Können Schwangere Speck essen?

Risiken des Verzehrs von Speck während der Schwangerschaft

Es gibt einige sichere Möglichkeiten, Speck während der Schwangerschaft in Maßen zu essen. Aber es ist immer eine gute Idee, zuerst die Risiken zu verstehen.

Kontamination

Rohes Fleisch enthält oft schädliche Krankheitserreger (Keime) wie Bakterien. Wie bei jedem Fleisch kann eine unsachgemäße Handhabung oder Zubereitung zu Kontaminationsproblemen führen. Dies kann zu Lebensmittelvergiftungen und anderen Krankheiten führen.

In der Schwangerschaft ist das Ansteckungsrisiko sogar noch höher, da Ihr Immunsystem nicht so stark ist und einige Keime in die Gebärmutter gelangen können.

Einige der Krankheitserreger, die in Schweinefleisch und verarbeitetem Fleisch gefunden werden können, sind:

• Salmonellen
• Staphylococcus aureus
• Toxoplasmose gondii
• Yersinia enterocolitica
• Listeria monocytogenes

Infektionen während der Schwangerschaft können verursachen:

• Frühgeburt
• Infektion des Neugeborenen
• Fehlgeburt
• Totgeburt

Während einige dieser Bakterien im Kühlschrank weiter wachsen können, werden sie glücklicherweise alle durch richtiges Kochen abgetötet. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Speck gut gekocht ist, egal ob Sie schwanger sind oder nicht!

Nitrate und Nitrite

Speck ist ein verarbeitetes Fleisch. Diese Art von Fleisch wird verarbeitet oder konserviert, indem Chemikalien namens Nitrate und Nitrite hinzugefügt werden. Die Mischung aus Chemikalien verleiht dem Speck eine leuchtend rote Farbe. Ohne sie würde es natürlich einen Braunton annehmen.

Medizinische Untersuchungen zeigen, dass eine Ansammlung von Nitraten und Nitraten in Ihrem Körper während der Schwangerschaft durch eine Kombination aus diätetischen Nitraten und nitrosierbaren Arzneimitteln mit einem höheren Risiko verbunden ist, Ihr Baby zu früh zu gebären. Eine Frühgeburt kann manchmal zu gesundheitlichen Komplikationen für Babys führen.

Beschränken Sie Speck und andere verarbeitete und belegte Fleischsorten wie Würstchen, Schinken und geräucherten Fisch in Ihrer Ernährung, wenn Sie schwanger sind und wenn Sie nicht schwanger sind.

Fett

Speck ist eine Art rotes Fleisch, wie Rind und Lamm. Alles rote Fleisch ist reich an gesättigten und ungesättigten Fetten. Während Fett – insbesondere gesättigte Fettsäuren – in den letzten Jahrzehnten einen schlechten Ruf bekommen hat, zeigen die aktuellsten Studien, dass eine moderate Menge an gesättigten Fettsäuren Teil einer gesunden Ernährung ist.

Fett ist ein essentieller Nährstoff, egal ob Sie schwanger sind oder nicht. Es hilft uns, andere Nährstoffe wie Vitamine aufzunehmen und zu verwenden. Ihr Körper benötigt alle Arten von Fett aus der Nahrung, um Ihr Baby zu entwickeln und zu ernähren.

Tatsächlich zeigte eine Studie aus dem Jahr 2016, dass eine ausreichende Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Geburtsgewicht des Babys verbunden ist, wodurch das Risiko verringert wird, dass Babys für ihr Gestationsalter klein geboren werden.

Auch das ist erwähnenswert eine Studie aus dem Jahr 2018 fanden heraus, dass zu viel Omega-6-reiche Linolsäure – ein ungesättigtes Fett, das in Pflanzenölen wie Raps- und Sojaöl vorkommt – während der Schwangerschaft schädlich ist. Es könnte auch das Risiko späterer Verhaltensprobleme bei Kindern erhöhen.

Während rotes Fleisch mehr gesättigte als ungesättigte Fette enthält, finden sich auch in pflanzlichen Lebensmitteln (wie Nüssen oder Samen) hohe Mengen an gesättigten Fetten. Der Unterschied besteht darin, dass Speck und anderes rotes Fleisch höhere Mengen an beiden Arten von Fetten ohne die reichlich vorhandenen Pflanzennährstoffe enthalten.

Natürlich ist es wie bei allen Lebensmitteln wichtig, Speck und anderes rotes Fleisch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen zu essen. Diejenigen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herzerkrankungen müssen vorsichtiger sein, wenn es darum geht, Lebensmittel mit hohem gesättigten Fettgehalt zu ihrer Ernährung hinzuzufügen.

So gehen Sie in der Schwangerschaft richtig mit Bacon um

Befolgen Sie diese sicheren Praktiken für den Kauf, die Handhabung und das Kochen von Speck, um eine Kontamination zu vermeiden.

