Überblick

Die natürlich vorkommenden Proteine, die in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale (einer Kombination aus Weizen und Roggen) vorkommen, werden Gluten genannt. Gluten hilft diesen Körnern, ihre Form und Konsistenz zu behalten. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie müssen Gluten in den Lebensmitteln, die sie essen, meiden. Gluten kann bei Menschen, die empfindlich darauf reagieren, eine Vielzahl von Symptomen hervorrufen, darunter:

  • Bauchschmerzen
  • Blähungen
  • Durchfall
  • Verstopfung
  • Kopfschmerzen

Einige Lebensmittel – wie Brot, Kuchen und Muffins – sind offensichtliche Glutenquellen. Gluten kann auch eine Zutat in Lebensmitteln sein, in denen man es vielleicht nicht vermutet, etwa in Marshmallows.

Viele in den USA hergestellte Marshmallows bestehen nur aus Zucker, Wasser und Gelatine. Dadurch sind sie milchfrei und in den meisten Fällen glutenfrei.

Zutaten, auf die Sie achten sollten

Einige Marshmallows werden aus Zutaten wie Weizenstärke oder Glukosesirup hergestellt. Diese werden aus Weizen gewonnen. Sie sind nicht glutenfrei und sollten vermieden werden. Viele Marshmallow-Marken in den Vereinigten Staaten werden jedoch aus Maisstärke statt aus Weizenstärke hergestellt. Dadurch sind sie glutenfrei.

Die einzige Möglichkeit, völlig sicher zu sein, dass die Marshmallows, die Sie kaufen, sicher zum Verzehr geeignet sind, besteht darin, das Etikett zu überprüfen. Wenn das Etikett nicht spezifisch genug ist, können Sie das Unternehmen anrufen, das es herstellt. Normalerweise wird ein glutenfreies Produkt unter dem Nährwertkennzeichen als solches gekennzeichnet.

Achten Sie auf

  • Weizenprotein
  • hydrolysiertes Weizenprotein
  • Weizenstärke
  • Weizenmehl
  • Malz
  • Triticum vulgare
  • Triticum spelta
  • Hordeum vulgare
  • Secale-Müsli
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Wenn Sie das Etikett „glutenfrei“ nicht sehen, sehen Sie sich die Zutatenliste an. Es kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob einige Zutaten Gluten enthalten.

Seien Sie vorsichtig mit

  • pflanzliches Protein
  • natürliche Aromen
  • natürliche Farbstoffe
  • modifizierte Lebensmittelstärke
  • Künstlicher Geschmack
  • hydrolysiertes Protein
  • hydrolysiertes pflanzliches Protein
  • Dextrin
  • Maltodextrin
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Glutenfreie Marken

Viele Marshmallow-Marken in den Vereinigten Staaten werden aus Maisstärke anstelle von Weizenstärke oder Weizennebenprodukten hergestellt. Obwohl Maisstärke glutenfrei ist, ist es dennoch wichtig, die Etiketten zu lesen. Es kann auch andere Geschmacksrichtungen oder Herstellungsprozesse geben, die Gluten enthalten können. Zu den Marshmallow-Marken, die auf dem Etikett angeben, dass sie glutenfrei sind, gehören:

  • Dandies Vanille-Marshmallows
  • Trader Joes Marshmallows
  • Lagerfeuer-Marshmallows von Doumak
  • die meisten Marken von Marshmallow-Fluff

Kraft Jet-Puffed Marshmallows sind in der Regel auch glutenfrei. Laut einem Verbraucher-Helpline-Vertreter des Kraft-Unternehmens besteht jedoch eine 50-prozentige Chance, dass einige ihrer Produkte – wie zum Beispiel Marshmallows – natürliche Aromen enthalten, die von Lieferanten stammen, die Getreide mit Gluten verwenden. Aus diesem Grund sind ihre Marshmallows nicht als glutenfrei gekennzeichnet.

Jet-Puffed Marshmallows sind wahrscheinlich für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unbedenklich. Aber sie sind möglicherweise nicht die beste Wahl für jemanden, der an Zöliakie leidet.

Was ist mit Kreuzkontaminationen?

Einige Marshmallows sind glutenfrei, werden aber in Fabriken verpackt oder hergestellt, die Produkte herstellen, die Gluten enthalten. Diese Marshmallows können Spuren von Gluten enthalten, die durch Kreuzkontamination mit anderen Produkten verursacht werden.

Manche Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können diese geringen Glutenmengen möglicherweise vertragen. Aber andere, beispielsweise Menschen mit Zöliakie, können sie möglicherweise nicht sicher essen.

Der US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) Gemäß den Vorschriften dürfen Lebensmittel als glutenfrei gekennzeichnet werden, wenn sie weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten. Spurenmengen an Gluten – wie sie beispielsweise durch Kreuzkontaminationen entstehen – betragen weniger als 20 ppm. Diese sind nicht auf den Nährwertkennzeichnungen aufgeführt.

Zu den Marken, die möglicherweise kreuzkontaminierende Inhaltsstoffe enthalten, gehören einige Geschmacksrichtungen von Peeps, einem Marshmallow mit Feiertagsmotiv, hergestellt von Just Born.

Peeps werden aus Maisstärke hergestellt, die kein Gluten enthält. Einige Sorten werden jedoch möglicherweise in Fabriken hergestellt, die auch glutenhaltige Produkte herstellen. Wenn Sie Zweifel an einer bestimmten Geschmacksrichtung haben, besuchen Sie die Website von Just Born oder rufen Sie die Abteilung für Verbraucherbeziehungen an. Auf dem Etikett einiger Peeps-Produkte steht die Angabe „glutenfrei“. Diese sind immer sicher zu essen.

Das Endergebnis

Viele, wenn auch nicht alle Marshmallow-Marken in den Vereinigten Staaten sind glutenfrei. Einige Marshmallows können Spuren von Gluten enthalten. Diese werden von Menschen mit Zöliakie möglicherweise nicht leicht vertragen. Menschen mit einer leichten Glutenunverträglichkeit können möglicherweise Marshmallow-Marken essen, die nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Durch Kreuzkontamination während des Herstellungsprozesses kann Gluten in Produkte gelangen. Einige Marshmallows können auch Zutaten wie natürliche Aromen enthalten, die aus Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten gewonnen werden.

Der einzige Weg, sicher zu sein, dass Sie glutenfreie Marshmallows erhalten, besteht darin, solche zu kaufen, auf deren Etikett „glutenfrei“ steht. Im Zweifelsfall können Sie für weitere Informationen auch den Hersteller anrufen.