Mehr als die Hälfte der Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, leiden unter Geschmacksveränderungen, die sie davon abhalten, Nahrung zu genießen oder essen zu wollen. Gourmet-Unternehmen versuchen, das zu ändern.

Erst nachdem Jennifer Teh die Chemotherapie für Eierstockkrebs im Stadium 3 beendet hatte, bemerkte sie, dass etwas mit den grundlegendsten Dingen, die wir unserem Körper zuführen, nicht stimmte.

„Klares Wasser begann anders zu schmecken“, sagt sie zu Healthline. „Es fing an, diesen metallischen Geschmack zu haben – genau so, als würde man einen Metalllöffel ablecken.“

Dann breitete sich der Metallstich auf das Essen aus. „Früher habe ich gedämpften Fisch geliebt, aber während der Chemo konnte ich das Gericht nicht einmal nehmen, es roch so schrecklich. Der Fischgeruch war so schlimm, dass ich mich übergeben musste“, sagt sie.

Die Veränderungen waren überschaubar, aber die Erfahrung war befremdlich. „Es kann ein ziemlicher Kampf sein, wenn die Leute nicht verstehen, was man mit Geschmacksverlust meint. Für sie schmeckt das Essen ganz gut und normal“, sagt Teh.

Sie lernte kochen, was eine gute Möglichkeit war, ihre Freizeit zu verbringen und sich an ihre neuen Geschmacksknospen anzupassen. Aber selbst das war manchmal emotional schwer. „Manchmal kann es sehr deprimierend sein, mit Chemo-Geschmacksknospen nicht den perfekten Geschmack zu bekommen“, fügt sie hinzu.

Wenn Ihre Lieblingsspeisen plötzlich so schmecken
Sägemehl oder Metall ist überraschend häufig bei Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen.

Eine Studie gefunden 64 Prozent der Menschen, die die Behandlung erhalten, entwickeln Dysgeusie, den klinischen Namen für die Geschmacksverzerrung, die von einer Chemotherapie oder anderen Erkrankungen herrührt.

Aber Vandana Sheth, RD, eine Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, die in ihrer Praxis in Los Angeles mit Krebspatienten arbeitet, die sich einer Chemotherapie unterziehen, würde anekdotisch zustimmen, dass die Mehrheit der Patienten an Geschmacksstörungen leidet.

„Veränderungen im Geschmacks- und Geruchssinn sind häufige Begleiterscheinungen von

Krebspatienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, und kann einige Tage oder sogar Monate dauern“, erklärt Sheth.

Neue Unternehmen unterstützen Menschen, die sich einer Chemo unterziehen, mit Speisen und Getränken, die gut schmecken

Glücklicherweise kommen in unserer von Feinschmeckern besessenen Welt kreative Unternehmen zur Rettung.

Mamma Beer wurde Anfang dieses Jahres in der Tschechischen Republik eingeführt und ist ein alkoholfreies Gebräu, das speziell entwickelt wurde, um Menschen mit Geschmacksstörungen gut zu schmecken.

Gegründet von Jana Drexlerová, nachdem sie sich 2011 selbst einer Chemotherapie gegen Brustkrebs unterzogen hatte, sagte die Unternehmerin gegenüber NPR, sie sei von der Enttäuschung darüber motiviert, wie sehr alles nach Sand schmeckte.

Sie machte sich daran, eine Formel zu entwickeln, die die neuen unappetitlichen Aromen umgeht und nicht nur Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, gut schmeckt, sondern auch die Ernährung fördert und die Gesundheit während der Behandlung verbessert.

Aus diesem Grund ist Mamma Beer alkoholfrei (was Sie während der Chemo vermeiden sollten), mit Äpfeln hergestellt (um metallischen Geschmack entgegenzuwirken) und mit Kalium und Vitamin B angereichert (wir haben keine Studien, die bestätigen, dass dies hilft, aber es schadet sicher nicht).

Die Geheimwaffe von Mamma Beer liegt jedoch in Drexlerovás anderem Ziel.

In einem Land, in dem Bier ein wesentlicher Bestandteil der Kultur ist, sagt sie
wollte den Frauen in einem Prozess, der sich verändert, ein Gefühl der Normalität zurückgeben
Ihren Körper und Ihr Leben in alles andere als normal.

Nicht nur Bier hilft beeinträchtigten Geschmacksknospen.

Home Care Nutrition, ein Mahlzeitenunternehmen für Hausmeister, hat die Linie Vital Cuisine auf den Markt gebracht, die proteinreiche, nährstoffreiche Shakes und Fertiggerichte mit speziellen Zusätzen wie Algenprotein anbietet, um den milden Mahlzeiten ein angenehmeres Gourmet-Mundgefühl zu verleihen.

