Fleisch essen zum Abnehmen? Dies sind die gesündesten Schnitte zur Auswahl

Fleisch ist gut für dich, wenn du richtig wählst

Wie man Fleischetiketten entschlüsselt

Ein kurzer Abstecher in die Tiefkühlabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts und Sie werden sicher unzählige verschiedene Etiketten auf Ihren Fleischprodukten bemerken. Bio, mit Gras gefüttert, aus Freilandhaltung … haben sie wirkliche Vorteile gegenüber herkömmlichem Fleisch?

Bio-Fleisch soll einen etwas höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren haben, die natürliche Entzündungshemmer sind. Weidefleisch geht oft Hand in Hand mit Bio. Diese Tiere haben in der Regel einen Auslauf im Freien.

Aber es ist etwas komplizierter, merkt White an. Mit Gras gefüttert bedeutet nicht immer 100 Prozent mit Gras gefüttert, da einige mit Getreide fertig sein können – was bedeutet, dass sie vor dem Schlachten Getreide verbrauchen.

Gehen Sie, wenn möglich, auf Bio

Bio-Fleisch stammt von Tieren, die auf der offenen Weide weiden können, zu 100 Prozent mit Bio-Futter und -Futter gefüttert werden und keine Hormone oder Antibiotika erhalten. Obwohl Bio-Fleisch teurer sein kann, ist es eine etwas gesündere Option.

Ähnlich wie Bio-Fleisch enthält Fleisch von Weidetieren viel mehr Omega-3-Fettsäuren sowie konjugierte Linolsäure (CLA) – eine Fettsäure, die mit Gewichtsverlust und Körperzusammensetzung in Verbindung gebracht wird, sagt White.

Allerdings scheint die Proteinmenge zwischen grasgefüttertem und getreidegefüttertem Fleisch unbedeutend zu sein.

In Bezug auf Hühnchen kam eine Studie aus dem Jahr 2014, die von einer kanadischen Forschungsgruppe durchgeführt wurde, zu dem Schluss, dass Bio-Hähnchen aus Freilandhaltung im Vergleich zu Hühnern aus Käfighaltung weniger Fett enthielten. Als jedoch die Haut entfernt wurde, gab es keinen Unterschied im Fettgehalt.

Alles, was Sie über rotes Fleisch wissen müssen

Rindfleisch oder rotes Fleisch stammt von Rindern. Es ist ein hochwertiges Protein-Vollnahrungsmittel, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper benötigt, um körperliche Aktivität und ein starkes, gesundes Leben zu unterstützen.

„In nur einer gekochten Portion von 3 Unzen (oz.) erhalten Sie 10 essentielle Nährstoffe, darunter etwa die Hälfte Ihres Tageswertes für Protein“, sagt White.

White ging weiter und schlüsselte das ein wenig weiter auf: Die diätetische Referenzaufnahme für Protein beträgt 0,8 Gramm pro Kilogramm (g/kg) Körpergewicht. Dies entspricht etwa 60 Gramm Protein für einen durchschnittlichen sitzenden Mann mit einem Gewicht von 160 Pfund und 50 Gramm für eine durchschnittliche sitzende Frau mit einem Gewicht von 140 Pfund. In diesem Fall wäre die Hälfte des „Tageswertes“ für Protein etwa 30 Gramm für Männer und 25 für Frauen.

Natürlich gibt es keinen echten „Tageswert“ für Protein, da diese Zahlen je nach Größe, Aktivitätsniveau und Gesundheit einer Person stark variieren, stellt er fest.

Die Wahl des magersten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

Laut White ist „Roastbeefsteak in der Regel eines der magersten Rindfleischstücke, was es zu einer großartigen Option für eine gesundheitsbewusste Ernährung macht. Achten Sie beim Vergleich von Rindfleischstücken auf [a] geringere Menge an gesättigten Fetten pro Portion.“

„Wenn Sie beim Metzger einkaufen, suchen Sie nach Rindfleischstücken mit weniger Fettmarmorierung und schneiden Sie das Fett von den Rändern des Fleisches ab, bevor Sie es essen, um eine großartige Proteinportion mit weniger Fett zu erhalten. Suchen Sie auch nach Top Round, Loin und Sie können sicher sein, dass es eines der magersten ist. Flankensteak ist auch mager.“

Pro-Tipp: Fett verleiht Geschmack! Schneiden Sie das Fett nicht vor dem Kochen, sondern nur vor dem Essen.

