Warum Sie Knochenbrühe trinken sollten
Die Lebensmittelwelt schwärmt von der Heilkraft von Knochenbrühen. Man sagt, dass Knochenbrühen seit Tausenden von Jahren bei vielen Beschwerden helfen und das Blut stärken oder die Nieren unterstützen können. Für viele dieser Behauptungen gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Beweise – die meisten davon sind anekdotisch und werden kulturell überliefert.
Die Wissenschaft hinter Knochenbrühe beschränkt sich auf kleine Studien. Befürworter der Knochenbrühe behaupten jedoch, dass ihre Nährstoffe hilfreich sein könnten bei:
- das Verdauungssystem
- Entzündung
- Gelenke
- Gewichtsverlust
- schlafen
Aber was ist in der Knochenbrühe enthalten, das funktioniert? Während manche glauben, dass das Salz in der Knochenbrühe hilft, ein Kratzen im Hals zu lindern, befinden sich die Nährstoffe der Brühe in den Knochen des Fleisches.
Beim Einkochen von Knochen, Mark und Bindegewebe werden reichhaltige Vitamine wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Silizium freigesetzt. Auch Heilstoffe wie Kollagen, Glutamin und Glycin werden freigesetzt.
Beste Zeit zum Mitmachen
In vielen Kulturen der Welt ist die Zubereitung von Brühen aus Fisch-, Hühner- und Rindfleischknochen ein seit langem bestehender kulinarischer Brauch.
Es gibt keine wissenschaftliche, eindeutige Antwort darauf, wie man Knochenbrühe trinkt. Trinken Sie morgens als erstes oder vor dem Schlafengehen eine Tasse. Manche Leute fügen Kurkuma, Ingwer oder Knoblauch hinzu, um der Brühe einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Seien Sie vorsichtig, wo Sie Knochen kaufen. Ein sehr
Schweineknochenbrühe
Wenn Sie etwas Geld sparen möchten, ist Schweineknochenbrühe ideal. Die Zubereitung ist kostengünstiger als Hühner- oder Rinderbrühe und einfach zuzubereiten. Wenn Sie auf Ihrem lokalen Markt Schwierigkeiten haben, Schweineknochen zu finden, fragen Sie Ihren Metzger um Rat. Holen Sie sich das Rezept mit freundlicher Genehmigung von Brooklyn Supper.
Hier können Sie sich auch unser Rezept für Knochenbrühe ansehen. Obwohl es einfach ist, erfordert es eine Menge Zeit (12 bis 24 Stunden) und Mühe.
Fischgrätenbrühe
Brühe aus Fischgräten ist mit Jod gefüllt, das die Schilddrüsenfunktion unterstützen kann. Diese leichte Brühe ist auch eine tolle Basis für asiatische Suppen und Currys.
Der Schlüssel zu einer köstlichen Fischbrühe liegt in der Verwendung der Gräten von fettfreiem Fisch. Vermeiden Sie es jedoch, dies in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf zu kochen – Fischgrätenbrühe sollte über dem Herd gekocht werden. Holen Sie sich das Rezept mit freundlicher Genehmigung von Dr. Kellyann.
Hühnerfüße und Chili-Pfeffer-Brühe
Sie klingen vielleicht nicht appetitlich, aber Hühnerfüße sind perfekt, wenn Sie einen nährstoffreichen Vorrat an Glucosamin, Kollagen und Kalzium anlegen möchten.
Es kann schwierig sein, Hühnerfüße in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft zu finden, aber schauen Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt oder auf einem chinesischen oder mexikanischen Markt vorbei. Holen Sie sich das Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nourished Kitchen
Instant Pot-Knochenbrühe
Instant Pot-Knochenbrühe wird in einem Schnellkochtopf oder einem Instant Pot gekocht. Dieses Rezept aus Hühnerknochen ist perfekt für die vielbeschäftigte Mutter, die eine Menge Brühe für die Familie zubereiten möchte.
Sie können auch Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch verwenden – achten Sie jedoch darauf, die Knochen im Ofen zu rösten, um den maximalen Geschmack herauszuholen. Diese schlichte Brühe kann auch als Basis für Ihre Eiertropfensuppe, Hühnersuppe oder Kokos-Curry-Limetten-Suppe dienen. Holen Sie sich das Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mommypotamus.
Rinderknochenbrühe aus dem Slow Cooker
Die nahrhafte und einfache Rinderbrühe eignet sich hervorragend zum Schmoren von Fleisch und Gemüse oder als Basis für Suppen und Eintöpfe. Für „Anfänger“-Knochenbrühe-Kenner ist diese Brühe einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Holen Sie sich das Rezept mit freundlicher Genehmigung von The Healthy Foodie.
Knochenbrühen sind bis zu fünf Tage haltbar. Am besten lagert man sie im Kühlschrank. Wenn Sie sie jedoch nicht sofort trinken, bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Profi-Tipp: Bewahren Sie sie zum leichteren Aufwärmen in kleinen Behältern auf.
Juli Fraga ist eine lizenzierte Psychologin mit Sitz in San Francisco. Sie schloss ihr Studium an der University of Northern Colorado mit einem PsyD ab und nahm an einem Postdoktorandenstipendium an der UC Berkeley teil. Da ihr die Gesundheit von Frauen am Herzen liegt, geht sie alle ihre Sitzungen mit Wärme, Ehrlichkeit und Mitgefühl an.
