Was ist Rucola?
Rucola ist ein pfeffriges, unverwechselbar schmeckendes Grün, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist auch bekannt als Rucola, Rucola und italienische Kresse. Rucola ist ein Mitglied der Brassica- oder Cruciferous-Familie. Diese Klassifizierung umfasst hauptsächlich Kreuzblütler wie Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli.
Was sind die Vorteile von Rucola?
Die Beliebtheit von Rucola hat ebenso viel mit seinen gesundheitlichen Vorteilen zu tun wie mit seinem Geschmack. Ein
Dieses köstliche Grün ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist. Rucola ist arm an Zucker, Kalorien, Kohlenhydraten und Fett. Es ist reich an mehreren lebenswichtigen Nährstoffen. Diese beinhalten:
- Kalzium, das die normale Blutgerinnung unterstützt. Es ist auch für die Knochengesundheit, Zahngesundheit, Muskelfunktion und Nervenfunktion notwendig.
- Kalium, ein Mineral und ein Elektrolyt, das für die Herz- und Nervenfunktion lebenswichtig ist. Es hilft auch den Muskeln, sich normal zusammenzuziehen. Kalium hilft, die negativen Auswirkungen von Natrium zu reduzieren, und kann aus diesem Grund für Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil sein.
- Folat, ein B-Vitamin. Es unterstützt die Produktion von DNA und anderem genetischen Material. Dies ist besonders wichtig für Frauen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen. Folatmangel bei Schwangeren kann zu Spina bifida, einem Neuralrohrdefekt, führen.
- Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt. Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist wichtig für die Gewebegesundheit und die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.
- Vitamin K, das bei der Blutgerinnung hilft. Wenn Sie ein verschreibungspflichtiges Blutverdünnungsmittel wie Warfarin (Coumadin) benötigen, besprechen Sie Ihre Vitamin-K-Zufuhr mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Essgewohnheiten ändern.
- Vitamin A, der Überbegriff für eine Gruppe fettlöslicher Retinoide. Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das die Immunfunktion, das Zellwachstum, die Nachtsicht und die allgemeine Augengesundheit unterstützt. Es trägt auch zur Aufrechterhaltung der Nieren-, Lungen- und Herzfunktion bei.
Rucola vs. andere Grüns
Im Gegensatz zu vielen subtiler schmeckenden Blattsalaten verleiht der unverwechselbare und pfeffrige Crunch von Rucola Salaten und anderen kalten Gerichten Flair. Wie Petersilie kann es gekaut werden, um sauren Atem zu bekämpfen.
Rucola kann zusätzlich zu oder anstelle von den meisten Salat- und Kräutersorten verwendet werden. Es zeichnet sich auch durch eine charakteristische Blattform aus. Die Blüten, Samen und Blätter von Rucola sind alle essbar.
Wie man es benutzt
Rucola ist köstlich roh und kann als gesunder Zusatzbelag für Pizza, Nachos, Sandwiches und Wraps verwendet werden.
Es kann als Beilagensalat mit nichts anderem als einem Spritzer nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer serviert werden.
Es ist auch eine ausgezeichnete Basis für reichhaltigere Salatrezepte. Versuchen Sie, Rucola Kirschtomaten, gegrilltes Hähnchen und Walnüsse hinzuzufügen, um eine proteinreiche, kalorienarme Mahlzeit zu erhalten.
Die Blattform und der Geschmack des Rucola machen ihn auch zu einer interessanten Ergänzung zu Zitrusfrucht- und Beerensalaten.
Rucola kann als Alternative zu Basilikum verwendet werden, um heißes oder kaltes Pesto herzustellen. Dieses Rezept verwendet Rucola, Parmesan und Pinienkerne mit saftigen Ergebnissen.
Wenn Rucola gekocht wird, verliert er etwas von seiner pfeffrigen Schärfe und wird weicher im Geschmack. Dieses Rezept fügt Kürbis- und Ziegenkäsenudeln Rucola hinzu.
