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Was ist lila Reis?

Lila Reis hat eine wunderschöne Farbe und ist voller Nährstoffe. Er ist ein alter, traditioneller Reis mit Ursprung in Asien. Seine Körner haben im rohen Zustand eine tintenschwarze Farbe. Beim Kochen verfärben sich die Körner in ein tief schillerndes Lila.

Der Legende nach war lila Reis, auch bekannt als schwarzer Reis, verbotener Reis und Kaiserreis, ursprünglich ausschließlich den alten Kaisern Chinas vorbehalten. Dies könnte an seinem Aussehen oder seiner Seltenheit liegen. Lila Reis war eine schwierig anzubauende Kulturpflanze und war als Nahrungsquelle möglicherweise weniger verfügbar als andere Reissorten.

Lila Reis stammt wie alle Reisarten vom japanischen Reis ab und ist technisch gesehen eine Art Grassamen. Der Anbau lässt sich bis ins Jahr 2500 v. Chr. zurückverfolgen. Die dunkel gefärbten Körner könnten das Ergebnis eines mutierten Reisgens gewesen sein.

Lila Reis ist in zwei Formen erhältlich – als langkörniger Jasminreis und als Klebreis. Beide Formen sind glutenfrei.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat lila Reis?

Er mag eine interessante Geschichte und ein einzigartiges Aussehen haben, aber der wahre Wert von Lila Reis liegt in der Ernährung und nicht in der Ästhetik. Zu den Nährstoffen in lila Reis gehören:

Antioxidantien

Die violette Farbe des Reises wird durch ein Flavonoid namens Anthocyanpigment erzeugt. Dasselbe Pigment verleiht Blaubeeren, Auberginen und anderen gesunden Obst- und Gemüsesorten ihre tiefe Farbe. Anthocyane sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in Pflanzen vorkommen.

Sie können auch entzündungshemmende und krebserregende Eigenschaften haben. Anthocyane sind ein starkes Antioxidans und werden mit der Reduzierung von Diabetes, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Eins Studie brachte lila Reis mit der Krebsprävention bei Ratten in Verbindung.

Faser

Klebreis ist ein Vollkornreis, das heißt, die äußere Kleieschicht ist intakt. Dadurch ist es reich an Ballaststoffen und hat einen leicht nussigen Geschmack. Ballaststoffe sind wichtig für den regelmäßigen Stuhlgang und die allgemeine Darmgesundheit. Ballaststoffe können auch beim Abnehmen sowie bei der Senkung von Cholesterin und Blutdruck helfen.

Eiweiß

Lila Reis ist eine gute Proteinquelle und daher eine hervorragende Ergänzung zu einer vegetarischen Ernährung. Protein hilft, Muskelschwund zu reduzieren, indem es dem Körper hilft, Muskelgewebe aufzubauen und zu reparieren. Es hilft auch beim Zellwachstum und hält die Knochen stark.

Eisen

Lila Reis ist eine bedeutende Eisenquelle. Eisen ist ein Mineral, das für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport notwendig ist. Außerdem unterstützt es die Übertragung von Nervenimpulsen, die Körperbewegungen steuern. Ohne ausreichend Eisen kann es zu Anämie kommen.

Wie schneidet lila Reis im Vergleich zu anderen Reissorten ab?

Es gibt ungefähr 200 Kalorien pro 1/3 Tasse klebriger lila Reis. Allerdings kann die Kalorienzahl je nach Marke variieren. Brauner Reis hat etwa 82 Kalorien pro 1/3 Tasse. Lila Reis ist wie alle anderen Reissorten glutenfrei.

Lila Reis ist wie brauner Reis ein Vollkorn. Die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe sind in Kleie und Keimen enthalten. Weißer Reis ist ein raffiniertes Getreide, das heißt, Kleie und Keime sind entfernt. Dadurch ist es weniger nahrhaft.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind brauner und violetter Reis dem weißen Reis vorzuziehen. Bei angereichertem weißem Reis sind jedoch einige der Nährstoffe wieder enthalten, die bei der Verarbeitung entfernt wurden.

Alle Reissorten sind reich an Kohlenhydraten. Menschen, die über Diabetes besorgt sind, sollten sich für ballaststoffreichere Optionen entscheiden, da diese die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzucker verringern können.

Lila und brauner Reis haben ähnliche Mengen an Ballaststoffen, sollten aber nur einen Teil des täglichen Ballaststoffbedarfs decken. Die tägliche Ballaststoffempfehlung liegt für Frauen zwischen 20 und 25 Gramm und für Männer zwischen 30 und 40 Gramm. Sie sollten auch andere Arten von Ballaststoffen in Ihre Ernährung aufnehmen.

Lila Reis hat normalerweise einen höheren Eisengehalt als brauner Reis. Allerdings kann es von Marke zu Marke unterschiedlich sein. Lesen Sie daher unbedingt die Nährwertkennzeichnung.

Weder brauner noch weißer Reis enthalten Anthocyanpigmente, die Substanz, die dem violetten Reis seinen hohen Gehalt an Antioxidantien verleiht. Brauner Reis enthält Antioxidantien, hat aber möglicherweise nicht den gleichen hohen Gehalt wie lila Reis.

Sowohl violetter als auch brauner Reis können Spuren von Arsen enthalten, einem Giftstoff, der aus dem Boden absorbiert wird. Der Arsengehalt hängt weitgehend davon ab, wo Reis angebaut wird. Weißer Reis weist eine geringere Arsenbelastung auf, da seine äußere Schicht entfernt wurde. Wenn Sie Bedenken wegen Arsen in Ihrem Reis haben, kann es hilfreich sein, ihn vor dem Kochen mehrmals abzuspülen, um ihn zu entfernen.

Wie man es benutzt

Sofern Sie keinen vorgewaschenen Reis gekauft haben, spülen Sie lila Reis vor der Verwendung drei- bis viermal in kaltem Wasser ab. Das Wasser muss nicht völlig klar sein.

Bringen Sie 1 Tasse Reis mit 2 1/2 Tassen Wasser leicht zum Kochen. Wenn Sie möchten, können Sie für zusätzlichen Geschmack 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter sowie 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Lila Reis kann für einen süßeren Geschmack auch in Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder sogar Kokoswasser gekocht werden.

Lassen Sie den Reis in einem abgedeckten Topf etwa 20 Minuten lang unter häufigem Rühren köcheln, bis das meiste Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Der Reis behält eine leicht knusprige Konsistenz. Für weicheren Reis weitere 10 Minuten mit zusätzlich 1/4 Tasse Wasser auf kleiner Flamme kochen.

Lila Reis kann in jedem Rezept verwendet werden, das Reis jeglicher Art erfordert, einschließlich Pfannengerichten, Reisbällchen und Eintöpfen. Zu den köstlichen, gesunden Rezepten zum Ausprobieren gehören:

Salat aus persischer Gurke und violettem Reis: Dieses köstliche Gericht ist perfekt für heißes Wetter und große Menschenmengen. Es verwendet Zitrone, Frühlingszwiebeln und Koriander, um den nussigen Geschmack des Reises zu ergänzen.

Würzige, mit Miso glasierte Hähnchenflügel mit lila Reis und Zucchini-Salat: Dieses herzhafte Gericht verleiht dank der roten Chili-Glasur einen würzigen Kick.