Lektine sind Proteine, die hauptsächlich in Hülsenfrüchten und Getreide vorkommen. Die lektinfreie Diät gewinnt aufgrund der jüngsten Medienaufmerksamkeit und mehrerer verwandter Diätbücher, die auf den Markt kommen, an Popularität.
Es gibt verschiedene Arten von Lektinen. Einige sind harmlos und andere, wie die in Kidneybohnen, können Verdauungssymptome verursachen, wenn sie nicht richtig gekocht werden.
Obwohl qualitativ hochwertige Forschung begrenzt ist, können Lektine bei manchen Menschen eine schlechte Verdauung, Entzündungen und verschiedene Krankheiten verursachen.
Das Eliminieren von Lektinen aus der Ernährung kann bedeuten, bestimmte Lebensmittel zu vermeiden und sicherzustellen, dass Sie andere richtig kochen.
Dieser Artikel befasst sich mit den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Lektinen, ob Sie eine lektinfreie Ernährung versuchen sollten, und mit Lebensmitteln, die Sie essen und vermeiden sollten.
Was ist die lektinfreie Ernährung?
Bei der lektinfreien Ernährung wird entweder die Aufnahme von Lektinen reduziert oder sie aus der Ernährung gestrichen. Dies
Lektine sind in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, aber besonders hoch in:
- Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Sojabohnen und Erdnüsse
- Nachtschattengemüse wie Tomaten und Auberginen
- Molkereiprodukte, einschließlich Milch
- Getreide wie Gerste, Quinoa und Reis
Die lektinfreie Ernährung ist restriktiv und eliminiert viele nährstoffreiche Lebensmittel – sogar solche, die allgemein als gesund gelten.
Das Kochen vieler Lebensmittel mit schädlichen Lektinen, wie z. B. Kidneybohnen, reduziert ihren Lektingehalt erheblich, sodass sie unbedenklich gegessen werden können. Das Kochen anderer Lebensmittel, wie z. B. Erdnüsse, beseitigt jedoch möglicherweise nicht deren Lektingehalt.
Das
Es ist wichtig zu beachten, dass Lebensmittel mit einer hohen Menge an aktiven Lektinen selten gegessen werden. Dies liegt daran, dass sie normalerweise richtig gekocht werden.
Zusammenfassung
Die lektinfreie Ernährung beinhaltet das Eliminieren von Lektinquellen aus der Ernährung oder das richtige Kochen bestimmter Lebensmittel, um Lektine vor dem Verzehr zu zerstören.
Sind Lektine gut oder schlecht für Sie?
Lektine sind Proteine, die an Kohlenhydrate binden. Sie sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln und einigen tierischen Produkten enthalten.
Es gibt wenig Forschung über die Wirkung verschiedener Lektine beim Menschen. Es bedarf weiterer Forschung, um festzustellen, ob sie gut oder schlecht für die menschliche Gesundheit sind.
Bei richtiger Zubereitung sollten Lebensmittel, die Lektine enthalten, Ihnen keine Probleme bereiten. Tatsächlich ergab eine Studie aus dem Jahr 2015, dass fast 30 % der Lebensmittel, die Sie essen, Lektine enthalten.
Das heißt, Tier
Lektine können sich auch negativ auf Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten oder einer Tendenz zu Magen-Darm-Beschwerden auswirken.
Das liegt an Lektinen
Denken Sie daran, dass das Kochen von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, einschließlich Bohnen, Lektine inaktiviert und sie unschädlich macht. Das Einweichen von Bohnen kann ebenfalls ihren Lektingehalt reduzieren, obwohl dies möglicherweise nicht ausreicht, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Lebensmittel, die Lektin enthalten, sind oft voll von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, die Ihre Gesundheit verbessern. Dies dürfte die negativen Auswirkungen von Lektinen auf den Körper überwiegen.
Zusammenfassung
Lebensmittel, die Lektine enthalten, gelten bei richtiger Zubereitung im Allgemeinen als unbedenklich. Manche Menschen können jedoch empfindlich auf diese Lebensmittel reagieren.
Mögliche schädliche Wirkungen von Lektin
Die Forschung hat Lektine mit den folgenden negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht:
Verdauungsempfindlichkeiten
Der Verzehr von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, kann bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen.
Das liegt daran, dass der Körper Lektine nicht verdauen kann. Stattdessen binden sie an Zellmembranen, die den Verdauungstrakt auskleiden, wo sie den Stoffwechsel stören und Schäden verursachen können.
Menschen mit einer zugrunde liegenden Verdauungsstörung wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) können nach dem Verzehr von Antinährstoffen wie Lektinen negative Auswirkungen erfahren.
