Joghurtmarinade ist im Vergleich zu einer sauren Marinade aus Zitrusfrüchten und Essig eine schonende Art, Hähnchen zart zu machen. Die cremige Konsistenz des Joghurts bildet eine Kruste um das gegrillte Hähnchen-Shawarma, während es auf dem Grill karamellisiert.
Wenn Sie nur griechischen Joghurt herumliegen haben, mischen Sie ihn einfach mit ein paar EL. Wasser zum verdünnen. Wenn Sie lieber drinnen kochen, funktioniert dieses einfache Hühnchen-Döner-Rezept auch gut in einer gusseisernen Pfanne. – Andy Baraghani
Anfang bis Ende: 1 Stunde, 30 Minuten (1 Stunde Marinieren, 30 Minuten Aktivzeit)
dient: 4
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Zutaten
- 5 Knoblauchzehen, geteilt
- 2 1/2 Tassen (591 ml) Vollfettjoghurt (nicht griechisch), geteilt
- 4 EL. (60 ml) natives Olivenöl extra, geteilt, plus mehr zum Grillen
- 1 Esslöffel. (5 Gramm) gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel. (5 Gramm) geräucherter Paprika, plus mehr zum Servieren
- 1 Teelöffel. (1,8 Gramm) gemahlene Kurkuma
- 0,7 kg Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, trocken getupft
- Koscheres Salz
- 1 mittelgroße Gurke, z. B. persisch
- 1 Zitrone
- 0,45 kg kleine Tomaten (Kirsch- oder Sonnengold), einige halbiert und einige ganz belassen
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (26 Gramm) Minz- oder Petersilienblätter
- 1/3 Tasse (41 Gramm) geröstete Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt
Richtungen
- In einer großen Schüssel 4 Knoblauchzehen fein reiben. Fügen Sie 1/2 Tasse (119 ml) Joghurt hinzu, 2 EL. (30 ml) Öl, Koriander, Paprika und Kurkuma verrühren und glatt rühren.
- Hähnchenschenkel hinzufügen, dann mit Salz würzen und zum Überziehen schwenken.
- 1 Stunde beiseite stellen oder abgedeckt bis zu 24 Stunden kalt stellen und dabei halb umdrehen. Wenn Sie vorzeitig kühlen, nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Grillen eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen.
- Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade zurück in die Schüssel tropfen, bevor Sie es wegwerfen. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill und drehen Sie es jede Minute, bis es zu verkohlen beginnt, insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten. Wenn das Hähnchen am Grill kleben bleibt, warten Sie länger, bevor Sie es wenden.
- In der Zwischenzeit Gurke und restliche Knoblauchzehe in eine mittelgroße Schüssel reiben.
- Schale und Saft einer halben Zitrone dazugeben, die andere Hälfte für den Salat aufbewahren. Verwenden Sie dazu einen Microplane, um die Hälfte der Zitrone in die Schüssel zu reiben. Dann die Zitrone halbieren und etwa 1 EL auspressen. (15 ml) Saft.
- Die restlichen 2 Tassen (474 ml) Joghurt in die Schüssel geben, mit Salz würzen und umrühren. Wer möchte, kann auch noch eine Prise Paprika hinzufügen.
- In einer anderen großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Minze und Nüsse vermengen. Drücken Sie den Saft der restlichen Zitronenhälfte über die Mischung und fügen Sie die restlichen 2 EL hinzu. (30 ml) Öl. Mit Salz abschmecken und alles gut durchschwenken.
- Hühnchen mit Joghurtsauce und Salat servieren. Nach Belieben Zitronenschnitze zum Drüberpressen hinzugeben.
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Machen Sie weiter
Sie können die Joghurtsauce 1 Tag im Voraus zubereiten. Abdecken und kalt stellen.
