Allergien gegen Lebensmittelfarbstoffe

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass Sie sich nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel nicht wohl fühlen? Die typisch amerikanische Ernährung enthält viele Zutaten, die vielleicht nicht jedermanns Sache sind, darunter Laktose, Weizen, Soja und Zusatzstoffe wie MSG und Lebensmittelfarbstoffe.

Sie könnten eine Unverträglichkeit oder Allergie haben, wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die diese Inhaltsstoffe enthalten, eine körperliche Reaktion haben.

Nahrungsmittelunverträglichkeit bedeutet, dass Ihr Körper die Nahrung nicht richtig abbaut oder dass Sie empfindlich darauf reagieren. Eine Nahrungsmittelallergie beinhaltet eine Reaktion des Immunsystems, die schwerwiegend sein kann.

Die Food and Drug Administration (FDA) stellt sicher, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe, unbedenklich sind. Manche Menschen reagieren jedoch empfindlicher auf Farbstoffe als andere. Und obwohl Lebensmittelfarbstoffallergien ziemlich selten sind, können sie dennoch auftreten.

Wenn Sie vermuten, dass Sie gegen einen bestimmten Farbstoff allergisch sind, erfahren Sie hier, wie Sie die Anzeichen erkennen und Lebensmittel vermeiden können, die ihn enthalten.

Lebensmittelfarbstoffe, die Allergien auslösen können

Lebensmittelfarbstoffallergien sind ziemlich selten. Insgesamt gehen Experten davon aus, dass nur wenige Menschen von Lebensmittelfarbstoffen betroffen sind. Lebensmittelzusatzstoffe können natürlich vorkommen oder im Labor hergestellt werden.

Insbesondere einige Farbstoffe wurden mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht:

Karminrot

Karmin, auch Cochenille-Extrakt oder Naturrot 4 genannt, stammt aus getrockneten Käfern. Es wird seit dem 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet. Es ist auch in Kosmetika enthalten.

Eine Vielzahl von Reaktionen wurde festgestellt, darunter Gesichtsschwellungen, Hautausschläge und Keuchen. Es wird auch vermutet, dass es bei Fällen von anaphylaktischem Schock eine Rolle spielt, bei denen eine Ursache nicht leicht zu identifizieren ist.

Sie finden den Farbstoff Natural Red 4 in:

  • Burger und Würstchen
  • Getränke
  • Süssigkeit
  • Fruchtjoghurt

Rot 40

Red 40, auch bekannt als Allura Red, ist der am häufigsten verwendete rote Farbstoff in einer Vielzahl von Produkten. Der Farbstoff stammt aus Erdöldestillaten oder Kohlenteeren. Lebensmittel, die nicht rot sind, können manchmal Red 40 enthalten, aber die FDA schreibt vor, dass der Farbstoff auf Lebensmittel- und Produktetiketten namentlich aufgeführt wird.

Das Center for Science in the Public Interest hat eine Studie veröffentlicht, in der behauptet wird, dass Red 40 bei manchen Menschen allergische Reaktionen wie Nesselsucht und Gesichtsschwellungen hervorrufen kann.

Sie finden Red 40 in:

  • Getreide
  • Getränke
  • Kosmetika
  • Süssigkeit
  • Fruchtsnacks

Gelb 5

Gelb 5, auch als Tartrazin bezeichnet, ist einer von drei gelben Lebensmittelfarbstoffen, die mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wurden. Menschen haben über Nesselsucht und Schwellungen nach dem Verzehr von Lebensmitteln berichtet, die Yellow 5 enthalten.

Studien vor vielen Jahren deuteten jedoch auch darauf hin, dass Tartrazin Asthmaanfälle bei Kindern auslösen könnte neuere Forschung hat nicht die gleichen Beweise gefunden.

Sie finden Yellow 5 in Lebensmitteln wie:

  • Süssigkeit
  • Dosen Gemüse
  • Käse
  • Getränke
  • Eis
  • Ketchup
  • Salat Soße
  • Hotdogs

Gelb 6

Gelb 6, auch Sunset Yellow genannt, ist der am dritthäufigsten verwendete Farbstoff. Berichte über menschliche Überempfindlichkeit gegenüber Yellow 6 gehen auf das Jahr 1949 zurück. Es gab Fälle, in denen der Farbstoff mit Fällen von anaphylaktischem Schock, Magenkrämpfen, Hautläsionen und Nesselsucht in Verbindung gebracht wurde.

