Verursacht Kaffee Krebs?

Es scheint, dass Kaffee fast wöchentlich in den Nachrichten ist. Eine Studie sagt, dass es gut für Sie ist, während eine andere sagt, dass es Risiken geben kann.

Im Frühjahr 2018 löste ein kalifornisches Gericht einen Feuersturm aus, als es entschied, dass Kaffee, der innerhalb des Bundesstaates verkauft wird, aufgrund des Vorhandenseins einer Chemikalie namens Acrylamid, einem potenziell krebserregenden Stoff, möglicherweise ein Krebswarnetikett benötigt.

Das Leiter der Food and Drug Administration (FDA) antwortete unter Berufung auf jahrelange Daten, die auf die Sicherheit von Kaffee hinweisen, und das kalifornische Amt für Umweltgesundheitsgefahrenbewertung (OEHHA) entschied sich gegen den Warnhinweis.

Aber Sie fragen sich vielleicht immer noch: „Kann meine Tasse Kaffee Krebs verursachen?“ Die einfache Antwort ist, dass die aktuelle Forschung keinen Zusammenhang zwischen Kaffee und Krebs unterstützt. Was sagt die Forschung also eigentlich? Was genau ist Acrylamid? Ist Kaffee sicher zu trinken?

Bisher hat die aktuelle Wissenschaft keinen Zusammenhang zwischen Kaffee und Krebs gefunden.

Was ist die Wissenschaft?

Im Jahr 2016 hat eine Arbeitsgruppe der International Agency for Research on Cancer (IARC) für die Weltgesundheitsorganisation (WHO) untersucht, ob das Trinken von Kaffee Krebs verursachen kann.

Nach Überprüfung von über 1.000 Studien kamen sie zu dem Schluss, dass es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, Kaffee als krebserregend einzustufen. Tatsächlich fanden sie heraus, dass viele Studien keinen Einfluss des Kaffeekonsums auf die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Brustkrebs zeigten.

Darüber hinaus wurde das Krebsrisiko für Leber- und Endometriumkrebs reduziert. Die Beweise für andere Krebsarten wurden als nicht schlüssig angesehen.

Eine große Überprüfung von Studien, die 2017 veröffentlicht wurden, bewertete den Kaffeekonsum und verschiedene gesundheitliche Folgen. Es wurde kein signifikanter Zusammenhang zwischen dem Kaffeetrinken und mehreren Krebsarten, einschließlich Darm-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs, festgestellt.

Darüber hinaus ergab die Überprüfung, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für mehrere Krebsarten verbunden war, darunter Prostatakrebs, Leberkrebs und Melanome.

Neuere Studien haben gezeigt, dass es bei einer großen Kohorte europäischer Männer keinen Zusammenhang zwischen dem Kaffeekonsum und dem Prostatakrebsrisiko gab.

Darüber hinaus gab es bei einer großen Gruppe von Nichtraucherinnen nur einen sehr geringen oder keinen Zusammenhang zwischen dem Kaffeetrinken und der Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Was ist Acrylamid und sollten Sie sich Sorgen machen?

Acrylamid ist eine Chemikalie, die zur Herstellung von Komponenten verwendet wird, die an der Herstellung von Produkten wie Kunststoffen, Papier und Klebstoffen beteiligt sind.

Es ist klassifiziert durch die Nationales Toxikologieprogramm auf der Grundlage von Ergebnissen aus Tierversuchen als „vernünftig zu erwarten“ eingestuft, dass sie beim Menschen Krebs verursachen.

Acrylamid kann auch in Lebensmitteln gefunden werden, die durch Methoden wie Braten oder Backen auf hohe Temperaturen erhitzt werden. Neben geröstetem Kaffee sind weitere Beispiele für Lebensmittel, die Acrylamid enthalten können, Pommes Frites, Kartoffelchips und Cracker.

Sollten Sie sich also Sorgen um den Acrylamidgehalt in Kaffee und anderen Lebensmitteln machen?

Bisher haben Studien keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung und dem Risiko für verschiedene Krebsarten, einschließlich Bauchspeicheldrüsenkrebs, epithelialem Eierstockkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs, gefunden.

Gibt es noch andere Verbindungen zwischen Kaffee und Krebs?

Lassen Sie uns einige der aktuellen Forschungsergebnisse untersuchen, ob andere mit Kaffee verbundene Faktoren mit Krebs in Verbindung gebracht werden könnten.