Grasgefüttertes Rindfleisch ist besser für die Umwelt

Der National Trust, eine gemeinnützige Naturschutzorganisation mit Sitz im Vereinigten Königreich, stellte fest, dass die grasbasierte Rindfleischproduktion tatsächlich zu reduzierten Treibhausgasemissionen führte, wenn man die Kohlenstoffbindung und -speicherung von Grünland in Betracht zog.

Soll ich weißes oder dunkles Hühnerfleisch essen?

Huhn ist proteinreich und fettärmer im Vergleich zu anderen tierischen Quellen wie Rindfleisch. Wenn wir an Hühnchen denken, beziehen wir uns oft auf weißes Fleisch. Das weiße Fleisch, vor allem Hähnchenbrust, ist eine wunderbare Ergänzung für Menschen, die sich fettarm und proteinreich ernähren möchten.

Wir können jedoch die dunklen Schnitte nicht vergessen. Während weißes Fleisch weniger Fett enthält als dunkles Fleisch, enthält dunkles Fleisch mehr Eisen, Zink, Selen und B-Vitamine.

Laut White ist ein 3-oz. Eine Portion Hühnerbrust (weißes Fleisch) ohne Haut liefert 25 Gramm Protein und etwa 130 Kalorien. Drei Unzen Hähnchen haben ungefähr die Größe eines Kartenspiels.

Die Wahl des magersten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

„Eine Hähnchenbrust ohne Haut ist das magerste Hühnchenstück. Es hat weniger Kalorien als andere Hühnchenstücke und bietet dennoch eine proteinreiche Option“, sagt Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Davon abgesehen sind Trommelstöcke ein fantastischer, kostengünstiger Schnitt. Hähnchenschenkel sind in Bezug auf Protein sehr ähnlich (Hähnchenbrust ohne Haut) und nur geringfügig höher an gesättigten Fettsäuren als hautloses Brustfleisch, haben aber mehr einfach ungesättigte Fette.

Pro-Tipp: Sehen Sie sich die Unterschiede zwischen gesättigten Fetten und einfach ungesättigten Fetten in Ihrem Hähnchen an, aber denken Sie daran, dass das Entfernen der Haut, die oft an Keulen oder Oberschenkeln auftritt, helfen kann, den Fettgehalt zu reduzieren.

Kaufen Sie glückliche Hühner

Ein weiteres Argument für den Kauf aus tierversuchsfreier Haltung: Der Stresslevel eines Huhns zum Zeitpunkt seiner Schlachtung kann durchaus sein seine Proteinexpression beeinflussen.

Wie isst man Schweinefleisch am gesündesten?

Die BBC hat kürzlich eine Liste der 100 nahrhaftesten Lebensmittel erstellt und Schweinefett auf Platz acht platziert. In Anbetracht vieler anderer Forschungsergebnisse, die Fett mit Herzerkrankungen in Verbindung bringen, ist dies eine ziemlich überraschende Nachricht – aber die Forschung lügt nicht.

Schweinefleisch oder „das andere weiße Fleisch“ ist reich an Proteinen und Mineralstoffen und bietet zahlreiche Stücke wie Filet bis Speck.

In einer Studie wurden die Rohwerte der einzelnen Produkte analysiert und mit dem Nährstoffbedarf des Körpers verglichen. Das Fett im Schweinefleisch enthalten war mehr ungesättigte Fette als im Vergleich zu Lamm und Rindfleisch – also mehr Omega-3-Fettsäuren.

Es ist auch reich an Ölsäure, einem einfach ungesättigten Fett, das dem Körper leicht zur Verfügung steht.

Die Wahl des magersten Schnitts zur Gewichtsreduktion…

Ähnlich wie Rindfleisch können einige Schweinefleischstücke reich an gesättigten Fettsäuren sein. Es gibt jedoch einige großartige magere Optionen, die sich wunderbar in die Ernährung integrieren lassen. Tenderloin ist eines der magersten Stücke von Schweinefleisch, das es gibt.

Pro-Tipp: Berücksichtigen Sie beim Lesen von Fleischetiketten die gesättigten Fette im Vergleich zur Portionsgröße. Schweinefleisch ist eine großartige Protein- und Nährstoffquelle, aber wenn es verarbeitet und aromatisiert wird, kann es eine hohe Menge an zugesetztem Natrium enthalten, wie z. B. in Speck und Wurst.