Es ist sinnvoll, alle Lebensmittel zu meiden, die Ihrer Meinung nach Verdauungsprobleme verursachen. Wenn Sie nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel Verdauungsbeschwerden verspüren, wenden Sie sich an Ihren Arzt und vermeiden Sie den Verzehr von Nahrungsmitteln, die Beschwerden verursachen.
Toxizität
Verschiedene Arten von Lektin haben unterschiedliche Wirkungen auf den Körper. Einige sind hochgiftig, darunter Ricin, ein Gift, das aus Rizinusbohnen gewonnen wird. Andere hingegen sind harmlos.
Es ist wichtig, rohe, eingeweichte oder ungekochte Bohnen zu vermeiden. Diese können giftig sein.
Zum Beispiel kann Phytohämagglutinin, ein Lektin, das reich an Kidneybohnen ist, nach dem Verzehr von nur 4 oder 5 rohen Bohnen extreme Übelkeit, schweres Erbrechen und Durchfall verursachen.
Das
Das Einweichen von Bohnen reicht nicht aus, um Lektin zu entfernen. Jedoch,
Slow Cooking wird nicht empfohlen, da Slow Cooker möglicherweise keine Temperaturen erreichen, die heiß genug sind, um das Toxin zu zerstören.
Kann den Verdauungstrakt schädigen
Einige Forschungsergebnisse besagen, dass Lektine die Verdauung stören, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und Darmschäden verursachen können, wenn sie über einen längeren Zeitraum in großen Mengen gegessen werden.
Allerdings ist die Forschung am Menschen begrenzt, und es sind weitere Studien erforderlich, bevor die wahren Wirkungen von Lektinen beim Menschen vollständig verstanden werden.
Zusammenfassung
Lebensmittel mit hohem Lektingehalt gelten im Allgemeinen als sicher, solange sie richtig gekocht werden. Die Forschung ist jedoch gemischt.
Sollten Sie eine lektinfreie Diät versuchen?
Gängige Lebensmittel, die Lektin enthalten, gelten im Allgemeinen als unbedenklich für die meisten Menschen, solange sie richtig gekocht werden.
Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten können nach dem Verzehr dieser Lebensmittel negative Auswirkungen erfahren. Es ist sinnvoll, alle Lebensmittel zu meiden, die bei Ihnen Verdauungsprobleme verursachen.
Allerdings gibt es verschiedene Dinge zu beachten, bevor Sie eine lektinfreie Diät versuchen.
Ernährungsmängel
Viele gesunde Lebensmittel sind an der lektinfreien Ernährung beteiligt. Der Ernährung fehlt es an einer breit angelegten Ernährung, einschließlich Ballaststoffen.
Lebensmittel, die Lektine enthalten, wie Bohnen und bestimmte Gemüsesorten, sind oft gute Quellen für Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Der Verzehr dieser Lebensmittel ist wahrscheinlich gesundheitsfördernd und überwiegt die negativen Auswirkungen von Lektinen.
Forschung am Menschen fehlt
Die Erforschung von Lektinen und ihrer Wirkung auf den Menschen ist derzeit spärlich.
Die meisten Studien wurden an Tieren durchgeführt, nicht am Menschen. Die Forschung wurde weitgehend in vitro durchgeführt. Das heißt, es wurde mit isolierten Lektinen in Laborschalen oder Reagenzgläsern durchgeführt.
Es bedarf noch weiterer Forschung, bevor Wissenschaftler die wahren Auswirkungen von Lektin in der Ernährung kennen.
Behauptungen können voreingenommen sein
Gehen Sie bei der Recherche zu diesem Ernährungsplan kritisch vor. Viele Websites, die dafür werben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
Suchen Sie nach wissenschaftlich fundierten Beweisen anstelle von überhöhten Behauptungen auf Websites, die Kochbücher oder Nahrungsergänzungsmittel verkaufen, die darauf ausgerichtet sind, Ihnen zu helfen, eine lektinfreie Gesundheit zu erreichen. Einige mögen das sein, was sie vorgeben zu sein, andere nicht.
Zum Beispiel gibt es Behauptungen, dass Lektine die Gewichtszunahme fördern, aber mehrere Studien, wie z
Zusammenfassung
Die lektinfreie Ernährung ist für die meisten Menschen nicht notwendig und mit Risiken verbunden. Für manche Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten kann es hilfreich sein, Lektine zu reduzieren.
