Ist Dinatriumphosphat schlecht für Sie?

Was ist es?

Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS).

Phosphate wie Dinatriumphosphat leiten sich vom Element Phosphor ab. Sie werden verwendet, um Lebensmitteleigenschaften wie Nährwert und Kochleistung zu verbessern. Dinatriumphosphat wird in verpackten Lebensmitteln wie Makkaroni und Nudeln verwendet. Es wird auch in einigen Käsesorten als Emulgator verwendet. Sie können es auch in Fleischprodukten, Dosensaucen, Wackelpudding, Kondensmilch und etwas Schokolade finden.

Ursprünglich aus Tierknochen und Urin gewonnen, wird Phosphor heute aus Phosphatgestein gewonnen. Es wird gereinigt und chemischen Reaktionen unterzogen.

Ist es sicher?

Wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht, ist es völlig normal, sich über die Sicherheit Gedanken zu machen. Die Haltung der FDA ist für einige Leute nicht wirklich beruhigend.

Die Environmental Working Group (EWG) sagt, dass zu diesem Phosphat eine „angemessene“ Menge an Daten verfügbar ist. Die EWG sagt, dass der Zusatzstoff als sicher angesehen werden kann. Es gilt nicht als Umweltgift oder potenziell schädlich für den Menschen. Dinatriumphosphat ist nicht bioakkumulierbar (wo es sich im Laufe der Zeit in Ihrem Körper ansammelt). Es wird auch nach kanadischem Recht als „niedrige Priorität für die menschliche Gesundheit“ eingestuft.

Im Jahr 2012, ein lernen wurde veröffentlicht, in der Phosphate allgemein als gefährlich eingestuft wurden. Die Forscher schlugen vor, dass alle Lebensmittel, die Phosphate enthalten, als gefährlich für die öffentliche Gesundheit gekennzeichnet werden sollten. Ihrer Forschung zufolge kann die Akkumulation von Phosphaten im Körper bei Menschen mit Nierenversagen und sogar bei Menschen ohne Nierenprobleme zu Organverkalkungen führen.

Aber der International Food Additives Council stellt fest, dass anorganische Phosphate eine lange Geschichte der sicheren Verwendung in Lebensmitteln haben und dass zusätzliche Studien ihre Sicherheit bewiesen haben. Davon abgesehen werden Lebensmittel, die Dinatriumphosphat enthalten, oft verpackt und stark verarbeitet, sodass sie zunächst nicht die gesündeste Wahl sind.

Wie man es vermeidet

Wenn Sie Dinatriumphosphat trotz Zusicherungen seiner Sicherheit misstrauisch gegenüberstehen, können Sie es einfach aus Ihrer Ernährung heraushalten. Es kann jedoch schwierig sein, es zu identifizieren.

In den meisten Fällen müssen Sie nur die Zutatenliste auf der Lebensmittelverpackung überprüfen, um festzustellen, ob ein Artikel Dinatriumphosphat enthält oder nicht. Phosphate werden jedoch auch in der Fleischindustrie verwendet, um den Verderb zu verhindern, und auf Fleischverpackungen wird dies normalerweise nicht erwähnt.

Das Vermeiden von verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln ist eine Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu umgehen. Dies kommt auch Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute. Der Kauf von lokal produziertem Fleisch ist eine weitere Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu vermeiden.