Gesunde Abendessen Rezepte in 10 Minuten (oder weniger)

Gefüllte Süßkartoffeln mit Erbsen-Avocado-Smash

Portionen: 1-2

Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln

Für den Erbsen-Avocado-Smash:

• 1 Tasse grüne Erbsen
• 1 Avocado
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• ~ 1 EL. Olivenöl
• Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack

Für die gewürzten Kichererbsen:

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• ~ 1 EL. Avocadoöl (oder Öl nach Wahl)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
• ~ 1 TL. geräucherte Paprika
• 1/2 TL. Kreuzkümmel
• 1/4 TL. Cayenne
• eine Prise Chiliflocken und Salz abschmecken

Für das Ahorn-Tahini-Dressing:

• 4 EL. Tahini
• 1 1/2 EL. Ahornsirup
• 1 1/2 EL. Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 TL. Apfelessig
• 1 Teelöffel. Olivenöl
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Sack
   Löcher in deine Süßkartoffeln und in der Mikrowelle etwa 4-7 Minuten garen,
   bis zart.
2. Für die Kichererbsen: In einem kleinen Topf vorbei
   Bei mittlerer Hitze Avocadoöl, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze hinzugeben und garen
   etwa 1-3 Minuten. Als nächstes fügen Sie Ihre Kichererbsen hinzu und kochen für 5-10 Minuten, bis sie fertig sind
   Sie sind bereit zu dienen.
3. Für den Erbsen-Avocado-Smash: In einem
   Mixer oder Küchenmaschine, fügen Sie alle Ihre Zutaten hinzu und mixen/pulsieren Sie, bis Sie fertig sind
   Ihre gewünschte Konsistenz erreicht haben.
4. Für das Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel,
   Alle Zutaten verquirlen, bis sie sich gründlich vermischt haben.
5. Schneiden
   Öffnen Sie Ihre gekochten Süßkartoffeln, füllen Sie sie mit den Erbsen und Avocados und zerdrücken Sie sie
   Kichererbsen und dann mit dem Ahorn-Tahini-Dressing beträufeln. Dazu servieren
   anderes Gemüse nach Belieben.

Basilikum-Cashew-Pesto-Nudeln

Portionen: 2

Zutaten

• 8 Unzen. Packung Nudeln (ich habe Eat Banza Kichererbsen verwendet
  Pasta, die in 8-10 Minuten kocht)
• 2 Tassen frisches Basilikum
• 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse + 2 EL. Nährhefe
• 1/4 Tasse + 3 EL. Olivenöl
• 2 EL. Zitronensaft
• 1/3 EL. Meersalz
• 1/2 EL. schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Hinzufügen
   Ihre Schachtel Nudeln in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.
2. Verwenden
   ein Mixer oder eine Küchenmaschine, fügen Sie Knoblauch hinzu, 3 EL. Olivenöl, Cashewnüsse und schwarz
   Pfeffer. Mischen, bis es glatt ist.
3. Hinzufügen
   die Nährhefe und das Salz in den Mixer. Puls bis kombiniert.
4. Hinzufügen
   das Basilikum und das restliche Olivenöl zugeben und nochmals pürieren, bis alles ist
   eingebaut.
5. Impuls
   im Zitronensaft.
6. Abfluss
   und spülen Sie Ihre gekochten Nudeln ab, geben Sie sie zurück in den Topf und mischen Sie sie mit Ihrem Cashew
   Pesto, bis alles bedeckt ist. Vielleicht hast du extra Pesto (aber das ist kein
   schlechte Sache).

Leicht gewürzte Linsen

Portionen: etwa 4

Zutaten

• 15 oz. kann Linsen gekocht, abgetropft und gespült werden
• 3
  Knoblauchzehen
• 1/2
  Zwiebel, gehackt
• 1
  große rote Paprika, Samen und Stiel entfernt
• 2
  Esslöffel. Tomatenmark
• 1-2
  Esslöffel. Ahornsirup
• 1/2
  TL. Meersalz und mehr nach Geschmack, falls gewünscht
• 1
  Esslöffel. geräucherte Paprika
• 1
  TL. gemahlener Kümmel
• 1
  TL. Ingwer, fein gerieben
• 1/2
  TL. gemahlener Kurkuma
• 1/4
  TL. Cayenne Pfeffer
• 2
  Esslöffel. Zitronensaft
• 3/4
  Tasse frischer Koriander

Richtungen

1. Im
   einen Mixer oder eine Küchenmaschine, fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark hinzu,
   Ahornsirup, Meersalz, Gewürze, Ingwer und Zitronensaft. Dann gründlich pürieren
   probieren Sie, um zu sehen, ob Sie etwas hinzufügen müssen.
2. Zu
   eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie Ihre abgetropften Linsen hinzu, frisch
   Koriander und Soße. Rühren, bis alles gut vermischt und vollständig erhitzt ist.
3. Aufschlag
   mit Reis, Nudeln oder Gemüse.

Wenn du sie ausprobierst, lass mich auf Instagram wissen, was du denkst. Ich liebe es, Ihre Kreationen zu sehen, und ich hoffe, ich kann anfangen, das Essen gesünder zu machen, ein bisschen weniger einschüchternd und stressig.

Meal Prep: Nicht langweiliger Salat

JJ Beasley ist der Mann hinter den Instagram- und Facebook-Konten @BeazysBites. Vor kurzem schloss er sein Studium mit einem Bachelor-Abschluss in Business Management und International Business ab. Er ist dabei, einen Master-Abschluss in Ernährung zu machen und ein registrierter Ernährungsberater zu werden (während er Teilzeit in einem Krankenhaus als Ernährungsassistent arbeitet). Er möchte anderen helfen, einen gesünderen, nachhaltigeren Lebensstil zu führen, und kann es kaum erwarten, seine Leidenschaft zu einer lebenslangen Karriere zu machen.