Sind Pilze gut für Sie?

Pilze gibt es in vielen verschiedenen Formen, Größen und Farben. Diejenigen, die nicht giftig sind, sind ziemlich gesund und auch lecker.

Seit vielen Jahren werden sie wegen ihrer einzigartigen Fähigkeit verwendet, der Küche vieler verschiedener Kulturen Geschmack zu verleihen. Obwohl sie eigentlich Pilze sind, werden Pilze zum Kochen in die Kategorie Gemüse gesteckt. Mit Pilzen können Sie ohne Natrium oder Fett zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Giftige Pilze können in freier Wildbahn schwer zu identifizieren sein, daher sollten Sie immer in einem zuverlässigen Lebensmittelgeschäft oder Markt kaufen. Die häufigsten Arten, die in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, sind:

  • Shiitake
  • Portobello
  • Verbrecher
  • Knopf oder weißer Pilz
  • Auster
  • Enoki
  • Buche
  • Maitake

Sie alle haben ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Geschmack.

Achte bei der Auswahl deiner Pilze darauf, dass sie sich fest anfühlen, sich nicht feucht anfühlen und schimmelfrei sind. Sie können etwa fünf Tage in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bürsten Sie den Schmutz ab und spülen Sie sie leicht ab, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Ernährungsvorteile des Verzehrs von Pilzen

Mit Pilzen kann man nichts falsch machen. Sie sind fettfrei, natriumarm, kalorienarm und cholesterinfrei. Sie sind auch vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die ernährungsphysiologischen Vorteile variieren je nach Pilzart. Aber insgesamt sind sie eine gute Quelle für die folgenden Nährstoffe.

Antioxidantien

Antioxidantien helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen, die Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs verursachen können. Außerdem schützen sie vor Alterungsschäden und stärken Ihr Immunsystem. Pilze sind reich an dem Antioxidans namens Selen. Tatsächlich sind sie die beste Quelle für das Mineral im Produktgang.

Beta-Glucan

Beta-Glucan ist eine Form löslicher Ballaststoffe, die stark mit der Verbesserung des Cholesterinspiegels und der Förderung der Herzgesundheit in Verbindung gebracht wird. Es kann auch Ihrem Körper helfen, den Blutzucker zu regulieren, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes verringert wird. Es wird angenommen, dass Austern- und Shiitake-Pilze die wirksamsten Beta-Glucane enthalten.

B-Vitamine

Pilze sind reich an B-Vitaminen: Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Die Kombination trägt zum Schutz der Herzgesundheit bei. Riboflavin ist gut für rote Blutkörperchen. Niacin ist gut für das Verdauungssystem und für die Gesunderhaltung der Haut. Pantothensäure ist gut für das Nervensystem und hilft dem Körper, die Hormone herzustellen, die er braucht.

Kupfer

Kupfer hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden, die verwendet werden, um Sauerstoff im ganzen Körper zu liefern. Das Mineral ist auch wichtig für andere Prozesse im Körper, wie die Erhaltung gesunder Knochen und Nerven. Auch nach dem Kochen kann eine 1-Tasse-Portion Pilze etwa ein Drittel der täglich empfohlenen Menge an Kupfer liefern.

Kalium

Kalium ist extrem wichtig, wenn es um die Herz-, Muskel- und Nervenfunktion geht. 2/3 Tasse gekochter Portobello-Pilz enthält ungefähr so ​​viel Kalium wie eine mittelgroße Banane.

Wie man Pilze isst

Pilze sind unglaublich vielseitig. Sie können sie auf so viele Arten zubereiten und mit unzähligen verschiedenen Zutaten kombinieren. Schneiden Sie sie roh in Scheiben und werfen Sie sie in einen Salat, grillen Sie sie, sautieren Sie sie oder rösten Sie sie. Fügen Sie sie zu Suppen, Sandwiches, Wraps, Aufläufen und italienischen Gerichten hinzu. Pilze eignen sich gut als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Portobello-Pilze werden wegen ihrer fleischigen Textur oft als „Burger“ oder „Steaks“ serviert.

Probieren Sie Pilze mit diesen gesunden Rezepten auf verschiedene Weise aus.

  • Die einfache Marinade reicht bei diesen gegrillten Pilzspießen aus. Verwenden Sie sie bei Ihrer nächsten Grillparty als Beilage oder als vegetarisches Gericht. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Diese cremigen, mit Spinat gefüllten Champignons werden mit fleischigen Cremini-Pilzkappen zubereitet. Das käsige Zentrum ist einfach zuzubereiten und die Kombination ist eine beeindruckende Vorspeise. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Viel gesünder als dieses vegane Pilzrisotto geht es nicht. Es ist milch- und glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit diätetischen Einschränkungen. Dem Risotto mangelt es nicht an Cremigkeit oder Geschmack. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Anstatt Fleisch oder Tofu zu verwenden, sind Pilze die Hauptdarsteller dieser gerösteten Teriyaki-Pilze und Soba-Nudeln. Lassen Sie die Pilze in diesem asiatisch inspirierten Gericht strahlen. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Diese italienischen gebratenen Pilze und Gemüse sind die perfekte herzhafte Seite. Das Gericht ist voller Geschmack und kombiniert italienische Kräuter mit Pilzen, Tomaten und Blumenkohl. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Egal, ob Sie Vegetarier sind oder nicht, diese gebackenen Portobello-Pilze sind ein zufriedenstellendes Hauptgericht. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Wenn Sie auf der Suche nach einer leichten und gesunden Seite sind, ist dieser Pilz-, Zitronen- und Linsensalat genau das Richtige für Sieist es. Kombinieren Sie es mit einer Vielzahl verschiedener Hauptgerichte. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Dieser einfache Champignon-Knoblauch-Sauté lässt die Champignons strahlen. Es gibt nur fünf Zutaten, einschließlich der Pilze. Verwenden Sie es als Beilage oder essen Sie eine ganze Schüssel als Hauptgericht. Sehen Sie sich das Rezept an.

Wenn Sie jetzt nicht viele Pilze essen, lohnt es sich auf jeden Fall, sie zu erkunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und fügen Sie Ihren Mahlzeiten zusätzliche Nährstoffe hinzu.