Ein Zitrussalat im Sommer ist so göttlich. Die süßen und würzigen Pekannüsse zusammen mit den goldenen Rosinen heben dieses Gericht auf eine ganz andere Ebene. Genießen! – Vanessa Rissetto

Anfang bis Ende: 30 Minuten

dient: 4 bis 6

Zutaten

  • 2 rote Grapefruits
  • 2 Navel-Orangen
  • 1 Teelöffel. (4,2 Gramm) Zucker oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel. (6 Gramm) Salz, geteilt, plus mehr zum Würzen
  • 2 EL. (30 ml) natives Olivenöl extra
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 1 Teelöffel. (5 ml) Dijon-Senf
  • 4 Tassen (80 Gramm) Rucola
  • 1/2 Tasse (73 Gramm) goldene Rosinen, geteilt
  • 1/2 Tasse (55 Gramm) süße und würzige Pekannüsse, gehackt (z. B. von Trader Joe’s)
  • Pfeffer

Richtungen

  1. Schneide mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von jeder Grapefruit und Orange ab. (Du brauchst nur das Fruchtfleisch.) Schneide dann jede Frucht von einem Ende zum anderen in zwei Hälften und schneide sie quer in 0,6 cm dicke Stücke.
  2. Übertragen Sie das Obst in eine Schüssel und werfen Sie es mit Zucker und 1/2 TL. (3 Gramm) Salz. 15 Minuten beiseite stellen.
  3. In einem Sieb über einer Schüssel das Obst abtropfen lassen. Reservieren Sie 2 EL. (30 ml) des Saftes. Übertragen Sie die Früchte auf eine Platte und arrangieren Sie die Früchte in einer gleichmäßigen Schicht.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel reservierten Saft, Olivenöl, gehackte Schalotte und Senf verquirlen. Fügen Sie Rucola, die Hälfte der Rosinen (1/4 Tasse) und die Hälfte der Pekannüsse (1/4 Tasse) hinzu und schwenken Sie sie zum Überziehen.
  5. Die Rucola-Mischung auf den Früchten verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand an den Rändern lassen. Mit restlichen Rosinen und Pekannüssen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Sofort servieren.