Überblick

Sojasauce ist ein Grundgewürz in vielen Küchen und Restaurants. Seine Verwendung in der asiatischen Küche ist weit verbreitet, und Sie finden es möglicherweise in anderen Rezepten, z. B. für hausgemachte Saucen, Hausmannskost und Suppen.

Wenn Sie Sojasauce vermeiden möchten, kann es schwierig sein, eine andere Zutat zu finden, die Sie stattdessen verwenden können. Es gibt Alternativen zu dieser herzhaften Sauce, aber einige funktionieren möglicherweise besser als andere für Ihre Bedürfnisse.

Warum auf Sojasauce verzichten?

Ein Grund, warum Sie sich vielleicht von Sojasauce fernhalten möchten, ist der Hauptbestandteil, Soja. Soja ist ein häufiges Allergen, insbesondere bei Kindern, von denen 0,4 Prozent eine Sojaallergie haben. Während viele Kinder aus ihrer Sojaallergie herauswachsen, tun es manche nicht.

Es gibt noch andere Gründe, warum man Sojasauce vermeiden sollte. Es enthält Gluten, was für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ein Problem darstellt. Es enthält auch oft einen hohen Natriumgehalt.

Unabhängig von Ihren Gründen gibt es auf dem Markt mehrere Alternativen und Ersatzrezepte, die Sie ausprobieren können.

Coconut Secret Kokosnuss-Aminos-Sauce

Eine beliebte sojafreie, glutenfreie und vegane Sojasaucen-Alternative ist die Kokosnuss-Aminos-Sauce von Coconut Secret. Diese Sauce stammt aus dem Saft von Kokospalmen und wird mit Meersalz von Gran Molucas hergestellt, das auf den Philippinen angebaut wird.

Es enthält nur 90 Milligramm (mg) Natrium pro Portion, was weit weniger ist als Sojasauce und einige andere Alternativen. Die Sauce enthält außerdem 17 Aminosäuren, was ihr gesundheitliche Vorteile verleiht, die über die von Sojasauce hinausgehen.

Nachteile von Kokosnuss-Aminosäuren sind die Kosten und die Verfügbarkeit. Einige Leute bemerken auch einen süßeren Geschmack und Nachgeschmack im Vergleich zu Sojasauce.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Coconut Secret Kokosnuss-Aminos-Sauce.

Rote Bootsfischsauce

Diese Sauce wird aus wild gefangenen Sardellen von der Insel Phú Quốc im Golf von Thailand gewonnen.

Die Sauce enthält keine Sojaproteine ​​und ist glutenfrei. Es wird den Geschmack Ihres Essens verbessern, ohne dass Sie Sojasauce verwenden müssen.

Die Marke Red Boat enthält jedoch 1.490 mg Natrium pro Portion, daher wäre es keine gute Wahl für diejenigen, die auf ihre Salzaufnahme achten.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Rote Bootsfischsauce.

Maggi-Würzsauce

Dies ist eine mehr als ein Jahrhundert alte Sauce aus Europa mit vielen Fans. Die Leute verwenden Maggi-Gewürzsauce, um den Geschmack von fast jedem Gericht zu verbessern.

Maggi kann jedoch manchmal Soja enthalten und enthält Weizen, eine weitere häufige Ursache für Lebensmittelallergien. Der Hersteller passt das Rezept nach Weltregionen an, um seine Aromen an die lokale Küche anzupassen, also überprüfen Sie unbedingt die Zutatenliste, wenn Sie ein bestimmtes Produkt meiden.

Bei einer Soja- oder Weizenallergie möchte man die Sauce nicht verzehren, aber man sollte Maggi probieren, wenn man einen anderen Geschmacksverstärker sucht, der sich von Sojasauce unterscheidet.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Maggi-Würzsauce.

Lea & Perrins Worcestershire-Sauce

Umami-reiche Worcestershire-Sauce kann mit Steaks oder Bloody Marys in Verbindung gebracht werden, aber Sie können sie auch verwenden, um weniger traditionelle Gerichte zu würzen, von gebratenem Gemüse bis hin zu Popcorn. Es enthält weder Soja noch Gluten.

Die Original-Sauce von Lea & Perrins enthält nur 65 mg Natrium pro Portion, aber es ist auch eine natriumreduzierte Version mit nur 45 mg erhältlich.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Lea & Perrins Worcestershire-Sauce.

Ohsawa White Nama Shoyu-Sauce

Diese japanische Sauce wird aus Meersalz, destilliertem Sake und viel Weizen hergestellt, wodurch sie eine dickere Textur als herkömmliche Sojasauce erhält.

