Welche Temperatur tötet Bakterien in Wasser und Lebensmitteln ab?

Ab welcher Temperatur werden Bakterien im Wasser abgetötet?

Mehrere Arten von krankheitserregenden Organismen können im Wasser vorhanden sein, einschließlich Bakterien. Einige Beispiele für bakterielle Krankheiten, die Sie durch kontaminiertes Wasser bekommen können, sind:

• Salmonellose
• Shigellose

• Gastroenteritis, verursacht durch E.coli sowie einige Vibrio-Spezies

• Ruhr
• Typhus-Fieber
• Cholera

Aufgrund moderner Wasseraufbereitungsmethoden machen wir uns darüber oft keine Gedanken. Es gibt jedoch einige Umstände, unter denen Bakterien im Wasser vorhanden sein können. Dazu gehören Szenarien, in denen:

• Die regelmäßige Wasserversorgung wurde aufgrund eines Wasserleitungsbruchs oder einer Naturkatastrophe unterbrochen
• Sie reisen und sind sich der Qualität oder Sicherheit des Wassers nicht sicher
• Wasser wurde unsachgemäß behandelt, gehandhabt oder gelagert

Das Weltgesundheitsorganisation (WHO) weist darauf hin, dass Bakterien bei Temperaturen über 65 °C (149 °F) schnell abgetötet werden. Diese Temperatur liegt unter der von kochendem Wasser oder sogar einem Köcheln.

Um sicherzugehen, dass Sie möglicherweise im Wasser vorhandene krankheitserregende Bakterien abgetötet haben, Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) empfiehlt folgendes:

1. Wenn das Wasser trüb ist, lassen Sie es entweder absetzen oder filtern Sie es durch einen Kaffeefilter oder ein sauberes Tuch, bevor Sie es kochen.
2. Bringe das Wasser zum Kochen. Dies ist der Punkt, an dem das Wasser sehr stark mit vielen Blasen kocht.
3. Lassen Sie das Wasser mindestens 1 Minute lang so kochen.
4. Entfernen Sie das Wasser von der Wärmequelle und lassen Sie es abkühlen.
5. Sobald das Wasser abgekühlt ist, bewahren Sie es in einem sauberen, fest verschlossenen Behälter auf.

Zusätzliche Tipps zum Abtöten von Bakterien im Wasser

Wenn Sie keinen direkten Zugang zu einer Wärmequelle haben, gibt es andere Dinge, die Sie tun können, um Bakterien im Wasser abzutöten. Du kannst zum Beispiel Haushaltsbleiche verwenden, um Wasser zu desinfizieren, indem du diesen Schritten folgst:

1. Wähle ein normales, unparfümiertes Chlorbleichmittel, das weniger als ein Jahr alt ist. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es zur Desinfektion oder Sanitisierung geeignet ist und dass der Wirkstoff Natriumhypochlorit ist.
2. Wenn das Wasser trüb ist, lassen Sie es sich setzen oder filtern Sie es mit einem Kaffeefilter oder einem sauberen Tuch.
3. Fügen Sie dem Wasser mit einer sauberen Pipette eine angemessene Menge Bleichmittel hinzu. Die Environmental Protection Agency (EPA) hat eine Tabelle, in der angegeben ist, wie viel Sie hinzufügen müssen, basierend auf der Wassermenge und der Konzentration Ihres Haushaltsbleichmittels.
4. Rühren Sie das Wasser um und lassen Sie es mindestens 30 Minuten einwirken.

Auch Wasserdesinfektionstabletten sind im Handel erhältlich. Wenn Sie sich dafür entscheiden, diese zu verwenden, achten Sie darauf, die Anweisungen auf dem Produktetikett genau zu befolgen.

Welche Temperatur tötet Bakterien in Lebensmitteln ab?

Einige Arten von Bakterien können eine mögliche Ursache für eine Lebensmittelvergiftung sein. Es wird geschätzt, dass jeder sechste Amerikaner jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung erkrankt. Einige übliche Lebensmittel, die mit einer bakteriellen Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht werden, sind:

• rohes oder halbgares Geflügel (Salmonellen, Campylobacter)
• rohes oder halbgares Fleisch (E. coli, Salmonellen)
• rohe oder halbgare Meeresfrüchte und Schalentiere (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• Frische Produkte (E. coli, Salmonellen, Listerien)
• Eier (Salmonellen)
• nicht pasteurisierte Milchprodukte (Salmonellen, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie pathogenen Bakterien in oder auf Lebensmitteln ausgesetzt sein können. Einige Beispiele sind:

• Fleisch, Geflügel oder Fisch essen, das roh oder zu wenig gekocht ist
• Konsumieren Sie frische Produkte, die nicht gewaschen wurden
• Essen von Milchprodukten, die nicht pasteurisiert wurden
• Verderbliche Lebensmittel zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen
• Waschen Sie sich nicht die Hände, bevor Sie Lebensmittel anfassen oder zubereiten

• Kreuzkontamination, bei der Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden

Bei Temperaturen dazwischen wachsen pathogene Bakterien schnell in Lebensmitteln 5 bis 60 °C (40 bis 140 °F). Um diese Bakterien abzutöten, ist es wichtig, alle Lebensmittel auf eine sichere Innentemperatur zu garen.