Speck kaufen

Achten Sie beim Kauf von Speck auf Scheiben mit magerem rosafarbenem Fleisch und etwas Fett. Stellen Sie sicher, dass das Ablaufdatum noch nicht abgelaufen ist.

Speck aufbewahren

Nehmen Sie den Speck mit nach Hause und legen Sie ihn so bald wie möglich in den Kühlschrank bei 4,4 °C oder darunter. Sie können Speck in seiner Verpackung bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.

Achten Sie darauf, es von anderen verzehrfertigen Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse, fernzuhalten.

Umgang mit Speck

Gefrorener Speck sollte im Kühlschrank aufgetaut werden. Bacon nicht bei Zimmertemperatur auf der Küchentheke auftauen. Es ist auch sicher, Speck sofort zu kochen, wenn er gefroren war.

Achte darauf, deine Hände zu waschen, bevor und nachdem du Bacon anfasst. Achten Sie auch darauf, alles zu waschen, was mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist, einschließlich:

• Schneidebretter
• Geschirr
• Zähler
• Utensilien

Verwenden Sie heißes Seifenwasser für die Hände und alle Oberflächen, die mit dem Speck in Kontakt gekommen sind.

Wie man Speck während der Schwangerschaft kocht

Wenn Sie Speck essen, ist der wichtigste Sicherheitsfaktor, wie gründlich Sie ihn kochen. Schweinefleischspeck kommt normalerweise roh. Es muss vor dem Essen gekocht werden.

Speck kann in einer Pfanne/Pfanne auf dem Herd, in einem Ofen, auf einem Indoor-Grill oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Speck vor dem Servieren bei 73,8 °C (165 °F) garen. Es ist schwierig, die Temperatur eines dünnen Stücks Speck zu bestimmen, also denken Sie, je knuspriger, desto besser.

Knuspriger Speck sollte eine ausreichend hohe Temperatur erreicht haben, um schädliche Bakterien abzutöten. Die Dauer, bis Speck knusprig gegart wird, hängt von der Dicke des Specks und der verwendeten Hitze ab. Probieren Sie das Fleisch erst, wenn es vollständig gegart und knusprig ist.

Bacon-Alternativen während der Schwangerschaft

Wenn Sie sich nur nach dem rauchigen Geschmack sehnen, ist es möglicherweise ratsam, nach einem Ersatz zu suchen.

Putenschinken ist ein beliebter Ersatz, da er weniger Fett und Kalorien enthält als herkömmlicher Speck. Truthahnspeck gilt jedoch immer noch als verarbeitetes Fleisch.

Sie können die Sorgen beim Umgang mit rohem Fleisch beseitigen, indem Sie es durch Speck auf Sojabasis ersetzen. Machen Sie zu Hause Speck auf Sojabasis, indem Sie Tempeh- oder Tofustreifen in Gewürzen marinieren und dann entweder braten oder backen.

So seltsam es klingt, es gibt auch Pilzspeck. Pilze werden mariniert, geröstet und im Holz geräuchert, damit sie wie Speck aussehen und schmecken, ohne alle Risiken. Der beste Teil? Sie können es selbst machen.

Wann Sie sich wegen einer lebensmittelbedingten Erkrankung während der Schwangerschaft Sorgen machen sollten

Wenn Sie vorsichtig sind, ist es unwahrscheinlich, dass Sie sich während der Schwangerschaft oder zu irgendeinem anderen Zeitpunkt mit Listerien oder einer anderen lebensmittelbedingten Krankheit infizieren. Aber es ist trotzdem eine gute Idee zu wissen, worauf man achten muss, falls etwas schief geht.

Wenn Sie rohen oder halbgaren Speck oder Fleisch gegessen haben, achten Sie auf diese Symptome:

• Magenschmerzen
• Ermüdung
• Erbrechen
• Fieber
• Muskelkater

Diese Symptome fühlen sich oft wie Schwangerschaftsbeschwerden an, daher ist es am besten, Ihren Arzt anzurufen, um sicherzugehen. Menschen, die mit Toxoplasma gondii infiziert sind, haben normalerweise keine Symptome und wissen nicht, dass sie es haben.

Wenn Sie glauben, dass Sie während Ihrer Schwangerschaft versehentlich ungekochtes oder unzureichend gekochtes Fleisch gegessen haben, informieren Sie sofort Ihren Arzt.

Endeffekt

Sie können Speck während der Schwangerschaft unbedenklich genießen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es gründlich kochen, bis es dampfend heiß ist. Vermeiden Sie es, Speck in einem Restaurant zu bestellen, weil Sie nicht wissen, wie gut er gekocht ist.

Wenn Sie alle Risiken vollständig vermeiden möchten, gibt es fleischfreie Bacon-Alternativen wie Soja- oder Pilzspeck. Wie bei jedem Essen ist Mäßigung der Schlüssel.

Zu viel Speck tut niemandem gut. Aber während der Schwangerschaft gibt es keinen Grund, warum Sie nicht ab und zu eine gut zubereitete Portion Speck genießen können.