Wie wirkt sich Fleisch auf Ihre Darmgesundheit aus?

Protein neigt dazu, im Körper schneller verdaut zu werden als Fett, daher sollten magerere Fleischstücke schneller verdaut werden. Während Fisch und Schalentiere normalerweise zuerst verdauen. Huhn, Rind und dann Schwein kommen danach.

Wie Eiweiß in deinem Körper abgebaut wird

Protein wird durch einen Prozess namens Denaturierung abgebaut. Ihr Magen produziert bestimmte Enzyme, die helfen, Proteine ​​​​in Aminosäuren zu zerlegen, wie z. B. Pepsin. Die Verdauung der Aminosäuren setzt sich nach Verlassen des Magens im Darm fort und kann dann in den Blutkreislauf aufgenommen und im ganzen Körper verwendet werden.

Es stellt sich auch heraus, dass sich der Verdauungsprozess nicht allzu sehr ändert, je nachdem, ob Ihr Fleisch mit Getreide oder Gras gefüttert wurde oder ob Ihr Huhn im Käfig oder frei war.

Aber es könnte ein Fall für Hackfleisch statt Steak geben.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2013: „Ältere Menschen erleben im Allgemeinen eine verringerte Effizienz beim Kauen von Lebensmitteln. Hackfleisch wird schneller verdaut und absorbiert als Rindersteak, was zu einer erhöhten Verfügbarkeit von Aminosäuren und einer größeren postprandialen Proteinretention führt.“

Welche gesundheitlichen Risiken birgt der Verzehr von Fleisch?

Womble merkt an, dass das Garen von Schweine- und Hähnchenfleisch bei den richtigen Temperaturen Bakterien und Parasiten wie Trichinose und Salmonellen abtötet. Wenn es um Fleisch geht, können die richtigen Kochtechniken dazu beitragen, die meisten Gesundheitsrisiken zu mindern.

Es ist auch wichtig, darauf zu achten, woher Ihr Fleisch kommt. Wie Womble sagt: „[What] Weideschwein frisst ist besser für das Tier (da es das ist, was es natürlich fressen würde) und lässt uns daher gesündere Tiere essen.“

Fett kann zum Abnehmen gesund sein

Rinderwahnsinn, auch als bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) bekannt, ist eine neurologische Erkrankung, die das Gehirn und das Rückenmark einer Kuh schädigt. Es wird mit der Zeit schlimmer. Das menschliche Äquivalent ist die Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (CJD), von der angenommen wird, dass sie durch den Verzehr von kontaminiertem Gehirn- und Rückenmarkfleisch von mit der Krankheit infizierten Rindern verursacht wird.

Qualität ist wichtig für Ihre langfristige Gesundheit und Langlebigkeit

Laut White scheint eine Ernährung aus Vollwertkost – hauptsächlich aus Pflanzen und hochwertigen tierischen Quellen – den größten Nutzen in Bezug auf die langfristige Gesundheit und Langlebigkeit zu zeigen.

Aber es ist auch unbestreitbar, dass die Reduzierung des Fleischkonsums tatsächlich auch hilfreich sein kann.

Stellen Sie also bei der Fleischauswahl sicher, dass Sie das beste Fleischstück mit den meisten Vorteilen und Nährstoffen erhalten. Angesichts des Nährwerts, der durch den Verzehr von Fleisch gewonnen werden kann, könnte eine Einschränkung Ihrer Aufnahme möglicherweise ungesund sein. Wenn Sie sich also entscheiden, auf Fleisch zu verzichten, stellen Sie sicher, dass Sie es mit den notwendigen Nährstoffen ergänzen.

Aber hin und wieder fettere Fleischstücke wie Schweinebauch zu essen, schadet auch nicht. Es geht darum, absichtlich zu sein und Ihre Ernährungsbedürfnisse auszugleichen, je nachdem, wie Ihre Ernährung aussieht.

Stephanie Barnes ist Autorin, Frontend-/iOS-Ingenieurin und farbige Frau. Wenn sie nicht schläft, können Sie sie beim Binge-Watching ihrer Lieblingssendungen im Fernsehen finden oder versuchen, die perfekte Hautpflegeroutine zu finden.