Überblick

Die einfache Antwort ist ja – Kartoffeln sind glutenfrei. Gluten ist eine Proteinart, die in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern vorkommt. Kartoffeln sind kein Getreide, sondern eine Art stärkehaltiges Gemüse.

Das sind gute Nachrichten für Menschen, die Gluten nicht vertragen, weil sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Ihr Immunsystem Gluten fälschlicherweise als fremden Eindringling ins Visier nimmt – ähnlich wie es Bakterien und Viren identifizieren würde, die Infektionen verursachen.

Wenn Sie an Zöliakie leiden, startet Ihr Immunsystem einen Angriff, der Entzündungen und Schäden in Ihrem Darm verursacht, wenn Sie glutenhaltige Lebensmittel essen. Dies kann zu unangenehmen Symptomen wie Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen führen, wenn Sie Gluten konsumieren.

Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können Sie trotzdem Kartoffeln in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie können sie sogar als Ersatz für einige der glutenhaltigen Lebensmittel verwenden, die Sie nicht essen können. Sie müssen nur sicher sein, dass Sie Ihren Kartoffeln nichts hinzufügen, was tabu ist.

Was man aus Kartoffeln machen kann

Der Vorteil von Kartoffeln ist, dass es Hunderte von Sorten zur Auswahl gibt. Einige der beliebtesten sind: rotbraun, süß, weiß, rot, lila, Fingerling und Petites. Und alle sind glutenfrei.

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Sie sind auch so vielseitig, dass Sie sie auf viele Arten in Ihre glutenfreie Ernährung integrieren können. Sie können Kartoffeln und daraus hergestellte Produkte auch als Rezeptersatz für Zutaten verwenden, die Sie nicht essen können.

Hier sind ein paar Ideen:

Kartoffelmehl

Verwenden Sie beim Backen von Brot, Keksen oder Kuchen Kartoffel- oder Süßkartoffelmehl – ​​hergestellt aus gemahlenen Kartoffeln – anstelle von Weizenmehl.

Kartoffelkruste

Anstatt Teig zu verwenden, um Ihren Pizzaboden herzustellen, legen Sie Ihre Sauce, Ihren Käse und Ihre Beläge auf einen Boden aus Kartoffelpüree oder dünn geschnittenen Bratkartoffeln.

Dickungsmittel für Kartoffelsuppe

Wenn Sie Suppen und Saucen andicken, lassen Sie die Mehlschwitze – die aus Mehl hergestellt wird – weg und fügen Sie stattdessen Kartoffelpüree hinzu.

Gnocchi essen!

Machen Sie am Nudelabend keine Spaghetti oder Linguini. Gnocchi kochen, die mit Kartoffeln zubereitet werden. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl als Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass alle Gnocchi, die Sie im Geschäft kaufen, auch glutenfrei sind.

Verwenden Sie zum Braten Kartoffelbrot

Fisch und Hähnchen zum Braten in Kartoffelflocken anstelle von Semmelbröseln wälzen.

Kartoffel-Lasagne

Legen Sie dünn geschnittene Kartoffeln anstelle der Lasagne-Nudeln in Ihre Lasagne.

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Wie man Kartoffeln schält

So halten Sie Kartoffeln glutenfrei

Einfache Kartoffeln sind glutenfrei, aber viele gängige Kartoffelrezepte und -zusätze sind es nicht.

Hier sind einige kartoffelreiche Gerichte, bei denen sich das Gluten vor aller Augen versteckt:

Bratensoße

Kartoffelpüree nicht mit Soße übergießen. Mehl ist eine Hauptzutat in den meisten Arten von Soßen, aber Sie können glutenfreie Optionen im Laden finden oder Ihre eigenen machen.

Brat- und Bratkartoffeln

Bestellen Sie Ofenkartoffeln einfach – ohne Butter oder Öl. Butter in Restaurantküchen kann leicht kontaminiert werden, wenn Utensilien, die in glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet wurden, darin eingetaucht werden.

Vermeiden Sie auch Restaurant-Pommes Frites. Sie können in derselben Fritteuse gekocht werden wie glutenhaltige Lebensmittel wie paniertes Hähnchen oder Zwiebelringe. Dasselbe gilt für Kartoffelschalen.

Kartoffelbrot

Achten Sie auf abgepacktes Kartoffelbrot. Es kann Weizenmehl enthalten. Überprüfen Sie das Nährwertetikett auf dem im Laden gekauften Produkt oder stellen Sie sicherheitshalber Ihr eigenes her.

Kartoffelchips

Überspringen Sie die im Laden gekauften Kartoffelchips und machen Sie Ihre eigenen, es ist ganz einfach! Einige verpackte und Restaurantversionen enthalten Malzessig oder Weizenstärke.

Instant-Kartoffelpüree

Überprüfen Sie beim Kauf von Instant-Kartoffelpüree das Etikett der Zutaten. Einige Marken sind nicht glutenfrei.

Kartoffelgratin

Essen Sie kein Kartoffelgratin. Es enthält normalerweise Zutaten wie Semmelbrösel und Mehl. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, suchen Sie online nach einer glutenfreien Version.

Das wegnehmen

Glutenfrei zu sein bedeutet nicht, dass Sie auf alle Lebensmittel verzichten müssen, die Sie lieben. Ein paar einfache Änderungen an Ihren Rezepten – einschließlich des Ersatzes glutenhaltiger Zutaten durch Kartoffeln – können Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern und verhindern, dass Sie sich benachteiligt fühlen.