Heiße Temperaturen

Die IARC hat berichtet, dass es begrenzte Beweise gibt, die auf einen Zusammenhang zwischen dem Konsum sehr heißer Getränke und der Entwicklung von Speiseröhrenkrebs hindeuten. Diese Studien wurden jedoch mit Mate durchgeführt, einem traditionellen Tee, der in Südamerika, Asien und Afrika konsumiert wird.

Das Amerikanische Krebsgesellschaft (ACS) weist darauf hin, dass sich „sehr heiße“ Getränke auf Getränke beziehen, die bei oder über 65 °C (149 °F) serviert werden.

Während Mate traditionell bei dieser sehr hohen Temperatur serviert wird, werden Kaffee und andere Heißgetränke in den USA normalerweise nicht bei so hohen Temperaturen serviert. Manchmal können Heißgetränke jedoch über 65 °C (149 °F) serviert werden.

Koffein

Einer der bekanntesten Bestandteile von Kaffee ist Koffein. Es hilft uns, unseren Morgen anzukurbeln. Die Forschung hat größtenteils keinen Zusammenhang zwischen Koffeinkonsum und Krebs gezeigt:

  • Eine Kohortenstudie aus dem Jahr 2018 ergab, dass die Einnahme von Koffein oder Kaffee mit einem geringeren Risiko für Endometriumkrebs verbunden sein kann. Es kann jedoch auch mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko bei prämenopausalen oder gesunden Frauen verbunden sein.
  • Eine kürzlich durchgeführte Studie in einer chinesischen Bevölkerung ergab, dass die Einnahme von Koffein das Risiko von hellem Hautkrebs verringern kann.
  • Ein kürzlich Meta-Analyse fanden keinen Zusammenhang zwischen der Koffeinaufnahme und dem Risiko für Eierstockkrebs.

Gibt es Vorteile beim Kaffeetrinken?

Kaffee wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. In einigen der oben besprochenen Studien haben wir gesehen, dass Kaffee das Risiko für einige Krebsarten tatsächlich senken kann. Hier sind einige andere mögliche Vorteile des Kaffeetrinkens:

  • Laut dem American Institute for Cancer Research ist Kaffee eine gute Quelle für Riboflavin (ein B-Vitamin) sowie andere Antioxidantien.
  • Eine Studie aus dem Jahr 2015 mit drei großen Kohorten ergab, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für die Gesamtmortalität sowie umgekehrt mit einem Todesrisiko aufgrund von Herz-Kreislauf- und neurologischen Erkrankungen verbunden war.
  • Eine Ãœberprüfung von Studien aus dem Jahr 2017 ergab, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Parkinson und mehrere Lebererkrankungen verbunden war. Die Autoren fanden auch heraus, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Sterberisiko bei allen Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war.
  • Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass sowohl koffeinhaltiger als auch entkoffeinierter Kaffee die Wachsamkeit im Vergleich zu einem Placebo erhöht. Dies deutet darauf hin, dass einige der Verhaltensvorteile von Kaffee über die Wirkung von Koffein hinausgehen können.

Kannst du weiterhin deine morgendliche Tasse Kaffee genießen?

Ist es also immer noch in Ordnung, an Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee teilzunehmen? Bisher scheint das Trinken von Kaffee das Krebsrisiko nicht zu erhöhen. In einigen Fällen kann der Kaffeekonsum dazu beitragen, das Risiko für einige Krebsarten und Erkrankungen zu senken.

Obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, scheint es, dass die Nahrungsaufnahme von Acrylamid Ihr Krebsrisiko nicht erhöht.

Zusätzlich die FDA empfiehlt nicht, bei hohen Temperaturen gekochte Lebensmittel vollständig zu vermeiden, sondern schlägt stattdessen eine insgesamt gesunde Ernährung vor, die sich auf Vollkornprodukte, Gemüse und mageres Fleisch konzentriert.

Das Endergebnis

Die meisten neueren Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass Kaffee nicht mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist. Tatsächlich wird Kaffeetrinken oft mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Obwohl Kaffee Acrylamid enthält, ein potenzielles Karzinogen, haben die neuesten Studien zur Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung ebenfalls keinen Zusammenhang mit dem Krebsrisiko gefunden.

Auch wenn es in Ordnung ist, weiterhin Ihre morgendliche Tasse Kaffee zu trinken, denken Sie daran, nicht zu viel zu trinken. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, nicht mehr als drei oder vier Tassen pro Tag zu trinken.