragen Sie immer, welche Art von Eiern in hausgemachten Saucen oder Aufstrichen verwendet wurden, die Sie essen möchten.

Frische Eier vom Bauernhof sind köstlich und gut zu essen, wenn sie richtig gekocht sind. Bakterien können jedoch schon vor der Bildung der Schale in das Ei eindringen, wenn das eilegende Huhn infiziert ist. Auch die Außenhülle kann durch Hühnerkot verunreinigt werden. Aus diesem Grund möchten Sie keine Mayonnaise essen, die aus nicht pasteurisierten Eiern von Ihrer örtlichen Farm hergestellt wurde.

Was ist mit Heimpasteurisierung? Während Sie online eine Vielzahl von Tutorials finden können, sagt das USDA, dass es nicht möglich ist, Lebensmittel zu Hause sicher zu pasteurisieren. (Zumindest ist es das Risiko nicht wert, es falsch zu machen.)

Fachgeschäfte

Sie können auch hausgemachte Mayonnaise oder spezielle Sorten in Tante-Emma-Läden, Bauernmärkten und Fachgeschäften finden. Sie können sogar auf Bio-Sorten stoßen, die aus nicht pasteurisierten Eiern hergestellt werden. Lesen Sie Ihre Etiketten sorgfältig durch.

Restaurants

Restaurants können ihre eigenen Aufstriche und Saucen wie Mayo, Aioli oder Sauce Hollandaise zubereiten. Es ist völlig in Ordnung zu fragen, ob diese Zubereitungen mit pasteurisierten Eiern hergestellt wurden. Die Chancen stehen gut, dass sie es waren – aber wenn das Personal es nicht weiß, ziehen Sie in Betracht, es von Ihrer Bestellung zu nehmen oder etwas anderes zu wählen.

Bei anderen Lebensmitteln

Mayonnaise ist oft ein Teil anderer Lebensmittel, wie Kartoffelsalat, Eiersalat, Thunfischsalat, Hühnersalat usw. Der Rat hier ist derselbe – lesen Sie diese Etiketten. Es ist möglicherweise nicht immer deutlich gekennzeichnet, also fragen Sie nach oder überspringen Sie es, es sei denn, Sie sehen das Wort pasteurisiert irgendwo auf der Schachtel.

Alternativen zu Mayonnaise

Obwohl es keinen Grund gibt, Eier während der Schwangerschaft ganz zu vermeiden, gibt es eine Reihe von eifreien oder veganen Mayonnaise-Aufstrichen auf dem Markt, wenn Sie sie lieber nicht essen möchten.

Sie können nach diesen Produkten in Geschäften suchen:

  • Folgen Sie Ihrem Herzen Original Vegenaise
  • Best Foods Veganes Dressing & Brotaufstrich
  • Thrive Market Vegane Mayonnaise
  • Die klassische vegane Mayo von Sir Kensington
  • Earth Balance Original Mindful Dressing & Brotaufstrich
  • Spectrum Vegane eilose leichte Rapsmayonnaise
  • Hellmanns Vegan

Die vegane Interessenvertretung PETA sagt, dass ein super einfacher Mayonnaise-Ersatz reife Avocado ist. Sie können es alleine auf ein Sandwich streichen oder zerdrücken und als Kleber für Ihre Lieblingssalatsandwiches (Hähnchensalat, Kichererbsensalat oder was auch immer Sie mögen) verwenden.

Eine hausgemachte, eifreie Option

Laut Jolinda Hackett von The Spruce Eats haben Sie wahrscheinlich alle Zutaten zur Hand, um zu Hause einen einfachen, eifreien Mayonnaise-Aufstrich herzustellen.

Du brauchst:

  • 3 EL. Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Sojamilch
  • 1/4 TL. Salz
  • 1/4 TL. Paprika
  • 1/4 TL. Senf
  • 6 EL. Pflanzenöl (jede Art)

Alle Zutaten – außer dem Öl – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt pürieren. Gießen Sie bei noch eingeschalteter Maschine langsam ein paar Tropfen Öl in den Mixer, bis die Konsistenz zu verdicken beginnt. Mischen Sie weiter, während die Mischung eindickt.

Fülle die Mayonnaise in ein Glas und stelle sie eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor du sie isst. (Es wird weiterhin im Kühlschrank aufgebaut.)

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Risiken des Verzehrs unsicherer Mayonnaise während der Schwangerschaft

Der Verzehr von nicht pasteurisierten Eiern und damit zubereiteten Lebensmitteln birgt das Risiko, an der durch Lebensmittel übertragenen Salmonellose (Lebensmittelvergiftung) zu erkranken, die durch Salmonellenbakterien verursacht wird. Salmonellen können neben anderen Lebensmitteln wie rohem Fleisch und Geflügel, ungewaschenem Obst und Gemüse und nicht pasteurisierter Milch in rohen Eiern gefunden werden.

Diese Infektion ist bei Schwangeren, älteren Erwachsenen, jüngeren Kindern und Personen mit geschwächtem Immunsystem tendenziell gefährlicher – manchmal lebensbedrohlich.

Zu den Symptomen gehören:

  • Übelkeit und Erbrechen
  • Durchfall
  • Bauchkrämpfe
  • Fieber, Schüttelfrost
  • Kopfschmerzen
  • blutiger Stuhl

Sie können diese Symptome zwischen 6 Stunden und 6 Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel entwickeln. Und die Infektion kann von 4 Tagen bis zu einer ganzen Woche oder länger dauern, je nachdem, wie schwerwiegend die Symptome werden oder ob ein Krankenhausaufenthalt (für Komplikationen wie Dehydration) erforderlich ist.

Selbst wenn Ihre Mayonnaise die sichere Sorte ist, können Sie auch riskieren, krank zu werden, wenn sie zu lange draußen ist. Bewahren Sie es gekühlt auf, wenn es nicht verwendet wird, und verbrauchen Sie die hausgemachte Mayonnaise innerhalb von 4 Tagen.

Das Endergebnis

Wenn Sie Mayo lieben, haben Sie Glück. Sie müssen während der Schwangerschaft nicht darauf verzichten.

Es gibt viele sichere, pasteurisierte Sorten in den Regalen Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts. Vielleicht finden Sie sogar ein paar eifreie Sorten, die Sie ausprobieren können, oder machen Sie sich mit Avocado als Ersatz schlau.

Seien Sie bei hausgemachten Mischungen vorsichtig und zögern Sie nicht, nach der Herkunft der Eier zu fragen. Und wenn Sie Zweifel haben, verzichten Sie einfach darauf, um eine mögliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.