Sicherheit von Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten rät den Gästen, bei jeder Mahlzeit die Hälfte ihres Tellers mit Obst und Gemüse zu füllen. Erwachsene Frauen sollten täglich etwa 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 2 1/2 Tassen Gemüse essen. Erwachsene Männer sollten etwa 2 Tassen Obst und 2 1/2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag essen.

Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann dazu beitragen, das Risiko für viele Gesundheitsprobleme zu senken, darunter Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Schlaganfall und bestimmte Krebsarten. Aber wenn sie nicht richtig gehandhabt werden, können Obst und Gemüse auch eine Quelle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern werden. Beispielsweise können sie mit Listerien, Salmonellen oder anderen Bakterien kontaminiert werden. Ihr Geschmack, ihre Textur und ihr Aussehen können auch leiden, wenn sie nicht richtig gelagert werden.

Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie man Obst und Gemüse reinigt und lagert.

Reinigungsmittel

Die meisten Produkte legen lange Strecken zurück, bevor sie bei Ihnen ankommen. Obst und Gemüse können auf dem Weg schädlichen Bakterien oder anderen Verunreinigungen ausgesetzt sein. Das gilt für Lebensmittel, die biologisch und pestizidfrei sind, genauso wie für konventionelle Produkte. Sogar Lebensmittel, die ansprechend aussehen und schmecken, können kontaminiert sein.

Um schädliche Verunreinigungen zu vermeiden, waschen Sie Produkte immer, bevor Sie sie essen. Sie müssen dafür keine Seife oder handelsübliche Waschmittel verwenden. Sie können einfach Wasser verwenden. Eine steife, saubere Bürste kann Ihnen helfen, festes Obst und Gemüse zu reinigen. Verwenden Sie die Bürste nicht für andere Reinigungszwecke. Wenn Sie Obst oder Gemüse essen, das mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt ist, reiben Sie die Beschichtung mit einem Papiertuch oder Tuch ab, nachdem Sie sie gewaschen haben.

Obwohl es wichtig ist, Produkte vor dem Verzehr zu waschen, ist es am besten, sie ungewaschen aufzubewahren. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Obst und Gemüse schnell verderben. Warte, bis du bereit bist, sie zu essen, bevor du sie wäschst. Wenn du sie vorher waschen musst, trockne sie gründlich, bevor du sie verstaust.

Vorgewaschenes, verpacktes Gemüse muss im Allgemeinen nicht zusätzlich gereinigt werden.

Kühlung

Unterschiedliches Obst und Gemüse sollte auf unterschiedliche Weise gelagert werden. Laut den Experten des Cornell Cooperative Extension Center benötigt Gemüse im Allgemeinen eine von vier Arten der Lagerung:

  • kalt (32-39°F), feuchte Lagerung
  • kühl (40-50°F), feuchte Lagerung
  • kalt (32-39°F), trockene Lagerung
  • warm (50-60°F), trockene Lagerung

Normalerweise sollte Ihr Kühlschrank bei etwa 34 ° F gehalten werden. Gemüse lagerst du am besten im Gemüsefach deines Kühlschranks. Dieser Bereich besteht aus der Schublade oder den Schubladen, die sich bei den meisten Kühlschränken unten befinden. Crispers haben normalerweise ihre eigenen dedizierten Feuchtigkeitsregler. Lagern Sie Gemüse nach Möglichkeit bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo es am besten gedeiht.

Zu den Produkten, die sich am besten für eine kalte, feuchte Lagerung eignen, gehören:

  • Äpfel
  • Brokkoli
  • Möhren
  • Grüner Salat
  • Aubergine

Zu den Produkten, die sich am besten für eine kalte, trockene Lagerung eignen, gehören:

  • Knoblauch
  • Zwiebeln

Zu den Produkten, die unter warmen, trockenen Bedingungen am besten gedeihen, gehören:

  • scharfe Pepperoni
  • Kürbisse
  • Winterkürbis
  • Süßkartoffeln

Aus Sicherheitsgründen sollten Sie gewaschenes und geschnittenes Obst und Gemüse im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Bewahren Sie gewaschene und geschnittene Produkte in einer Plastiktüte oder einem verschlossenen Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren und den Kontakt mit Luft zu begrenzen.

Lagern Sie Obst und Gemüse immer getrennt von rohem Fleisch und Milchprodukten, um eine mögliche Kontamination mit Bakterien zu vermeiden.

Einfrieren

Fast alle Obst- und Gemüsesorten können in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einfrieren kann die Textur vieler Obst- und Gemüsesorten verändern, aber im Allgemeinen bleiben Geschmack, Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile erhalten. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Obst oder Gemüse für den späteren Gebrauch im Jahr aufzubewahren, insbesondere wenn Sie vorhaben, es gekocht oder in Smoothies gemischt zu essen.

Am besten frieren Sie Obst und Gemüse in luftdichten Behältern ein. Vermeiden Sie es, Produkte einzufrieren, die noch nicht reif sind. Es kann sein, dass es nicht richtig reift, wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen.

Blattgemüse, das Sie roh essen möchten, wie Salat, sollte nicht eingefroren werden.

Kühle, trockene Lagerung

Bestimmte Arten von Produkten lassen Sie am besten aus Ihrem Kühl- und Gefrierschrank. Stattdessen sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Diese schließen ein:

  • Tomaten
  • Bananen
  • Kartoffeln
  • Zitronen
  • Zitronen

Insbesondere Tomaten können Geschmack und Nährstoffe verlieren, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch eine unerwünschte Textur entwickeln.

Ganze Früchte müssen im Allgemeinen nicht gekühlt werden. Die Kühlung verlangsamt jedoch ihren Reifungsprozess. Wenn du sie kühlst, bleiben sie länger frisch. Sobald Sie Obst gewaschen und geschnitten haben, sollten Sie es immer in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.