Hähnchen ist so amerikanisch wie Apfelkuchen. Es ist lecker, vielseitig, wirtschaftlich und einfach zuzubereiten. Aber Hühnchen kann oft geschlagen und gebraten, mit einer süßen Glasur überzogen oder in einer zuckerhaltigen Sauce schwimmen. Dies sind schlechte Nachrichten, wenn Sie Diabetes haben und Ihre Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker einschränken möchten.
Hühnchen kann eine großartige Option für Menschen mit Diabetes sein. Alle Hähnchenteile sind proteinreich und viele fettarm. Wenn es auf gesunde Weise zubereitet wird, kann Hühnchen eine großartige Zutat in einem gesunden Ernährungsplan für Diabetiker sein.
Tipps zur Zubereitung
Probieren Sie diese Tipps für die Zubereitung von Hähnchen aus, damit es Ihren Blutzucker weniger wahrscheinlich erhöht.
Entfernen Sie die Haut vom Huhn, bevor Sie es kochen. Verwenden Sie nach Möglichkeit knochenlose, hautlose Hähnchenbrust. Sie sind fettärmer als andere Hähnchenteile. In den meisten Rezepten können andere Hähnchenteile durch Hähnchenbrust ersetzt werden.
Wenn du Hähnchen auf dem Herd kochst, verwende anstelle von Butter Kochspray, natriumarme Brühe oder Olivenöl.
Geschreddertes Hähnchen ist perfekt für die Zubereitung gesunder Hühnchen-Sandwiches, Hühnchen-Tacos und Hähnchensalate. Einige Rezepte verlangen, frisch gekochtes Hähnchen mit zwei Gabeln zu zerkleinern. Lassen Sie stattdessen Ihren Standmixer oder Handmixer auf niedriger Stufe die Arbeit in Sekundenschnelle für Sie erledigen.
Tipps zum Kochen
Pochierte Hähnchenbrust eignet sich hervorragend für die Zubereitung von warmen oder kalten Hähnchensalaten und Hähnchenaufläufen. Um Hähnchen zu pochieren, geben Sie Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser oder natriumarmer Brühe und den gewünschten Gewürzen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf niedrig reduzieren; Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Huhn köcheln, bis es eine Innentemperatur von 165 Grad hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Das Garen von Hähnchen im Ofen hilft, es feucht zu halten. Um gebackenes Hähnchen zuzubereiten, reiben Sie rohes Hähnchen leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor und backen Sie das Huhn, bis seine Innentemperatur 165 Grad erreicht (ca. 30 Minuten, abhängig von der Größe der Hühnchenstücke).
Vermeiden Sie Crock Pot Chicken-Rezepte, die Dosensuppen, natriumreiche Saucen und Brühen, Vollfettkäse und fertige Saucen mit Zuckerzusatz verwenden. Entscheiden Sie sich für Rezepte, die Gemüse, Gewürze, Naturreis, Hülsenfrüchte, griechischen Joghurt, Obst und natriumarme Brühen verwenden.
Probieren Sie diese Tipps jetzt mit einem dieser sieben Rezepte aus!
1. Asiatisches Zitronenhuhn
Wenn Sie ein Fan von chinesischem Essen zum Mitnehmen sind, ist dieses Hähnchenpfanne-Rezept genau das Richtige für Sie. Es verwendet frische Zitronen, Gewürze, frische Pilze und Paprika. Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, bringen Sie die Aromen von authentischem asiatischem Hähnchen auf Ihren Tisch.
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2. Gebackenes Hähnchen mit Zwiebeln und Lauch
Zwiebeln und Lauch stammen aus der gleichen Familie, schmecken aber unterschiedlich. Lauch ist süßer und milder als Zwiebeln. In diesem Rezept wird Hühnchen in Dijon-Senf glasiert und mit einer Mischung aus Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten gebraten.
Laut einer Tierstudie aus dem Jahr 2015 senken Zwiebeln hohe Blutzuckerwerte, wenn sie zusammen mit dem Diabetes-Medikament Metformin verabreicht werden.
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3. Im Ofen gebratene Parmesan-Hähnchenkeulen
Denken Sie, Sie können nicht in eine gebratene Hähnchenkeule beißen, wenn Sie Diabetes haben? Denk nochmal! Die Hähnchenkeulen in diesem Rezept sind mit einer pikanten Kruste aus Parmesankäse und Semmelbröseln überzogen. Sie werden im Ofen gebacken statt frittiert. Hähnchenkeulen enthalten mehr Fett als Hähnchenbrust, achte also darauf, deine Mahlzeit mit fettarmen Beilagen auszugleichen. Drumsticks sind immer noch eine großartige Proteinquelle und viel billiger in der Anschaffung.
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4. Apfel-Thymian-Huhn
Dieses Rezept erinnert an die Apfelernte im Frühherbst, schmeckt aber zu jeder Jahreszeit. Säuerliche grüne Äpfel und Thymian sind die perfekte Ergänzung für Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut. Da die Ballaststoffe in Äpfeln ein gutes Kohlenhydrat sind, das den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, können Sie sicher sein, dass Sie eine gesunde Mahlzeit zu sich nehmen.
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5. Perfektes Brathähnchen
Ein großartiges Brathähnchen ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Rezeptarsenalen. Es ist die perfekte Speiseoption für eine elegante Dinnerparty oder ein gemütliches Familienessen.
Für dieses Rezept werden Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in den Bauch eines ganzen Hähnchens gefüllt. Das Hähnchen wird dann mit Olivenöl abgerieben und zur feuchten Perfektion geröstet. Achte darauf, die Haut abzuschälen, bevor du das Fleisch isst. Verwenden Sie die Reste, um einen gesunden Hühnersalat mit griechischem Joghurt und Sellerie zuzubereiten.
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6. Mariniertes Grillhähnchen mit Zucchini
Wenn Sie rohes Hähnchen im Kühlschrank, eine Rekordernte Zucchini und einen Grill haben, dann haben Sie das Zeug zu einem gesunden Abendessen. Nachdem die Hähnchenfilets in diesem Rezept in einer Mischung aus Clementinen-Orangensaft, Olivenöl und Knoblauch mariniert wurden, werden sie zusammen mit Zucchini-Runden gegrillt.
Zucchini ist kein stärkehaltiges Gemüse und enthält daher nur wenige Kohlenhydrate. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber lassen Sie dem Huhn Zeit zum Marinieren – je länger, desto besser!
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7. Crock Pot Mexikanische Hühnersuppe
Dieses Rezept hat nur vier Zutaten und ist somit perfekt für vielbeschäftigte Familien. Es ist ein Kinderspiel, es im Topf zuzubereiten, bevor Sie morgens aufbrechen, und ist fertig, wenn Sie am Ende des Tages zurückkehren. Salsa und Pfeffer-Jack-Käse verleihen herzhaften Hähnchenschenkeln einen würzigen Kick.
Die American Diabetes Association betrachtet Tomaten, die Hauptzutat in Salsa, als Diabetes-Superfood. Tomaten sind kohlenhydratarm und reich an Vitamin C, Vitamin E. und Eisen. Verwenden Sie für zusätzliche Würze scharfe Salsa anstelle von milder.
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