Diese Lebensmittel und Getränke sind speziell darauf ausgelegt, Chemopatienten gut zu schmecken. Aber sie können Menschen auch dabei helfen, mehr Interesse an einer gesunden Ernährung zu wecken.

„Geschmacksveränderungen können Menschen wirklich davon abbringen, genug zu essen. Patienten können anfangen, Gewicht zu verlieren und nicht genügend Kalorien oder Proteine ​​zu sich zu nehmen, die für die Unterstützung des Körpers während der Behandlung von entscheidender Bedeutung sind“, sagt die in Seattle ansässige Ernährungswissenschaftlerin Ginger Hultin, RDN, eine vom Vorstand zertifizierte Spezialistin für onkologische Ernährung.

Dass das einst genussvolle Essen wie zerrissenes Papier schmeckt, reicht aus, damit viele kaum noch etwas essen wollen.

Die Veränderungen sind für jeden anders, aber der häufigste Bericht ist, dass Lebensmittel metallisch schmecken, sagt Hultin.

Proteine ​​wie Fleisch werden oft abstoßend. Starke Gerüche und kräftige Aromen – selbst von Lebensmitteln, die Sie einmal geliebt haben – können anfangen, faulig zu riechen und zu schmecken, erklärt sie.

3 leckere Rezepte, wenn Sie Chemo-Mund haben

Die Kategorie der auf Dysgeusie ausgelegten Tarife ist noch neu und im Ausland viel beliebter.

Neben Mamma Beer gibt es in Amsterdam die HungerNDThirst Foundation, eine Organisation, die Menschen dabei hilft, durch Bildung, Forschung, Verkostungen und Produktentwicklung Linderung von Dysgeusie zu finden.

In England bietet die gemeinnützige Organisation Life Kitchen Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, kostenlose Kochkurse in Restaurants in ganz London an.

Für diejenigen von uns in den Staaten geht die Umgehung der Geschmacksveränderungen zurück zu den Grundlagen.

Teh zum Beispiel fing an, schwerfällig mit Gewürzen umzugehen. „Ich habe mich an die Geschmacksveränderungen angepasst, indem ich verschiedene Gewürze ausprobierte, die gut für die Gesundheit sind, wie Basilikum, Kurkuma, Ingwer und schwarzer Pfeffer, und neue Kochmethoden wie Braten, Grillen, Backen und Anbraten ausprobierte“, erklärt sie .

Andere Möglichkeiten, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern

  • Essen Sie mit Plastik statt Metallbechern oder Besteck.
  • Probieren Sie kühle oder gefrorene Lebensmittel wie Smoothies, die laut Hultin beruhigend sein und viele Nährstoffe in einer Tasse enthalten können.
  • Fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zitrone, Limette, Zucker und Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken, schlägt Sheth vor.
  • Entscheiden Sie sich für pflanzliche Proteine ​​​​wie Bohnen, Linsen, Tofu oder Tempeh, wenn Fleisch widerlich klingt, sagt Hultin.

Benötigen Sie Hilfe beim Einstieg? Probieren Sie eines der Hultin-Rezepte, die sowohl voller Geschmack für die Chemo-Geschmacksknospen als auch voller Nährstoffe sind, die Ihrem Körper bei der Heilung helfen.

Frischer Zitronen-Honig-Tapioka-Pudding

Der Geschmack der Zitronenschale glänzt durch die Kokosmilchbasis, während die Puddingkonsistenz an Tagen, an denen Sie sich nicht wohl fühlen, immer noch appetitlich sein kann.

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Veganes Kurkuma-Bananen-Mango-Lassi

Mango, Joghurt, Banane und entzündungshemmende Kurkuma ergeben zusammen ein köstliches, gut beruhigendes Getränk.

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Bananen-Ingwer-Hafer

„Bananen sind reich an Fructooligosacchariden, die als Präbiotikum wirken und gute Bakterien im Verdauungssystem unterstützen. Und Ingwer beruhigt bekanntermaßen den Magen und gibt jedem Rezept einen würzigen Kick“, schreibt Hultin.

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Rachael Schultz ist eine freiberufliche Autorin, die sich hauptsächlich darauf konzentriert, warum unser Körper und unser Gehirn so funktionieren, wie sie es tun, und wie wir beide optimieren können (ohne unseren Verstand zu verlieren). Sie hat als Mitarbeiterin bei Shape und Men’s Health gearbeitet und trägt regelmäßig zu einer Reihe nationaler Gesundheits- und Fitnesspublikationen bei. Ihre größte Leidenschaft gilt Wandern, Reisen, Achtsamkeit, Kochen und wirklich, wirklich gutem Kaffee. Sie finden ihre Arbeit unter rachael-schultz.com.