Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?

Was ist ein angereichertes oder angereichertes Lebensmittel?

Angereicherte Lebensmittel sind solche, denen Nährstoffe hinzugefügt wurden, die nicht natürlich in der Nahrung vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die Ernährung verbessern und gesundheitliche Vorteile hinzufügen. Beispielsweise wird Milch oft mit Vitamin D angereichert, und Fruchtsäften kann Calcium zugesetzt werden.

Ein angereichertes Lebensmittel bedeutet, dass Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt werden. Viele raffinierte Körner werden angereichert. Weizenmehl kann beispielsweise Folsäure, Riboflavin und Eisen nach der Verarbeitung wieder zugesetzt werden. Dadurch soll der ursprüngliche Vitaminspiegel wiederhergestellt werden.

Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?

Historisch gesehen war die Anreicherung von Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten weithin erfolgreich. Häufige Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, wurden praktisch eliminiert.

Obwohl die Anreicherung den Vitamin- und Mineralstoffverbrauch in den Vereinigten Staaten erhöht hat, gibt es keine Studien zu anderen Nährstoffen als Folsäure, die zeigen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu führen könnten, dass Menschen schädliche Mengen bestimmter Vitamine und Mineralien erhalten.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung sein. Aber ob sie vorteilhaft sind oder nicht, hängt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel für Kinder

Kinder sind besonders anfällig für Nährstoffmangel. Ohne zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe können viele Kinder und Jugendliche ihren täglichen Nährstoffbedarf nicht decken. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige Nährstoffquellen für Kinder, insbesondere für Eisen, Zink und B-Vitamine.

Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie haben oft einen hohen Natrium-, Fett- und Zuckergehalt. Die Anreicherung macht sie nicht von Natur aus gesund oder gut für Sie.

Laut einem Bericht der Environmental Working Group (EWG) besteht auch für viele jüngere Kinder das Risiko einer Überdosierung einiger zugesetzter Vitamine. Der Bericht zeigte, dass viele derzeit verfügbare angereicherte Lebensmittel Vitamine enthalten, die für Kinder nicht geeignet sind. Viele Kinder können auch die empfohlenen Tageswerte überschreiten, indem sie über den Tag verteilt eine Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln zu sich nehmen oder mehr als eine Portion essen. Fast die Hälfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren nimmt zu viel Zink auf und 13 Prozent nehmen zu viel Vitamin A zu sich. Diese Überdosierungen sind potenziell gefährlich.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel, insbesondere Lebensmittel, die nicht für Kinder bestimmt sind, sind möglicherweise nicht für alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte mit nicht mehr als 20 bis 25 Prozent des von Erwachsenen empfohlenen Tageswertes an Vitamin A, Niacin und Zink zu sich nehmen. Diesen Wert finden Sie auf dem Nährwertetikett. Obwohl es immer noch wichtig ist, diese Nährstoffe im Auge zu behalten, können Tweens und Teens davon profitieren, angereicherte oder angereicherte Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen.

Angereicherte und angereicherte Lebensmittel für Erwachsene

Während Erwachsene auch Vermeiden Sie Gemüse, bekommt die Mehrheit der Menschen laut der Academy of Nutrition and Dietetics genug von den meisten Nährstoffen. Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug:

• Kalzium
• Magnesium
• Ballaststoffe
• Vitamine A, D, E und C.

Ältere Erwachsene und schwangere Frauen sind besonders anfällig für Vitaminmangel.

Menschen mit speziellen Diäten müssen sich auch eines möglichen Vitaminmangels bewusst sein. Veganer können beispielsweise von mit Vitamin B-12 angereicherten Lebensmitteln profitieren.

Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln übermäßig konsumieren, insbesondere wenn sie auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Schwangere und ältere Erwachsene können zu viel Vitamin A erhalten. Es kann Geburtsfehler verursachen, und hohe Vitamin-A-Spiegel wurden bei älteren Erwachsenen mit Hüftfrakturen in Verbindung gebracht. Während viele Frauen immer noch wenig Folsäure zu sich nehmen, können Lebensmittel, die mit Folsäure angereichert sind, dazu führen, dass Menschen zu viel bekommen, so die Harvard TH Chan School of Public Health.

Veraltete Tageswertrichtlinien sind ebenfalls ein Problem. Die Empfehlungen der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) wurden seit ihrer Einführung im Jahr 1968 nicht aktualisiert. Die aktuellen Richtlinien stehen im Widerspruch zu den Konzentrationen, die das Institute of Medicine der National Academies für sicher hält. Dies bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel zwar den FDA-Richtlinien entsprechen, aber tatsächlich mehr enthalten, als notwendig oder sicher ist.

Endeffekt

In einigen Fällen sind angereicherte oder angereicherte Lebensmittel hilfreich. Sie können die Lücken füllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der sonst unter dem empfohlenen Wert liegen würde.

Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Lebensmittel können zu einer Überdosierung von Nährstoffen beitragen. Achten Sie darauf, wie viel Sie von jedem Nährstoff zu sich nehmen. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel einzuschließen, die nicht mit einem Nährwertetikett versehen sind, wie z. B. dunkles Blattgemüse. Behalten Sie die Portionsgrößen im Auge, um sicherzustellen, dass Sie die zugesetzten Vitamine oder Mineralstoffe nicht überdosieren.

Egal was passiert, Sie können eine schlechte Ernährung nicht durch zusätzliche Vitamine decken. Desserts aus angereichertem Mehl und angereicherte Frühstückszerealien mit Zuckerüberzug sind keine gesunden Optionen. Die typische Ernährung ist bereits voll von nährstoffarmen verarbeiteten Lebensmitteln, zugesetztem Zucker und raffiniertem Getreide. Vermeiden Sie Lebensmittel, die zugesetzten Zucker enthalten, Transfette enthalten oder einen hohen Natriumgehalt haben.

Während angereicherte und angereicherte Lebensmittel sicherlich zu einer gesunden Ernährung beitragen können, reichen sie allein nicht aus. Sie müssen immer noch eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung zu sich nehmen, die mit Gemüse und anderen Vollwertkost beladen ist. Sie können sich nicht auf Anreicherung oder Anreicherung verlassen, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen.