Wir haben auch das beliebteste Dessert von Wahls aufgenommen.

Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Förderung unserer Gesundheit. Und wenn Sie mit Multipler Sklerose (MS) leben, wissen Sie nur zu gut, wie wichtig die Ernährung bei der Bewältigung der Symptome ist, die mit dieser Autoimmunerkrankung einhergehen.

Die Wahls-Protokoll-Diät ist ein Favorit unter der MS-Gemeinschaft, und es ist leicht zu verstehen, warum. Diese von Terry Wahls, MD, entwickelte Methode konzentriert sich auf die Rolle, die Nahrung bei der Behandlung von MS-Symptomen spielt.

Nach ihrer MS-Diagnose im Jahr 2000 beschloss Wahls, sich intensiv mit der Forschung rund um Lebensmittel und deren Rolle bei Autoimmunerkrankungen zu beschäftigen. Was sie entdeckte, war, dass eine nährstoffreiche Paleo-Diät – reich an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und essentiellen Fettsäuren – dazu beitrug, ihre Symptome zu lindern.

Das Wahls-Protokoll unterscheidet sich in einem Punkt von der Paleo-Diät: Es fordert mehr Obst und Gemüse.

Wenn Sie sich entscheiden, das Wahls-Protokoll auszuprobieren, werden Sie viel Spinat, Grünkohl, Kohl, Pilze, Zwiebeln, Brokkoli, Karotten und Rüben genießen. Sie werden sich auch an farbenreichen Früchten wie Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeeren sowie Fleisch und Wildfisch von grasgefütterten Tieren erfreuen.

Hier sind fünf Rezepte, die Ihnen den Einstieg in das Wahls-Protokoll erleichtern.

Die Wahls-Diät für Autoimmunerkrankungen: 5 leckere Rezepte

1. Regenbogen-Mangold mit Knochenbrühe und Speck

Dieses nährstoffreiche Wahls-freundliche Rezept von Phoenix Helix, einem von Eileen Laird erstellten Blog für Menschen, die die Autoimmunprotokoll-Diät (AIP) befolgen, ist vollgepackt mit Mikronährstoffen, die Ihre Gesundheit unterstützen. Die Knochenbrühe und der Mangold liefern wichtige Nährstoffe, während der Speck dieser Mahlzeit ihren köstlichen Geschmack verleiht.

Machen Sie dieses Rezept!

2. Gebratene Hühnerleber „Reis“

Ein weiterer Wahls-freundlicher Favorit aus dem Phoenix Helix-Blog ist dieses Rezept für gebratenen „Reis“ mit Hühnerleber. Dieses Rezept ist wie ein Wok zubereitet und enthält viel Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln. Außerdem ist es proteinreich.

Die Hühnerleber versorgt Sie mit einem hohen Gehalt an Vitamin A und B und das Rezept enthält Kokosöl, eine beliebte Zutat in Rezepten für Autoimmunerkrankungen.

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3. Slow Cooker Spaghettikürbis

Dieses Rezept aus „The Wahls Protocol Cooking for Life“ wird jeden Pasta-Liebhaber zufrieden stellen. Spaghettikürbis sind ein köstliches und kurioserweise pastaähnliches Gemüse, das Sie mit allerlei leckeren Saucen toppen können.

Wenn du einen Schongarer verwendest, musst du nicht damit ringen, den Kürbis in zwei Hälften zu schneiden. Geben Sie das Ganze einfach in Ihren Schongarer und stellen Sie einen Timer ein. Das Braten im Ofen ist auch einfach, wenn Sie den Kürbis halbieren. Sie können alle Winterkürbisse wie Butternut, Eichel und Delicata rösten oder mit Ihrem Slow Cooker zubereiten.

dient: 4

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
  • 1 EL. Butterschmalz, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

  1. In einem Slow Cooker: Geben Sie den Spaghettikürbis in den Schongarer, decken Sie ihn ab und garen Sie ihn 8 bis 10 Stunden lang auf niedriger Stufe oder bis sich der Kürbis weich anfühlt. Entfernen Sie den Kürbis und lassen Sie ihn abkühlen, bis Sie ihn anfassen können. Der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Strähnen mit einer Gabel herauskratzen.

In einem Ofen: Ofen auf 375°F vorheizen. Den Kürbis längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in eine große Bratpfanne oder auf ein umrandetes Backblech. 40 Minuten braten, oder bis Sie den Kürbis leicht mit einer Gabel einstechen können. Mit einer Gabel die Strähnen herauskratzen.

  1. Die Spaghetti-Kürbis-„Nudeln“ in eine große Schüssel geben und mit Ghee beträufeln.
  2. Mit Hefeflocken und Meersalz und Pfeffer abschmecken. Sie können dies auch mit Ihrer Lieblings-Bolognese- oder Marinara-Sauce toppen.

4. Truthahn-Tacos

Dieses Rezept aus „The Wahls Protocol Cooking for Life“ ist kein typisches Pfannenrezept. Anstatt Ihr Gemüse mit den anderen Zutaten zuzubereiten, verwenden Sie das Gemüse als Taco-„Hülle“.

Buttersalat und Boston-Salat oder anderes Blattgemüse wie reifer Grünkohl oder Blattkohl eignen sich gut.

dient: 4

Zutaten

  • 2 EL. Ghee
  • 1 Pfund gemahlener Truthahn
  • 3 Tassen dünn geschnittene Paprika
  • 3 Tassen dünn geschnittene Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL. Tacogewürz
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • Scharfe Soße nach Geschmack
  • 8 große Salat-, Grünkohl- oder Blattkohlblätter
  • Salsa und Guacamole

Richtungen

  1. Erhitzen Sie das Ghee in einem Suppentopf oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Truthahn, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und das Taco-Gewürz hinzu. Garen, bis der Truthahn gebräunt und das Gemüse weich ist, 10 bis 12 Minuten.
  2. Servieren Sie den Koriander und die scharfe Sauce an der Seite oder rühren Sie sie direkt in die Pfanne.
  3. Die Taco-Füllung auf die Salatblätter verteilen. Salsa und Guacamole hinzugeben.
  4. Rollen oder falten und genießen! Sie können die Füllung auch auf einem Blattgemüse als Taco-Salat servieren.

Tipp zum Kochen: Sie müssen dem Fett kein Wasser oder keine Brühe hinzufügen, wenn Sie das Fleisch für diese Mahlzeit zubereiten.

5. Wahls Fudge

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte aus dem Wahls-Protokoll, daher erscheint es auch in „The Wahls Protocol Cooking for Life“ – mit einer zusätzlichen Variation für weißen Fudge.

Dieser Fudge schmeckt wie eine nachsichtige, süße Leckerei, aber er ist viel nährstoffreicher als Süßigkeiten, Partys oder andere süße Desserts. Es ist kalorienreich und eignet sich daher hervorragend für diejenigen, die zu viel Gewicht verlieren. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, genießen Sie es sparsam.

dient: 20

Zutaten

  • 1 Tasse Kokosöl
  • 1 mittelgroße Avocado, entsteint und geschält
  • 1 Tasse Rosinen
  • ½ Tasse getrocknete ungesüßte Kokosnuss
  • 1 Teelöffel. ungesüßtes Kakaopulver

Richtungen

  1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine. Bis glatt verarbeiten.
  2. Drücken Sie die Mischung in eine 8 x 8-Zoll-Glasbackform. Kühlen oder für 30 Minuten einfrieren, um den Fudge zu festigen. In 20 Quadrate schneiden und genießen.

Wahls sagt, dass sie Fudge normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt, damit er fest bleibt. Der Fudge hält sich ungefähr drei Tage – obwohl er normalerweise viel schneller aufgebraucht ist.

Mexikanische Schokoladenvariation: 1 Teelöffel gemahlener Zimt hinzufügen.

Variante Weiße Schokolade: Lassen Sie das Kakaopulver weg und machen Sie die Avocado optional. Fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/4 Teelöffel Vanilleschotensamen hinzu. Tausche Rosinen gegen goldene Rosinen.

*Die obigen Rezepte sind nach Absprache mit Avery Books, einem Mitglied der Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company, aus „The Wahls Protocol Cooking for Life“ nachgedruckt. Urheberrecht © 2017 Terry Wahls.

Sara Lindberg, BS, MEd, ist eine freiberufliche Gesundheits- und Fitnessautorin. Sie hat einen Bachelor-Abschluss in Bewegungswissenschaften und einen Master-Abschluss in Beratung. Sie hat ihr Leben damit verbracht, Menschen über die Bedeutung von Gesundheit, Wohlbefinden, Denkweise und psychischer Gesundheit aufzuklären. Sie ist auf die Verbindung von Geist und Körper spezialisiert und konzentriert sich darauf, wie sich unser geistiges und emotionales Wohlbefinden auf unsere körperliche Fitness und Gesundheit auswirkt.