Es wird als fruchtig riechend und leicht süßlich in Rechnung gestellt. Auch ihre goldene Honigfarbe hebt sie von herkömmlichen Sojasaucen ab.

Shōyu bedeutet auf Japanisch „Sojasauce“, aber diese Sauce der Marke Ohsawa ist trotz ihres Namens eigentlich sojafrei.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Ohsawa White Nama Shoyu-Sauce.

Flüssige Aminosäuren von Bragg

Eine weitere Sojasaucen-Alternative, die reich an Aminosäuren ist, ist Bragg Liquid Aminos, die in Gesundheitskreisen eine große Anhängerschaft hat.

Es enthält Soja, daher ist es nicht für Menschen geeignet, die Sojasauce aufgrund einer Allergie meiden. Laut Nährwertangaben enthält es außerdem 320 mg Natrium pro Teelöffel.

Es ist jedoch im Geschmack konzentriert, sodass weniger benötigt wird als bei Sojasauce.

Probieren Sie es jetzt: Kaufen Flüssige Aminosäuren von Bragg.

6 hausgemachte Alternativen

Wenn vorab abgefüllte Sojasaucen-Alternativen nicht Ihren Bedürfnissen entsprechen, versuchen Sie, eine Sauce von Grund auf neu zu machen. Indem Sie Ihre eigene Sauce zubereiten, kontrollieren Sie die dem Rezept hinzugefügten Zutaten und können sie bei Bedarf ändern.

Don’t Mess with Mama’s Sojasaucen-Ersatz ist sojafrei und glutenfrei. Es enthält unter anderem Knochenbrühe, Essig, dunkle Bio-Melasse und Dattelzucker. Die Sauce kann bis zu einer Woche verwendet werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Well Fed empfiehlt ein Rezept, das Rinderbrühe, Apfelessig, Melasse und andere Zutaten enthält, um eine Alternative zu Sojasauce herzustellen. Das Rezept empfiehlt auch, einen halben Teelöffel Fischsauce, wie Red Boat, hinzuzufügen, um den Geschmack der Sauce zu verstärken.

Ein ähnliches Rezept von Wellness Mama verwendet Rinderbrühe, traditionelle Melasse, Balsamico-Essig, Rotweinessig und Fischsauce mit anderen Zutaten.

Probieren Sie für eine vegane Sojasaucen-Alternative diese von Vegan Lovlie. Es erfordert Gemüsebouillon, Melasse und sogar Bockshornkleesamen, um einen Geschmack zu erzeugen, der Sojasauce nachahmt. Es ist ein budgetfreundliches Rezept, das in größeren Mengen zum Einfrieren hergestellt werden kann.

Steamy Kitchen zeigt Ihnen, wie Sie verschiedene Slow Cooker-Knochenbrühen im asiatischen Stil zubereiten. Beginnen Sie mit Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Fügen Sie für eine chinesisch inspirierte Brühe getrocknete Garnelen oder getrocknete schwarze Pilze hinzu. Verwenden Sie getrocknetes Kombu, eine Algenart, für eine japanische Brühe.

Mach dein eigenes: Holen Sie sich die folgenden Zutaten, damit Sie Ihre eigene Sauce zu Hause machen können:

  • Bouillon: Einkaufen Gemüsebrühe.
  • Brühe: Einkaufen Rinderbrühe u Knochenbrühe.
  • Getrocknete Gegenstände: Einkaufen getrocknete schwarze Pilze, getrocknetes Kombu und getrocknete Garnelen.
  • Kräuter und Gemüse: Einkaufen Bockshornkleesamen, Knoblauch, Ingwer und grüne Zwiebeln.
  • Melasse: Einkaufen schwarze Melasse, organische dunkle Melasse und traditionelle Melasse.
  • Essig: Einkaufen Balsamico Essig, Apfelessig, Rotweinessig und Reis Wein Essig.
  • Andere Vorratsartikel: Einkaufen Dattelzucker u Fischsoße.

Leben jenseits von Sojasauce

Es kann einige Versuche und Irrtümer erfordern, um Sojasaucen-Alternativen in Ihrer Küche zu verwenden, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Sie ausprobieren können. Einige Ersatzstoffe funktionieren möglicherweise besser als andere für bestimmte Rezepte.

Sie können entscheiden, dass es am besten ist, sich für eine teurere Option zu entscheiden, während sparsamere Optionen beim täglichen Kochen gut funktionieren. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, wenn es um Sojasaucenersatz geht.