Die Vielfalt der künstlichen Süßstoffe auf dem Markt hat zugenommen, zumal immer mehr Menschen nach Möglichkeiten suchen, ihre Naschkatzen zu befriedigen, ohne viele der Kalorien zu sich zu nehmen, die mit Zucker einhergehen.

Der chemische Geschmack des künstlichen Süßstoffs Saccharin (der in Sweet ‘N Low verwendet wird) ist längst durch echter schmeckende Zusatzstoffe wie Aspartam ersetzt worden. Dies sind besonders gute Nachrichten für Menschen mit Diabetes und andere, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen.

Wie diese künstlichen Süßstoffe haben Produkte aus Stevia keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, so das Diabetes Teaching Center der University of California, San Francisco.

Stevia-Produkte können auch beim Abnehmen helfen. Stevia ist nicht nur um ein Vielfaches süßer als Zucker – was bedeutet, dass Sie sehr wenig davon verwenden müssen – es ist auch kalorienfrei.

Was ist Stevia?

Stevia rebaudiana ist eine Pflanzengattung, die in Südamerika beheimatet ist. Seine gebräuchlichen Namen, süßes Blatt und Zuckerblatt, deuten auf seine Schmackhaftigkeit hin.

Eine hochraffinierte Form von Stevia namens Rebaudiosid A (vermarktet als Rebiana) wird von der als allgemein als sicher (GRAS) anerkannter Lebensmittelzusatzstoff eingestuft Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA).

Weniger raffinierte Formen und Stevia-Blätter sind von der FDA nicht zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, werden aber als Nahrungsergänzungsmittel für die Gesundheit in Pulver- und flüssiger Form verkauft. Denken Sie daran, immer einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie neue Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Was ist Truvia?

Truvia ist ein kommerzielles Produkt, das von der Coca-Cola Company und dem Lebensmittel- und Chemieunternehmen Cargill entwickelt wurde. Es wird aus raffiniertem Stevia hergestellt.

Es wird als Süßstoff für gekochte oder gebackene Produkte und als Tischsüßstoff verwendet, den Sie Kaffee hinzufügen können.

Truvia wird aufgrund seines Ursprungs in der Stevia-Pflanze als Naturprodukt vermarktet, aber durch mehrere Veredelungen von seinen Wurzeln befreit. Es hat auch Zutaten hinzugefügt, darunter Erythritol (ein Zuckeralkohol) und natürliche Aromen.

Der FDA versteht unter dem Begriff „natürlich“, dass einem Lebensmittel keine künstlichen oder synthetischen Inhaltsstoffe beigemischt oder zugesetzt wurden, die man normalerweise nicht erwarten würde.

Keine Kalorien oder Hohlräume

Sowohl Stevia als auch Truvia haben praktisch keine Kalorien. Da Stevia außerdem um ein Vielfaches süßer ist als Haushaltszucker und die meisten anderen Süßstoffe, verwenden Sie viel weniger.

Keine Kalorien bedeutet, dass Stevia-basierte Produkte ein hilfreicher Teil eines Gewichtsverlustplans sein könnten. Denken Sie jedoch daran, dass jedes Lebensmittel Ihr Gewicht erhöhen kann, wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrauchen.

Das heißt, wenn Sie den Zucker in einem Rezept durch Produkte auf Stevia-Basis ersetzen, reduzieren Sie die Kalorien des Zuckers, ändern aber nicht die Kalorien der anderen Zutaten.

Laut einem Forschungsbericht aus dem Jahr 2013 deuten Studien darauf hin, dass Stevia und seine abgeleiteten Produkte keine Karies verursachen und dazu beitragen können, das Bakterienwachstum im Mund zu stoppen. Das bedeutet, dass Stevia keine Karies verursacht, und es könnte ihnen sogar vorbeugen und der Zahnfleischentzündung Gingivitis vorbeugen.

Kann man mit Stevia kochen?

Einer der größten Vorteile von Süßungsmitteln aus Stevia gegenüber anderen zuckerfreien Süßungsmitteln ist, dass Sie sie erhitzen und zum Kochen und Backen verwenden können.

Die Hersteller von Truvia empfehlen, ein Drittel so viel Truvia wie Zucker zu verwenden. Truvia wird auch in Mischungen verkauft, die etwas Haushaltszucker und braunen Zucker enthalten.

Wenn Sie keine Naschkatzen sind, aber dennoch neugierig auf Stevia sind, versuchen Sie, ein Stevia-Blatt in ein Glas ungesüßten Eistee zu geben.

Wunderbares Stevia?

Stevia wurde für viele Wirkungen untersucht, sowohl gute als auch schlechte. Eine 2012 in einer chilenischen Gesundheitszeitschrift veröffentlichte Studie legt nahe, dass Stevia eine positive Stimmungswirkung auf das Gehirn haben und gleichzeitig das Verlangen nach Zucker reduzieren könnte.

A Studie 2001 deutet darauf hin, dass Stevia helfen könnte, Durchfall und das gefährliche Rotavirus zu stoppen. Diese Studie ist jedoch älter und es sind neuere Forschungen erforderlich.

Denken Sie auch daran, dass das meiste Stevia, das in den Vereinigten Staaten erhältlich ist, einschließlich Truvia, eine verarbeitete und raffinierte Version der echten Stevia-Pflanze ist. Studien mit der Stevia-Pflanze selbst bedeuten nicht, dass verarbeitetes Stevia das gleiche Ergebnis hat.