Mit Typ-2-Diabetes die Feiertage genießen: Meine Rezepte und Tipps

Mach einen Plan

Ich habe festgestellt, dass Planung den Erfolg bei den meisten Dingen im Leben vorantreibt – einschließlich Diabetesmanagement rund um die Feiertage.

Einen Plan zu haben, hilft mir nicht nur bei der Ernährungsauswahl, sondern hält auch meinen Stresspegel unter Kontrolle und lässt mich besser schlafen, beides Dinge, die sich auf meinen Blutzucker auswirken.

Ich habe gelernt, dass ich meine Lieblingsspeisen wie Kartoffelpüree und Mamas weltberühmtes Dressing genießen kann, indem ich einfach vorausplane.

Um Kartoffelpüree satt zu bekommen, mache ich manchmal eine 50:50-Mischung aus Kartoffeln und Blumenkohl. Oder ich mache normalen Kartoffelbrei für alle anderen und Parmesan-Blumenkohl-Püree für mich. (Das Rezept finden Sie in meinem Buch Das Diabetes-Kochbuch für elektrische Schnellkochtöpfe.)

Bei Mamas Dressing achte ich nur auf meine Portionsgröße und überlege, welche anderen Lebensmittel ich während der Mahlzeit essen möchte. Ich persönlich nehme lieber das Dressing als Pumpkin Pie!

Am Feiertag selbst esse ich ein gesundes kohlenhydratarmes Frühstück und genieße dann gegen 15 Uhr unser Festmahl. Ich esse an diesem Tag nur zwei Mahlzeiten und nasche vor dem Schlafengehen nicht. Dies ist eigentlich eine Form des intermittierenden Fastens, die für mich gut funktioniert, insbesondere um meine Blutzuckerwerte am nächsten Morgen niedrig zu halten.

Trotzdem bin ich nicht perfekt und manchmal esse ich mehr als ich sollte. Wenn das passiert, mache ich mich sofort wieder auf den Weg. Ich lasse nicht zu, dass ein Tag mit „schlechtem“ Essen bis zum neuen Jahr zu viel isst.

Angebot zu hosten

Eine meiner effektivsten Strategien, um die Feiertage zu genießen, ist, das Essen als Gastgeber anzubieten. Wenn ich der Gastgeber bin, kontrolliere ich so ziemlich das Menü.

Ich muss nicht alles selbst kochen, aber ich kann das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten bestimmen – und sicherstellen, dass viel nicht stärkehaltiges Gemüse auf dem Tisch steht.

Hauptgänge

Für Thanksgiving baue ich die Mahlzeit um den Truthahn herum auf, ein schmackhaftes, gesundes Protein. Wenn ich für eine Menschenmenge koche, pökele ich den Truthahn immer, damit er saftig bleibt.

Wenn es sich um eine kleinere Gruppe handelt, serviere ich vielleicht Truthahnroulade mit Quinoa, Mangold und Prosciutto, ein Rezept, das ich mir vor einem Jahr ausgedacht habe, als mein Mann und ich Thanksgiving allein am Strand verbrachten.

Wenn sich einer meiner Gäste vegetarisch oder glutenfrei ernährt, biete ich vielleicht Linsen-Süßkartoffel-Hirtenkuchen als Hauptgericht an. Die Ballaststoffe in den Linsen sind auch für Menschen mit Diabetes sehr gut.

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Als Beilage serviere ich meistens grüne Bohnen oder gerösteten Rosenkohl.

In Bezug auf Cranberry-Sauce sind die meisten mit Zucker beladen, da Cranberries von Natur aus ziemlich säuerlich sind. Ich habe keine diabetesfreundliche Version gefunden, die mir gefällt, aber ich habe gerade diese zuckerarme Cranberry-Sauce von Cooking Light entdeckt und möchte sie unbedingt ausprobieren. (Normalerweise liebe ich ihre Rezepte.)

Desserts und Reste

Als Nachtisch ziehe ich Kürbismousse dem Kürbiskuchen vor oder wähle etwas Fruchtiges ohne Kruste, wie einen kohlenhydratarmen Apfelchip. Ich bewahre auch meinen Truthahnkadaver auf, damit ich später Knochenbrühe zubereiten kann, ein weiterer Vorteil des Hostings.

Navigiere durch eine Party

Wenn ich an einer Party teilnehme, erwarte ich immer, viele stärkehaltige Lebensmittel und Süßigkeiten zu sehen. Wenn ich ziemlich sicher bin, dass es nicht viele diabetesfreundliche Optionen gibt, esse ich eine leichte Mahlzeit oder einen Snack, bevor ich gehe.

