Lieben Sie die Calamari, aber nicht das Cholesterin, das damit einhergeht? Das ist das Dilemma für viele Leute, die frittierten Tintenfisch mögen.

Tintenfische gehören zur selben Familie wie Austern, Jakobsmuscheln und Tintenfische. Es wird oft frittiert serviert, was als Calamari bekannt ist, und der Gesamtfettgehalt ist aufgrund des beim Frittieren verwendeten Öls tendenziell sehr hoch. Ob es reich an gesättigten Fetten oder Transfetten ist, hängt von der Art des zum Frittieren gewählten Öls ab. Allein serviert kann Tintenfisch aufgrund seiner Eigenschaften jedoch sehr gesund sein geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren.

Ist Tintenfisch ein gesundes Lebensmittel?

Tierische Produkte sind die einzigen Nahrungsquellen für Cholesterin. Im Gegensatz zu einigen anderen tierischen Produkten enthält Tintenfisch wenig gesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fette und Transfettsäuren werden in der Regel von Gesundheitsexperten für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel gewarnt. Wenn Tintenfisch gebraten und zu Calamari verarbeitet wird, steigt sein Gesamtfettgehalt und möglicherweise sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Im Wesentlichen kann ein ansonsten relativ gesundes Lebensmittel ziemlich ungesund gemacht werden.

Eine 3-Unzen-Portion ungekochter Tintenfisch enthält etwa 198 Milligramm Cholesterin und 13,2 Gramm Protein zusammen mit 0,3 Gramm gesättigtem Fett insgesamt. Es enthält auch gesunde Fette: 0,09 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren und 0,4 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 5-6 Prozent Ihrer Gesamtkalorien aus gesättigten Fetten pro Tag zu sich zu nehmen, wenn Ihr Ziel darin besteht, Ihren „schlechten“ Cholesterinspiegel, genannt Low-Density-Lipoprotein (LDL), zu senken. Bei einer 2.000-Kalorien-Diät entspricht dies 11-13 Gramm gesättigten Fettsäuren. Sie raten auch, Transfette zu reduzieren oder zu vermeiden. Die FDA hat festgestellt dass Transfette aus teilweise gehärteten Ölen (PHO) nicht allgemein als sicher anerkannt sind (GRAS), und bemühen sich derzeit darum, dass Lebensmittelhersteller PHOs vollständig aus Lebensmitteln entfernen.

Es wird empfohlen, mehr ungesättigte Fette zu konsumieren, einschließlich einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter. Diese Fette können helfen, Ihren Gehalt an High-Density-Lipoprotein (HDL), dem „guten“ Cholesterin, zu erhöhen. HDL kann helfen, das schlechte LDL auszuspülen.

Tintenfisch-Ergänzungen erhältlich

Um Calamari wirklich die Güte zu entlocken, ist Tintenfischöl auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es soll nachhaltiger sein als andere Fischöle, da es aus dem Nebenprodukt von Tintenfisch in Lebensmittelqualität hergestellt und nicht direkt gezüchtet wird.

In den letzten Jahren hat Tintenfischöl aufgrund seiner Omega-3-Fettsäuren viel positive Medienaufmerksamkeit erlangt. Viele Menschen nehmen aufgrund der kardiovaskulären Vorteile, zu denen auch ihre Fähigkeit zur Erhöhung des HDL-Spiegels gehört, Omega-3-Ergänzungen ein oder wenden sich dem Verzehr von mehr Lebensmitteln mit Omega-3-Fettsäuren – wie Lachs – zu.

Kochen mit Tintenfisch

Hier sind ein paar Rezepte, bei denen sich alles um Tintenfisch dreht, die Sie aber nicht braten müssen!

Gebratener Calamari mit Zitrone und Petersilie

Dieses Rezept verwendet Zitronensaft und frische Gewürze. Wenn Sie Ihre Calamari mit nur einem Klecks Olivenöl grillen, bleiben sie köstlich und gleichzeitig arm an gesättigten Fettsäuren.

Glutenfrei gebackene Calamari

Ist das ein Traum? Feinschmecker mit Glutenunverträglichkeiten werden dieses Rezept für die Lieblings-Calamari der Happy Hour lieben. Backen statt Braten hält das Herz gesund und die Semmelbrösel sind glutenfrei. Holen Sie sich das Rezept!

Faux-frittierter Calamari

Möchten Sie das Gefühl und Aussehen von frittierten Tintenfischen ohne all das ungesunde Fett? Diese Alternative zu traditionellen gebratenen Calamari enthält Panko-Semmelbrösel in der Kruste. Dann wird der Tintenfisch gebacken, was eine gesündere Kochmethode als das Braten ist.

Im Ofen geröstete Calamari

Braten Sie den Tintenfisch und würzen Sie ihn mit Paprika oder orientalischen Gewürzen wie Za’atar! Der Tintenfisch dehnt sich beim Kochen aus und bläht sich auf, was zu Calamari führt, die sowohl saftig als auch zäh sind. Holen Sie sich das Rezept!