Entschlüsseln Sie die Welt der Nussmilch mit dieser Infografik

So wählen Sie aus, welche Nussmilch Sie Ihrem Kaffee hinzufügen möchten

Auch wenn Sie es aus gesundheitlichen Gründen nicht müssen, haben Sie sich vielleicht schon einmal in die Welt der Nussmilch versucht.

Diese Milchalternativen, manchmal Mylks genannt, die früher hauptsächlich für Laktoseintolerante und „Müsli“-Menschen gedacht waren, haben Lebensmittelgeschäfte und Cafés im Sturm erobert.

Marktforschungen zeigen, dass der Verkauf von pflanzlicher Milch von 2013 bis 2018 um satte 61 Prozent gestiegen ist.

Obwohl Nussmilch ernährungsphysiologisch ein ganz anderes Produkt als Kuhmilch ist, bietet sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einer attraktiven Option machen.

In diesem Leitfaden werden wir einige der Vor- und Nachteile von Nussmilch untersuchen, einen Blick darauf werfen, wie verschiedene Sorten im Vergleich abschneiden, und abwägen, welche am gesündesten sind.

Nährwerte von Nussmilch

Obwohl Nussmilch nicht den Proteingehalt traditioneller Milchprodukte bietet, rühmt sie sich einer Menge eigener Nährstoffe.

Nussmilch hat fast immer weniger Kalorien als Kuhmilch, und viele von ihnen haben mindestens genauso viel (oder mehr) Kalzium und Vitamin D. Viele Nussmilchen enthalten sogar Ballaststoffe, einen Nährstoff, den Sie in Kuhmilch nicht finden werden .

Außerdem sind sie von Natur aus vegan und – außer natürlich bei einer Nussallergie – recht allergikerfreundlich.

Plus, für diejenigen, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, sind Nussmilchen ein Kinderspiel. Die meisten Marken enthalten nur 1 bis 2 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse, verglichen mit 12 Gramm in 1 Tasse Kuhmilch.

Zur Verwendung in gängigen Lebensmitteln und Rezepten bieten Nussmilchen eine beeindruckende Vielseitigkeit. Hausköche können sie oft mit einem Eins-zu-eins-Verhältnis zu Kuhmilch in Muffins, Broten, Puddings und Saucen verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Und geschmacksneutrale Nussmilchen machen eine leichtere Wahl auf Müsli oder in Ihrem Morgenkaffee.

Ein paar Nachteile von Nussmilch

Obwohl sie viele Vorteile bieten, ist Nussmilch kein perfektes Lebensmittel.

Ein Hauptanliegen ist ihre Auswirkung auf die Umwelt. Es werden 3,2 Gallonen Wasser benötigt, um nur eine Mandel herzustellen (was bedeutet, dass 10 Mandeln = 32 Gallonen sind), was viele Kritiker dazu veranlasst, Mandelmilch als nicht nachhaltige Wahl zu bezeichnen.

Darüber hinaus enthalten viele Nussmilch Füllstoffe mit umstrittenem Ruf, wie Carrageen oder Guarkernmehl. Und Nussmilch kann für viele Verbraucher einfach zu teuer sein, mit Preisen, die weit über denen von Kuhmilch liegen.

Mit zahlreichen Optionen, die jetzt allgemein verfügbar sind, gibt es jedoch viel Raum zum Experimentieren, um Ihre bevorzugte Milchalternative zu finden. Hier ist eine Momentaufnahme, wie sich verschiedene Sorten von Nussmilch messen.

Nährwerte von Nussmilch

Für eine weitere Aufschlüsselung des Nährwerts finden Sie hier eine praktische Tabelle.

Als Referenz enthält 1 Tasse 2-prozentige Kuhmilch 120 Kalorien, 5 Gramm Fett, 8 Gramm Protein und 12 Gramm Kohlenhydrate.

Was ist die gesündeste Nussmilch?

Bei all diesen Informationen fragen Sie sich vielleicht: Was ist die gesündeste Nussmilch?

