Was ist eine Lebensmittelvergiftung mit Staphylococcus aureus?

Staphylococcus aureus ist ein häufig vorkommendes Bakterium, das in der Nase und auf der Haut von etwa 1000 Menschen vorkommt 25 Prozent von gesunden Menschen und Tieren. S. aureus ist in der Lage, sieben verschiedene Toxine herzustellen und ist oft die Ursache von Lebensmittelvergiftungen.

Es wird am häufigsten durch Kontakt mit Lebensmittelarbeitern, die S. aureus in sich tragen, auf Lebensmittelprodukte wie Milch und Käse übertragen.

Eine Lebensmittelvergiftung durch S. aureus (SFP) ist normalerweise nicht lebensbedrohlich. Die meisten Fälle von SFP erfordern keine Behandlung, da die Erkrankung von selbst vergeht. Die meisten Menschen überwinden eine Lebensmittelvergiftung in etwa zwei Tagen.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus

SFP verursacht ähnliche Symptome wie ein schwerer Fall von Gastroenteritis oder einer Entzündung des Verdauungstrakts. Die Symptome können schnell auftreten, manchmal in nur 30 Minuten, nachdem Sie kontaminierte Lebensmittel gegessen haben. Aber es dauert normalerweise bis zu sechs Stunden, bis sich Symptome entwickeln.

Zu den Symptomen von SFP gehören:

  • Durchfall
  • Erbrechen
  • Brechreiz
  • Bauchkrämpfe

Die Krankheit ist im Allgemeinen mild und die meisten Menschen erholen sich innerhalb von ein bis drei Tagen.

Ursachen für eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus

SFP wird durch kontaminierte Lebensmittel verursacht. S. aureus hat eine hohe Salztoleranz und kann in Schinken und anderem Fleisch sowie in Milchprodukten wachsen. Die von den Bakterien produzierten Toxine sind zudem hitzebeständig und können durch Kochen nicht zerstört werden.

Sobald Lebensmittel kontaminiert sind, beginnen sich Bakterien zu vermehren. Lebensmittel, die am häufigsten mit SFP in Verbindung gebracht werden, sind Milch und Käse. Und die häufigste Kontaminationsursache ist der Kontakt mit Lebensmittelarbeitern, die die Bakterien tragen.

Lebensmittel, die viel Handhabung erfordern und bei Raumtemperatur gelagert werden, sind oft mit SPF verbunden. Diese beinhalten:

  • Sandwiches
  • Pudding
  • kalte Salate wie Thunfisch, Huhn, Makkaroni oder Schinkensalat
  • geschnittenes Wurstwaren
  • mit Sahne gefüllte Gebäcke

Diagnose einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus

In den meisten Fällen erfordert SFP keine medizinische Behandlung. Es klärt sich oft mit Ruhe und Flüssigkeit auf. Wenden Sie sich jedoch an Ihren Arzt, wenn Ihre Krankheit länger als drei Tage anhält oder wenn Sie nicht genug Flüssigkeit zu sich nehmen können, um einer Dehydrierung vorzubeugen.

Ihr Arzt kann SFP mit einer körperlichen Untersuchung und einer Überprüfung Ihrer Symptome diagnostizieren. Sie können auch Fragen zu kürzlichen Aktivitäten und Dingen stellen, die Sie gegessen haben. Wenn die Symptome schwerwiegend sind, kann Ihr Arzt Blutuntersuchungen oder eine Stuhlkultur anordnen.

Diese Tests können helfen festzustellen, ob das Bakterium S. aureus vorhanden ist, und können Ihrem Arzt auch helfen, andere mögliche Ursachen auszuschließen.

Behandlung einer Staphylococcus-aureus-Vergiftung

SFP dauert im Allgemeinen ein oder zwei Tage. Ein medizinischer Eingriff ist oft nicht erforderlich, da diese Krankheit in der Regel von selbst verschwindet. Die Behandlung beinhaltet typischerweise Ruhe und erhöhte Flüssigkeitsaufnahme. Aber manche Menschen brauchen möglicherweise medizinische Hilfe.

SFP kann bei kleinen Kindern, Babys, älteren Erwachsenen und Menschen mit HIV gefährlich sein.

Da die häufigste Komplikation von SFP Dehydration ist, kann eine Behandlung mit intravenösen Flüssigkeiten erforderlich sein. In schweren Fällen können Sie zur Beobachtung ins Krankenhaus eingeliefert werden, um Komplikationen zu vermeiden.

Ausblick auf eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus aureus

Menschen, die sich mit SFP infizieren, aber ansonsten gesund sind, haben normalerweise keine anhaltenden Auswirkungen, nachdem die Bakterien den Körper ausgeschieden haben.

Bei Kindern, älteren Erwachsenen und Personen mit geschwächtem Immunsystem kann jedoch eine schwere Dehydrierung auftreten, die eine Behandlung in einem Krankenhaus erfordert. SFP kann bei diesen Menschen tödlich sein. Eine sofortige medizinische Behandlung erhöht ihre Chancen auf vollständige Genesung.

Prävention von Staphylococcus aureus-Lebensmittelvergiftungen

Um eine Lebensmittelvergiftung und die Verbreitung von Bakterien zu verhindern, treffen Sie die folgenden Vorsichtsmaßnahmen:

  • Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch
  • Hände und Fingernägel vor dem Kochen, Essen oder Servieren gründlich waschen
  • Aufrechterhaltung sauberer und hygienischer Oberflächen für die Lebensmittelzubereitung
  • Lagern Sie heiße Speisen bei Temperaturen über 60 °C und kalte Speisen unter 4 °C
  • Bereiten Sie keine Speisen für andere zu, wenn Sie Wunden oder Geschwüre an Händen oder Handgelenken haben