Wenn ich ankomme, folge ich ein paar einfachen Schritten, um meine Ernährung auf Kurs zu halten:

• Gehen Sie direkt zu den Vorspeisen. Ich lade rohe Karottensticks, Brokkoli, Blumenkohl, Selleriestangen, Tomaten und Paprikastreifen auf.
• Suchen Sie nach einem Wurstbrett. Normalerweise finde ich Wurstwaren, Hart- und Weichkäse, Oliven, marinierte Artischocken, Nüsse und Obst. Manchmal habe ich Glück und finde Garnelen!
• Suchen Sie nach grünen Blattsalaten. Wenn ich immer noch hungrig bin, suche ich nach Salaten und suche das gesündeste Protein aus, das ich finden kann, um es obendrauf zu geben.
• Stehen Sie nicht in der Nähe des Buffets. Wenn ich mit Leuten in der Nähe des Buffets stehe, esse ich gedankenlos weiter und habe am Ende mehr als geplant. Stattdessen lege ich ein paar Dinge auf meinen Teller und trete dann vom Buffet weg.
• Trinken Sie viel Wasser oder ungesüßten Eistee. Dies hilft mir, hydratisiert zu bleiben und mich den ganzen Abend über satt und energiegeladen zu fühlen.
• Wählen Sie zum Nachtisch frisches Obst. In der Regel versuche ich, mich vom Süßigkeitentisch fernzuhalten.

Genießen Sie andere Aktivitäten neben dem Essen

Es hilft sehr, mich auf das Zusammensein mit meiner Familie und meinen Freunden zu konzentrieren, anstatt auf das Essen. Ich schlage vor, Zeit mit anderen Aktivitäten zu verbringen, wie:

• ein Brettspiel spielen
• Frisbee werfen
• nach dem Essen spazieren gehen
• ein Sportereignis oder einen Film ansehen

Manchmal bringe ich ein paar Eisbrecher-Fragen, um lustige Gespräche zu motivieren.

Einmal legte ich die Fragen auf Papierstreifen und ließ jede Person einen aus einer Schüssel ziehen und beantworten. Ich habe so viel über meine Familie und Freunde gelernt.

Mein Mann überraschte mich tatsächlich eines Jahres zu Weihnachten mit einer Reise nach Frankreich wegen dem, worüber wir während dieser Aktivität gesprochen haben!

Zeigen Sie den Menschen, dass gesundes Essen gut schmecken kann

Wann immer ich zu einem Potluck eingeladen werde, bringe ich ein schmackhaftes Gemüsegericht ohne Stärke oder ein zuckerarmes Dessert mit, von dem ich weiß, dass es zu meinem Speiseplan passt. Ich habe tatsächlich einen Blog gestartet, weil mich so viele Leute nach Rezepten gefragt haben.

Immer wenn ich ein Feiertagsessen ohne Truthahn veranstalten möchte, entscheide ich mich für ein Meeresfrüchtebuffet.

Mein Mann und ich haben einmal an einem Fest der sieben Fische in einem örtlichen Restaurant teilgenommen, und seitdem findet jedes Jahr an Heiligabend in unserem Haus ein Meeresfrüchte-Dinner mit mindestens sieben Arten von Meeresfrüchten und Fisch statt.

Alle, auch die Kinder, bekommen eine Schürze und müssen bei mindestens einem Gericht mithelfen. Mein Bruder macht immer seine berühmten gewürzten gedämpften Garnelen und hausgemachte Cocktailsauce, und mein Vater kocht normalerweise Muschelsuppe. Wir hatten auch:

• Krabbenkuchen
• Meeresfrüchte-Wurst-Gumbo
• Aufläufe mit Meeresfrüchten
• Hummer-Dip
• Austern
• Räucherlachs-Aufstrich
• viele Gerichte mit Heilbutt oder Thunfisch

Eine unserer Lieblingsbeilagen ist dieser Honig-Senf-Rosenkohl-Krautsalat, aber jeder Krautsalat wird funktionieren. Das Tolle an einem Meeresfrüchtefest ist, dass es reich an Proteinen und wenig Kohlenhydraten ist – und jeder neigt dazu, es zu lieben.

Das wegnehmen

Feiertage, die in den Spätherbst und frühen Winter fallen, bieten normalerweise viele Gelegenheiten, mehr zu essen, als Sie möchten, aber es gibt einfache Dinge, die Sie tun können, um Ihren Diabetes in den Griff zu bekommen und während der Urlaubshektik auf Kurs zu bleiben.

Planen Sie gemeinsame Mahlzeiten im Voraus und haben Sie eine Strategie, um auf Partys zu navigieren, sind nur einige Möglichkeiten, um eine gesündere Urlaubsernährung zu unterstützen.

Shelby Kinnaird ist der Autor von The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes und Co-Autor von The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers. Als Gründerin von Put on Your Apron und Diabetic Foodie veranstaltet sie lustige Kocherlebnisse online, persönlich und an den Zielorten. Shelby ist eine leidenschaftliche Diabetes-Anwältin, die zwei Selbsthilfegruppen von DiabetesSisters in Richmond, Virginia, leitet.