Im Rampenlicht: Der beste natürliche und glutenfreie Wein und das beste Bier

Traditionelle Biere werden aus Wasser, Hefe, Hopfen und Weizen oder Gerste hergestellt – zwei Getreidesorten, die Gluten enthalten (1).

Als Alternative gibt es viele glutenfreie Biere, die aus glutenfreiem Getreide wie Sorghum, Reis und Hirse hergestellt werden.

In diesem Artikel geht es um den Markt für glutenfreies Bier und einige Faktoren, die Sie bei der Auswahl des für Sie besten Biers berücksichtigen sollten.

Im Gegensatz zu den meisten traditionellen Bieren werden glutenfreie Sorten aus glutenfreiem Getreide hergestellt und von der Food and Drug Administration (FDA) und nicht vom Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) reguliert (2).

Gemäß der FDA-Verordnung müssen glutenfreie Biere weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten (3).

Auf Ihrer Suche nach glutenfreiem Bier werden Sie wahrscheinlich auf Biere mit der Aufschrift „glutenfrei“ oder „glutenreduziert“ stoßen, diese sind jedoch nicht glutenfrei.

Glutenfreies Bier wird aus glutenhaltigem Getreide wie Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt. Es wird mithilfe von Enzymen verarbeitet, die Glutenpartikel in kleinere Fragmente zerlegen, was bei Personen mit einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit ein geringes Risiko für eine Immunreaktion darstellen kann (4).

Allerdings wurde die Wirksamkeit des Entfernungsprozesses nicht wissenschaftlich bestätigt und der Glutengehalt von glutenreduziertem oder glutenfreiem Bier kann zwischen den Chargen variieren (5, 6).

Darüber hinaus ergab eine Reagenzglasstudie, dass glutenfreies Bier bei manchen Menschen mit Zöliakie immer noch eine Immunreaktion auslösen kann (7).

Daher werden glutenfreie Biere nicht empfohlen, wenn Sie an einer schweren Glutenunverträglichkeit oder -allergie leiden.

ZUSAMMENFASSUNG

Glutenfreies Bier wird aus glutenfreiem Getreide wie Sorghum, Reis oder Hirse anstelle von Weizen oder Gerste hergestellt. Glutenfreie Biere durchlaufen einen Prozess, der ihren Glutengehalt reduzieren soll.

Es gibt immer mehr glutenfreie Biere.

Wenn Sie normales Bier genießen, stellen Sie möglicherweise fest, dass glutenfreie Biere aufgrund der verwendeten Getreidesorten ein anderes Geschmacksprofil haben. Frühe glutenfreie Biere verwendeten oft Sorghum, aber viele Brauer haben sich wegen seines sauren Geschmacks von dieser Zutat abgewendet.

Stattdessen stellen viele glutenfreie Brauereien mittlerweile aromatische Biere, belgische Weißbiere und India Pale Ales (IPAs) aus kreativen Zutaten und anderen glutenfreien Getreidesorten wie Hirse, Buchweizen, Reis und Mais her.

Einige Brauereien sind ausschließlich glutenfreie Brauereien, was bedeutet, dass sie überhaupt keine glutenhaltigen Zutaten verarbeiten.

Hier sind einige beliebte glutenfreie Biere, die rund um den Globus erhältlich sind:

• Buck Wild Pale Ale von Alpenglow Beer Company (Kalifornien, USA)
• Copperhead Copper Ale von Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager von Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner von Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale von Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Dritter Kontakt IPA von Divine Science Brewing (Kalifornien, USA)
• Glutenator IPA von Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison von Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• Englisches Pale Ale von Autumn Brewing Company (Seaham, UK)
• G-Free (Pilsner) von St. Peter’s Brewery (Bungay, UK)
• Forager Amber Pale Ale von Whistler Brewing Company (British Columbia, Kanada)
• Massagegerät Millet Lager von Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Glutenfreies Pale Ale von Scott’s Brewing Company (Oamaru, Neuseeland)
• Pale Ale von Wild Polly Brewing Co. (Westaustralien, Australien)
• Ginger Beer von Billabong Brewing (Westaustralien, Australien)

Wie Sie sehen, ist glutenfreies Bier weltweit leicht zu finden.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Verfügbarkeit glutenfreier Biere hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Mittlerweile gibt es viele glutenfreie Optionen aus der ganzen Welt.

Kits zum Brauen Ihres eigenen glutenfreien Bieres finden Sie in Fachgeschäften oder online. Sie enthalten normalerweise einen süßen Sorghumsirup als Hauptkohlenhydratquelle sowie Hefe, Hopfen und andere Geschmackszutaten.

Die Rezepte für glutenfreies Bier variieren, aber hier sind die grundlegenden Schritte, um zu Hause ein einfaches Sorghumbier zuzubereiten:

1. Wasser zum Kochen bringen und den Sorghumsirup hinzufügen.
2. Hopfen hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
3. Den Herd ausschalten und Honig einrühren. Abkühlen lassen.
4. In einen sauberen und desinfizierten Fermenter umfüllen. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um die gewünschte Menge Flüssigkeit zu erhalten, normalerweise etwa 5 Gallonen (19 Liter). Entsorgen Sie die Hefe.

5. Fermentieren Sie das Bier und füllen Sie es mit Maiszucker in desinfizierte Flaschen.

ZUSAMMENFASSUNG

Glutenfreies Bier kann ähnlich wie herkömmliches Bier zu Hause hergestellt werden, allerdings werden dafür glutenfreie Zutaten wie Sorghumsirup verwendet. Um den Prozess zu erleichtern, sind glutenfreie Homebrew-Sets erhältlich.

Dank glutenfreiem Brauen kann Bier jetzt auch von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit genossen werden.

Glutenfreies Bier wird aus glutenfreiem Getreide anstelle von Weizen oder Gerste hergestellt, die zur Herstellung von traditionellem Bier verwendet werden.

Es sind auch glutenfreie und glutenreduzierte Biere erhältlich, diese sind jedoch möglicherweise nicht für Menschen mit einer Abneigung gegen Gluten geeignet, da sie Spuren von Gluten enthalten können.

Das beste glutenfreie Bier zu finden, hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Glücklicherweise gibt es viele glutenfreie Biere aus der ganzen Welt oder Sie können sogar Ihr eigenes zu Hause brauen.

Achten Sie abschließend darauf, Bier und andere alkoholische Getränke in Maßen zu trinken. Mäßiger Alkoholkonsum ist definiert als nicht mehr als ein Getränk pro Tag für Frauen und zwei Getränke pro Tag für Männer (8).