Das CDC listet die folgenden Temperaturrichtlinien für mehrere gängige Arten von Lebensmitteln auf:

• Geflügel, ganz oder zerkleinert: 74 °C (165 °F)
• ganze Fleischstücke (Rind, Schwein, Lamm oder Kalb): 64 °C (145 °F)
• Hackfleisch: 71 °C (160 °F)
• frischer Schinken: 64 °C (145 °F)
• Fische: 64°C (145°F) oder bis das Fleisch undurchsichtig ist
• Reste oder Aufläufe: 74 °C (165 °F)

Zusätzliche Tipps zur Lebensmittelsicherheit

Neben der Sicherstellung, dass Lebensmittel auf die richtige Temperatur gekocht werden, können die folgenden Strategien auch dazu beitragen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern:

• Wasche deine Hände. Achten Sie darauf, Ihre Hände vor und nach der Zubereitung von Speisen, vor dem Essen und nach dem Umgang mit rohem Fleisch zu waschen.
• Getrennt. Bewahren Sie rohes Fleisch oder Eier getrennt von anderen Lebensmitteln auf, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Dazu gehört, sie getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufzubewahren und während der Essenszubereitung ein separates Schneidebrett zu verwenden.
• Reinigen Sie, während Sie gehen. Achten Sie darauf, alle Oberflächen, Behälter oder Utensilien nach jedem Gebrauch zu reinigen, insbesondere wenn sie mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind.
• Kalt stellen. Bewahren Sie schnell verderbliche Lebensmittel oder Essensreste im Kühlschrank auf. Lassen Sie diese Lebensmittelarten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Produkte spülen. Achten Sie darauf, alle frischen Produkte gründlich abzuspülen, bevor Sie sie essen oder die Produkte in einem Rezept verwenden.
• Sicher auftauen: Achten Sie darauf, Lebensmittel im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen. Das Auftauen von Lebensmitteln auf der Arbeitsplatte kann das Wachstum von Bakterien fördern.

Was kann sonst noch helfen, Bakterien in Ihrem Haus abzutöten?

Neben der Verwendung von Wärme gibt es eine Vielzahl anderer Schritte, die Sie unternehmen können, um schädliche Bakterien in Ihrem Zuhause loszuwerden.

Abtöten von Bakterien auf Oberflächen

Viele Oberflächen in Ihrem Zuhause können auch pathogene Bakterien beherbergen. Dies gilt insbesondere für Oberflächen, die Sie häufig berühren.

Obwohl die Verwendung normaler Reinigungsprodukte dazu beitragen kann, Bakterien auf Haushaltsoberflächen zu reduzieren, können Desinfektionsmittel sie abtöten. Einige Beispiele für Desinfektionsmittel, die Bakterien auf Oberflächen abtöten können, sind:

• Produkte, die Alkohol enthalten, wie Ethanol und Isopropylalkohol
• Haushaltsbleiche
• Produkte, die Ammoniumverbindungen enthalten

Befolgen Sie die folgenden Tipps, um Oberflächen in Ihrem Zuhause zu desinfizieren:

• Befolgen Sie die Produktanweisungen. Jedes Produkt wird mit seinen eigenen spezifischen Anweisungen geliefert, einschließlich der zu verwendenden Menge, der idealen Kontaktzeit und der geeigneten Oberflächen, auf denen das Produkt verwendet werden kann.
• Trag Handschuhe. Versuchen Sie, beim Desinfizieren ein Paar Handschuhe zu tragen. Dies ist besonders wichtig, wenn das Produkt, das Sie verwenden, Hautreizungen verursachen kann.
• Belüftung prüfen. Einige Desinfektionsmittel können starke Dämpfe erzeugen. Stellen Sie sicher, dass der Bereich, den Sie reinigen, gut belüftet ist. Wenn möglich, öffnen Sie ein Fenster.
• Fokus auf High-Touch-Oberflächen. Nicht jede Haushaltsoberfläche muss desinfiziert werden. Denken Sie an die Oberflächen, die Sie oft berühren, und konzentrieren Sie sich auf diese. Einige Beispiele umfassen Arbeitsplatten, Wasserhahngriffe, Türklinken, Lichtschalter und Handläufe.
• Vorreinigen. Wenn eine Oberfläche stark verschmutzt ist, reinigen Sie sie mit Seife und warmem Wasser oder einem anderen Haushaltsreiniger, bevor Sie die Oberfläche desinfizieren.
• Produkte nicht mischen. Einige Produkte können beim Mischen gefährliche Dämpfe erzeugen. Ein Beispiel hierfür sind Bleichmittel und Ammoniak.
• Gehen Sie vorsichtig mit der Elektronik um. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, wenn Sie Oberflächen wie Telefonbildschirme oder Fernsehbildschirme reinigen. Wenn keine Anweisungen verfügbar sind, verwenden Sie ein alkoholbasiertes Wischtuch oder Spray.