Gelb 6 ist zu finden in:

  • Getreide
  • Drogen
  • Gelatine
  • Süßigkeiten
  • Würstchen
  • Kosmetika
  • Backwaren

Annatto

Ein weiterer gelber Farbstoff, Annatto, stammt aus den Samen des Achiotebaums, der in tropischen Ländern vorkommt. Annatto verleiht Lebensmitteln eine gelb-orange Farbe. Es gibt Fälle von leichten Hautreaktionen von Annatto.

Etwas Studien haben Fälle von schweren anaphylaktischen Reaktionen bei Personen berichtet, die auf diesen Farbstoff empfindlich reagierten.

Annatto ist zu finden in:

  • Getreide
  • Käse
  • Getränke
  • Snacks

Blau 1

Blau 1, auch Brilliant Blue genannt, ist der gebräuchlichere der beiden von der FDA zugelassenen blauen Farbstoffe und einer der ältesten zugelassenen verwendeten Farbstoffe. Etwas Studien haben den Farbstoff mit Überempfindlichkeitsreaktionen beim Menschen in Verbindung gebracht.

Blau 1 ist zu finden in:

  • Getränke
  • Getreide
  • Süßigkeiten
  • Drogen
  • Kosmetik (ohne Augenpartie)

Anzeichen dafür, dass Sie eine allergische Reaktion haben

Die Symptome einer Lebensmittelfarbstoffreaktion können mild oder schwerwiegend sein. Während einer leichten Reaktion bemerken Sie möglicherweise:

  • Spülung
  • Kopfschmerzen
  • Nesselsucht
  • juckende Haut

Eine schwere Reaktion kann beinhalten:

  • Schwellung des Gesichts oder der Lippen
  • Engegefühl in der Brust
  • Atembeschwerden oder Keuchen
  • Schwindel oder Ohnmacht
  • schneller Herzschlag
  • niedriger Blutdruck
  • Engegefühl im Hals
  • Atembeschwerden

Wenn Sie schwere Symptome entwickeln, rufen Sie sofort 911 an. Diese Reaktion kann lebensbedrohlich sein.

Wenn Sie wissen, dass Sie eine schwere Nahrungsmittelallergie haben, sollten Sie immer einen Epinephrin-Autoinjektor bei sich haben. Ein Autoinjektor gilt als Erstlinienbehandlung einer schweren Nahrungsmittelallergie.

Allergietest

Bei den meisten Lebensmittelallergien würde Ihr Arzt Ihnen einen Bluttest oder einen Pricktest geben, um die Quelle zu finden. Leider gibt es keine Tests zur Diagnose einer Lebensmittelfarbstoffallergie. Möglicherweise müssen Sie das Allergen mit etwas Trial-and-Error lokalisieren.

Eine Möglichkeit ist, alles, was Sie essen, in ein Ernährungstagebuch zu schreiben und zu notieren, wann Sie eine Reaktion haben. Dann können Sie versuchen, diese Lebensmittel für ein paar Wochen zu vermeiden, um zu sehen, ob Ihre Symptome verschwinden.

Eine weitere Möglichkeit ist eine Food Challenge. Während einer Ernährungsherausforderung wird Ihr Arzt Ihnen eine Reihe von Lebensmitteln geben. Eines oder mehrere der Lebensmittel enthalten den Farbstoff, von dem Sie vermuten, dass er Ihr Problem verursacht, aber Sie werden nicht wissen, welcher. Wenn Sie eine Reaktion haben, wissen Sie, dass Sie den Übeltäter gefunden haben.

Verzicht auf Lebensmittelfarbstoffe

Der Schlüssel zur Vermeidung einer allergischen Reaktion ist die Vermeidung von Nahrungsmitteln, die das Allergen enthalten. Totale Vermeidung ist jedoch leichter gesagt als getan. Farbstoffe können sich in Lebensmitteln verstecken, wo man sie nie erwarten würde. Sie können sogar in einigen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln lauern.

Sie müssen ein Etikettendetektiv werden und bei jedem Produkt, das Sie kaufen, die Zutatenliste sehr sorgfältig lesen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder Medikament den Farbstoff enthält, fragen Sie beim Hersteller nach oder vermeiden Sie es einfach.