Es gibt viele Möglichkeiten, die Gesundheit von Lebensmitteln zu messen, und jede der oben genannten Nussmilchen erfüllt unterschiedliche Nährstoffbedürfnisse.

Für das Gesamternährungsprofil stehen jedoch Mandelmilch und Cashewmilch ganz oben auf unserer Liste.

In einem extrem kalorienarmen Paket enthält jeweils eine Tasse etwa 25 bis 50 Prozent Ihres Tageskalziums und 25 Prozent Ihres Tagesvitamins D. Beide packen auch eine kräftige Dosis Vitamin E: 50 Prozent Tageswert in Cashewmilch und 20 Prozent in Mandelmilch.

Obwohl Cashew- und Mandelmilch beide wenig Protein enthalten, glauben viele Gesundheitsexperten, dass Amerikaner mehr als genug von diesem Makro in unserer Ernährung bekommen. Für die meisten von uns sollte es also kein Problem sein, in einer Nussmilch an Protein zu sparen.

Wenn Sie andererseits spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, z. B. zusätzliches Protein oder überdurchschnittliche Kalorien benötigen, ist eine andere Nussmilch möglicherweise besser für Sie.

Und wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse oder Baumnüsse sind, müssen Sie sich leider von allen Nussmilchen fernhalten. Probiere stattdessen Soja-, Kokos- oder Hanfmilch.

Probieren Sie selbstgemachte Nussmilch aus

Wenn bestimmte Nussmilchen an Ihrem Wohnort nicht erhältlich sind oder wenn Sie ein neugieriger Koch sind, können Sie versuchen, Ihre eigene zuzubereiten. Eine DIY-Version Ihres Lieblings könnte Ihnen Geld sparen – und ist vielleicht nicht so schwierig, wie Sie denken.

Schließlich werden Nussmilchen im Allgemeinen durch das einfache Verfahren hergestellt, bei dem Nüsse in Wasser eingeweicht und dann abgesiebt werden.

Sehen Sie sich diese Anleitungen für die Zubereitung von Nussmilch zu Hause an:

• Mandelmilchrezept über The Kitchenn

• Cashewmilchrezept von Cookie and Kate

• Rezept für Macadamianussmilch (mit Schokoladen- und Beerenoptionen) von The Minimalist Baker

• Haselnussmilchrezept (mit Schokoladenoptionen) über A Beautiful Plate

• Walnussmilchrezept von The Clean Eating Couple

• Rezept für Erdnussmilch über das National Peanut Board

Top Marken von Nussmilch

Nicht in DIY? Die Auswahl an kommerziell zubereiteten Nussmilchen ist groß, wie Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Supermarkt bemerkt haben.

Hier sind ein paar Top-Picks:

Mandelmilch: Probieren Sie Califia Farms Organic Almond Homestyle Nussmilch oder Simple Truth Ungesüßte Mandelmilch

Cashewmilch: Versuchen Ungesüßte Seiden-Cashewmilch oder Bio-Cashewmilch von Forager Project

Macadamianussmilch: Probieren Sie Milkadamia ungesüßte Macadamia-Milch oder Suncoast Gold Macadamia-Milch

Haselnussmilch: Probieren Sie das ungesüßte Hazelnut Original Plant-Based Beverage von Pacific Foods oder die gemolkenen Haselnüsse von Elmhurst 1925

Walnussmilch: Probieren Sie Elmhurst Milked Walnuts oder Mariani Walnutmilk

Erdnussmilch: Probieren Sie Elmhurst 1925 Milked Peanuts in Normal und Schokolade

Denken Sie wie immer daran, die Nährwertangaben zu überprüfen und die Zutatenlisten zu lesen, während Sie diese kalorienärmeren „Mylk“-Getränke genießen.

Sarah Garone, NDTR, ist Ernährungswissenschaftlerin, freiberufliche Gesundheitsautorin und Food-Bloggerin. Sie lebt mit ihrem Mann und drei Kindern in Mesa, Arizona. Unter A Love Letter to Food teilt sie bodenständige Gesundheits- und Ernährungsinformationen und (meistens) gesunde Rezepte.