Neben der Verwendung von Desinfektionsmitteln kann das Öffnen Ihrer Jalousien auch Bakterien auf Haushaltsoberflächen reduzieren. EIN Studie 2018 fanden heraus, dass die Sonneneinstrahlung einige Arten von Bakterien reduzieren kann, die im Hausstaub vorkommen.

Abtöten von Bakterien auf Stoffen

Es ist auch möglich, dass Bakterien auf Stoffen wie Kleidung, Handtüchern und Bettwäsche vorhanden sind. Im Allgemeinen kann das Waschen und Trocknen dieser Stoffe wie gewohnt dazu beitragen, Bakterien auf diesen Gegenständen zu reduzieren oder zu eliminieren.

Bei einigen Gegenständen besteht jedoch ein höheres Risiko, Krankheiten zu verbreiten. Einige Beispiele sind:

• Uniformen für medizinisches Personal
• Handtücher oder Tücher, die beim Zubereiten von Speisen verwendet werden
• gemeinsame Badetücher
• Kleidung, die beim Sport getragen wird
• Textilien, die mit einer offenen Wunde in Kontakt gekommen sind oder mit Erbrochenem oder Kot verschmutzt wurden

Gehen Sie wie folgt vor, um Stoffe mit hohem Risiko zu waschen:

1. Reinigen Sie diese Stoffe getrennt von Ihrer normalen Wäsche. Waschen Sie immer Ihre Hände, nachdem Sie sie angefasst haben.
2. Verwenden Sie für den Waschgang heißes Wasser – 60 °C – und ein Waschmittel auf Bleichmittelbasis.
3. Trocknen Sie die Textilien nach dem Waschgang sofort im Trockner. EIN Studie 2014 fanden heraus, dass das Trocknen im Wäschetrockner nach einer Wäsche bei hoher Temperatur wichtig war, um Bakterien auf der Wäsche zu reduzieren.

Was ist mit Viren?

Viren sind winzige Mikroben, die noch kleiner als Bakterien sind. Auf der grundlegendsten Ebene bestehen sie aus RNA oder DNA, die in einer Proteinhülle eingeschlossen ist. Einige Viren können auch von einer Membran umgeben sein, die als Hülle bezeichnet wird.

Viren sind Parasiten. Sie müssen in eine Wirtszelle eindringen, um sich zu replizieren. Wie Bakterien können sie beim Menschen Krankheiten verursachen. Einige Beispiele für Viruserkrankungen, mit denen Sie möglicherweise vertraut sind, sind:

• die Erkältung
• die Grippe
• COVID-19
• Masern
• HIV infektion
• Virushepatitis

Im Allgemeinen reagieren viele Viren empfindlich auf Umweltfaktoren wie Temperatur und Feuchtigkeit. Nur manche außerhalb des menschlichen Körpers überleben für Stunden oder Tage, andere können wochenlang lebensfähig bleiben.

Viren können Sie genauso aus Ihrem Zuhause eliminieren wie Bakterien oder andere Keime. Das beinhaltet:

• desinfizieren von Oberflächen im Haushalt
• kochendes Wasser ggf
• Garen von Speisen auf die richtige Temperatur

Das Endergebnis

Während die meisten Bakterien harmlos sind, können einige beim Menschen Krankheiten verursachen. Diese Bakterien werden als pathogen bezeichnet.

Die Temperatur ist eine der Möglichkeiten, wie Sie pathogene Bakterien in Ihrem Zuhause abtöten können. Sie können dies tun, indem Sie:

• kochendes Wasser, das mit Bakterien und anderen Mikroben kontaminiert sein kann
• Achten Sie darauf, Lebensmittel auf eine sichere Innentemperatur zu garen
• Waschen Sie risikoreiche Stoffe in einem heißen Zyklus und trocknen Sie sie sofort im Trockner

Desinfektionsmittel sind eine weitere Möglichkeit, Bakterien in Ihrem Zuhause abzutöten. Beispielsweise können Sie Desinfektionsmittel oder Bleichmittel auf haushaltsüblichen Oberflächen verwenden. Befolgen Sie bei der Verwendung von Desinfektionsmitteln immer sorgfältig die Produktanweisungen.