Lebensmittel für eine lektinfreie Ernährung
Alle pflanzlichen und tierischen Produkte enthalten einige Lektine. Zu Obst und Gemüse, die relativ wenig Lektin enthalten, gehören jedoch:
- Äpfel
- Artischocken
- Rucola
- Spargel
- Rüben
- Brombeeren
- Blaubeeren
- bok choi
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Kohl
- Möhren
- Blumenkohl
- Sellerie
- Kirschen
- Schnittlauch
- Kohl
- Preiselbeeren
- Grünkohl
- Blattgemüse
- Lauch
- Zitronen
- Pilze
- Okra
- Zwiebeln
- Orangen
- Kürbisse
- Radieschen
- Himbeeren
- Frühlingszwiebeln
- Erdbeeren
- Süßkartoffeln
- Schweizer Mangold
Sie können auch alle Formen von tierischem Protein bei der lektinfreien Diät essen, einschließlich:
- Fische
- Rindfleisch
- Hähnchen
- Eier
Fette, wie sie in Avocados, Butter und Olivenöl enthalten sind, sind bei der lektinfreien Ernährung erlaubt.
Viele Arten von Nüssen wie Pekannüsse, Pistazien, Pinienkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Sesamsamen und Paranüsse sind ebenfalls erlaubt.
Einige Arten von Nüssen enthalten Lektine, darunter Walnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne.
Zusammenfassung
Während die meisten pflanzlichen Lebensmittel Lektine enthalten, können Sie sich für lektinarme Alternativen wie Brokkoli, Süßkartoffeln und Erdbeeren entscheiden.
Lebensmittel, die bei einer lektinfreien Ernährung vermieden werden sollten
Zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Lektingehalt gehören:
- Nachtschattengemüse wie Tomaten, Kartoffeln, Goji-Beeren, Paprika und Auberginen
- alle Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erdnüsse und Kichererbsen
- Produkte auf Erdnussbasis, wie Erdnussbutter und Erdnussöl
- alle Körner und Produkte aus Getreide oder Mehl, einschließlich Kuchen, Kräcker und Brot
- viele Milchprodukte, wie Milch
Während das Kochen Lektine aus einigen Lebensmitteln entfernt, wie z. B. Kidneybohnen, entfernt es Lektine möglicherweise nicht aus anderen, wie z. B. Erdnüssen.
Zusammenfassung
Bei der lektinfreien Ernährung können Menschen Hülsenfrüchte, Nachtschattengemüse, Getreide und Erdnüsse vermeiden.
Ernährungsrichtlinien und Tipps
Wenn Sie eine restriktive Diät einhalten, einschließlich der lektinfreien Diät, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe aus den anderen Lebensmitteln erhalten, die Sie essen.
Viele der Lebensmittel, die bei diesem Ernährungsplan gestrichen werden, sind reich an Ballaststoffen, was der Gesundheit zugute kommt. Stellen Sie sicher, dass Sie entweder genug Obst und Gemüse essen oder zum Ausgleich ein Ballaststoffpräparat einnehmen.
Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie die lektinfreie Diät einhalten:
- Das Einweichen und Kochen von Bohnen reduziert ihren Lektingehalt.
- Das Fermentieren oder Keimen von Körnern und Bohnen kann ebenfalls dazu beitragen, ihren Lektingehalt zu reduzieren.
- Probieren Sie eine Eliminationsdiät aus, um zu sehen, ob Sie eine Lebensmittelempfindlichkeit gegenüber einigen lektinhaltigen Lebensmitteln haben. Entfernen Sie dazu jeweils ein Lebensmittel und prüfen Sie, ob sich Ihre Symptome bessern.
- Sprechen Sie, wenn möglich, mit einem Arzt oder Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass Sie jeden Tag Ihr volles Spektrum an Nährstoffen erhalten.
Zusammenfassung
Wenn Sie die lektinfreie Diät ausprobieren, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Nährstoffe aus anderen Nahrungsquellen erhalten.
Das Endergebnis
Die meisten Lebensmittel enthalten einige Lektine, insbesondere Hülsenfrüchte und Getreide.
Der Verzehr von rohen Lebensmitteln, die Lektine enthalten, oder der Verzehr großer Mengen davon kann Ihre Verdauung und Nährstoffaufnahme negativ beeinflussen.
Es fehlen wissenschaftliche Untersuchungen darüber, wie Lektine auf den Menschen wirken. Einige Tierstudien deuten jedoch darauf hin, dass eine lektinfreie Ernährung für manche Menschen von Vorteil sein könnte, beispielsweise für Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten.
Wenn Sie nach dem Essen Beschwerden verspüren, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater.
Auch wenn Sie erwägen, eine lektinfreie Diät zu beginnen, ist es eine gute Idee, Ihren Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, insbesondere wenn Sie schwanger sind oder einen zugrunde liegenden Gesundheitszustand haben.
Gehen Sie bei der Recherche zu diesem Ernährungsplan kritisch vor. Viele Websites, die dafür werben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
