Käse ist im Allgemeinen kohlenhydratarm und hat bei Menschen mit Diabetes wahrscheinlich keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dennoch ist es am besten, es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen zu genießen.
Können Diabetiker Käse essen? In vielen Fällen lautet die Antwort ja. Dieses köstliche, kalziumreiche Lebensmittel enthält viele ernährungsphysiologische Eigenschaften, die es zu einem gesunden Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen.
Natürlich gibt es einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was Menschen mit Diabetes über den Verzehr von Käse wissen müssen.
Vorteile von Käse für Menschen mit Diabetes
Käse kann dabei helfen, einen gesunden Glukosespiegel aufrechtzuerhalten
Menschen mit Diabetes müssen den glykämischen Gehalt verschiedener Lebensmittel berücksichtigen. Dies hängt davon ab, wie schnell der Körper die Kohlenhydrate in diesen Nahrungsmitteln verdauen kann.
Der glykämische Index (GI) ist eine 100-Punkte-Skala, die Lebensmittel danach bewertet, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Lebensmittel erhalten einen umso höheren Wert, je schneller der Blutzuckeranstieg erfolgt.
Die meisten Käsesorten enthalten wenig bis gar keine Kohlenhydrate und liegen daher auf der GI-Skala sehr niedrig. Einige Käsesorten haben jedoch mehr als andere.
Cheddar-Käse enthält beispielsweise nur 0,4 Gramm Kohlenhydrate pro 1 Unze, während Schweizer Käse 1,5 Gramm Kohlenhydrate pro 1 Unze enthält. Daher ist es wichtig, die Nährwertkennzeichnung verschiedener Käsesorten zu überprüfen.
Käse ist proteinreich
Käse ist im Allgemeinen reich an Proteinen, was hervorragend dazu beiträgt, die Blutzuckerspitzen auszugleichen, die beim alleinigen Verzehr von Kohlenhydraten auftreten. Wenn sie zusammen gegessen werden, dauert es länger, bis sie verbrennen. Protein trägt auch dazu bei, dass Menschen sich länger satt fühlen und so das Verlangen nach anderen ungesunden Lebensmitteln verringert wird.
Der Proteingehalt variiert je nach Käsesorte. Beispielsweise enthält 1 Unze Parmesan 10 Gramm Protein, während Cheddar 7 Gramm Protein enthält. Hüttenkäse hat weniger als 3 Gramm pro 1 Unze.
Käse kann das Risiko senken, an Typ-2-Diabetes zu erkranken
Mindestens eine Studie hat gezeigt, dass Käse das Risiko einer Person, überhaupt an Typ-2-Diabetes zu erkranken, senken kann. Die Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass der Verzehr von etwa zwei Scheiben pro Tag (etwa 55 Gramm) das Diabetesrisiko um 12 Prozent senkte.
Allerdings ist dies mit Vorsicht zu genießen, da die Risikounterschiede je nach Land unterschiedlich sind. Forscher sagten, die Ergebnisse müssten weiter untersucht werden.
Risiken von Käse für Menschen mit Diabetes
Bei all den Vorteilen gibt es sicherlich einige Warnsignale in Bezug auf die Ernährung, und Käse sollte nicht ohne Verzicht konsumiert werden. Beim Verzehr von Käse sollten Sie Folgendes beachten:
Käse ist reich an Fett und Kalorien
Studien haben gezeigt, dass Milchfett nicht die beste Wahl ist, wenn es darum geht, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Während Milchfett in Maßen verzehrt werden kann, sind ungesättigte Fette aus Pflanzenölen, Nüssen, Samen, Avocados und einigen Fischen eine gesündere Wahl.
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt dies
Käse ist außerdem kalorienreich, daher ist eine Portionskontrolle wichtig. Beispielsweise hat 1 Unze Cheddar-Käse 113 Kalorien. Fettreduzierter und fettfreier Käse kann eine gesündere Option sein.
Milchallergien oder -unverträglichkeiten
Nicht jeder verträgt Milchprodukte und manche Menschen reagieren allergisch darauf. Glücklicherweise gibt es viele andere Lebensmittel, wie zum Beispiel Nüsse, die viele der gleichen und sogar zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile wie Käse bieten.
Es gibt auch milchfreie Käseoptionen, die jedoch normalerweise weniger Protein enthalten.
Achten Sie auf das Natrium
Menschen mit Diabetes müssen die Natriumzufuhr einschränken, da dies den Blutdruck erhöhen und zu Herz-Kreislauf-Problemen führen kann. Einige Käsesorten enthalten mehr Natrium als andere. Feta-Käse enthält beispielsweise 316 Milligramm Natrium pro Unze, während Mozzarella nur 4 Milligramm Natrium pro Unze enthält. Sie sollten die Etiketten überprüfen und nach Möglichkeit natriumarme Optionen wählen.
Das USDA empfiehlt Erwachsenen und Kindern über 13 Jahren, den Natriumgehalt auf zu beschränken
Wie man Käse isst
Die besten Käsesorten sind natürliche Käsesorten mit einem geringeren Fettgehalt, weniger Natrium und möglichst viel Protein. Schmelzkäse, der typischerweise einen höheren Natrium- und Fettgehalt hat, sollte vermieden werden. Andere Käsesorten mit höherem Natriumgehalt sind Feta und Edamer, während Käsesorten wie Mozzarella und Emmentaler weniger enthalten.
Da Käse nur einen geringen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel hat, eignet er sich hervorragend zum Kombinieren mit Lebensmitteln mit höherem GI, um diese auszugleichen. Snacks wie ein Apfel mit Käse oder eine Minipizza aus Vollkornbrot, frischem Gemüse und Mozzarella-Käse sind eine gute Wahl.
Obwohl es leicht ist, viel Käse auf einmal zu essen, ist es am besten, die Menge zu begrenzen. Eine typische Portionsgröße beträgt 1,5 Unzen Naturkäse oder 2 Unzen Schmelzkäse.
Das wegnehmen
Käse kann in eine gesunde Ernährung integriert werden, wenn Sie an Diabetes leiden. Allerdings sollte es in Maßen und in Kombination mit anderen gesunden Lebensmitteln verzehrt werden.
