Adobo-Seared Fish with Mango Salsa Recipe von Kiera Wright-Ruiz

Adobo ist ein beliebtes Gewürz in ganz Lateinamerika. Es besteht aus einer Mischung von Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Kurkuma. Sie können es für fast alles verwenden, aber in diesem Rezept wird es auf Fisch gerieben und angebraten, um eine knusprige, goldbraune Oberfläche zu erhalten. Es wird mit Mangosalsa und einem großen Bett aus Gemüse kombiniert, um es zum ultimativen süßen und herzhaften Gericht für den Sommer zu machen. – Kiera Wright-Ruiz

Zeit: 15 Minuten

dient: 2

Zutaten

  • 1 große Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1/4 große rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander mit Blättern und Stielen (ca. 1/2 Bund)
  • 1/2 Avocado, gewürfelt (optional)
  • 1 Limette, halbiert
  • 1/4 große Orange, geviertelt
  • 3/4 Pfund Fischfilets, wie Schnapper, Schellfisch oder Streifenbarsch, mit oder ohne Haut (frisch oder aufgetaut)
  • 2 1/2 Teelöffel Adobo-Gewürz
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Kopfsalat, gehackt

Richtungen

Vorbereitung

  1. In einer großen Schüssel Mango, Tomate, Zwiebel, Koriander und Avocado mischen.
  2. Limette und Orange direkt in die Schüssel entsaften.
  3. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und vorsichtig mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Beiseite legen.

Jahreszeit

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Trocknen Sie beide Seiten des Fisches während des Erhitzens mit einem Papiertuch ab.
  3. Beide Seiten großzügig mit Adobo und 1/2 Teelöffel Salz würzen.
  4. Reibe die Gewürze gleichmäßig über den Fisch, sodass er eine gleichmäßige gelbe Farbe hat.

Anbraten

  1. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie den Fisch auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
  2. Arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden.

Aufschlag

Fisch sofort auf einem Salatbett servieren. Fisch mit Mango-Salsa anrichten und genießen.

Verarbeitet mit VSCO mit c3-Voreinstellung

Kiera Wright-Ruiz ist Food-Autorin, Rezeptentwicklerin und Autorin mit Sitz in Tokio. Ihr erstes Bilderbuch „I WANT TO BE SPAGHETTI!“ erscheint im Juli 2023 und ihr erstes Kochbuch „The Half-Latinx Cookbook“ erscheint im Frühjahr 2025. Folgen Sie ihr unter @kierawrr für mehr.