Der Verzehr von Stevia-Produkten mit Rebaudiosid A (Reb-A) gilt allgemein als sicher, da sie selten Nebenwirkungen verursachen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen auf die Gesundheit zu verstehen.

Stevia, auch Stevia rebaudiana genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Chrysanthemen, einer Untergruppe der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Stevia, das Sie im Supermarkt kaufen, und dem Stevia, das Sie zu Hause anbauen.

Stevia-Produkte wie Truvia und Stevia in the Raw, die in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden sind, enthalten keine ganzen Stevia-Blätter. Sie werden aus einem hochraffinierten Stevia-Blattextrakt namens Reb-A hergestellt.

Tatsächlich enthalten viele Stevia-Produkte überhaupt nur sehr wenig Stevia. Reb-A ist etwa 200-mal süßer als Haushaltszucker.

Mit Reb-A hergestellte Süßstoffe gelten als „neuartige Süßstoffe“, da sie mit verschiedenen Süßstoffen wie Erythrit (einem Zuckeralkohol) und Dextrose (Glukose) gemischt werden.

Truvia ist beispielsweise eine Mischung aus Reb-A und Erythrit, und Stevia in The Raw ist eine Mischung aus Reb-A und Dextrose (Päckchen) oder Maltodextrin (Bakers Bag).

Einige Stevia-Marken enthalten auch natürliche Aromen. Der US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) erhebt keine Einwände gegen den Begriff „natürliche Aromen“, wenn den zugehörigen Zutaten keine Farbstoffe, künstlichen Aromen oder synthetischen Stoffe zugesetzt sind.

Dennoch können Zutaten, die unter den Begriff „natürlicher Geschmack“ fallen, stark verarbeitet sein. Viele argumentieren, dass dies bedeute, dass sie nichts Natürliches seien.

Sie können Stevia-Pflanzen zu Hause anbauen und die Blätter zum Süßen von Speisen und Getränken verwenden. Reb-A-Süßstoffe sind in flüssiger, pulverförmiger und granulierter Form erhältlich. Für die Zwecke dieses Artikels bezieht sich „Stevia“ auf Reb-A-Produkte.

Gibt es Vorteile bei der Verwendung von Stevia?

Stevia ist ein nicht nahrhafter Süßstoff. Das bedeutet, dass es fast keine Kalorien hat. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, kann dieser Aspekt attraktiv sein.

Allerdings ist die Forschung bisher nicht schlüssig. Die Auswirkungen nicht nahrhafter Süßstoffe auf die Gesundheit einer Person können von der konsumierten Menge und der Tageszeit, zu der sie konsumiert werden, abhängen.

Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Stevia dabei helfen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Eins Studie 2010 Bei 19 gesunden, schlanken Teilnehmern und 12 fettleibigen Teilnehmern wurde festgestellt, dass Stevia den Insulin- und Glukosespiegel signifikant senkte. Auch nach dem Essen waren die Studienteilnehmer trotz der geringeren Kalorienzufuhr zufrieden und satt.

Eine festgestellte Einschränkung dieser Studie besteht jedoch darin, dass sie in einer Laborumgebung stattgefunden hat und nicht in einer realen Situation in der natürlichen Umgebung einer Person.

Und laut einer Studie aus dem Jahr 2009 kann Stevia-Blattpulver bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels helfen. Die Studienteilnehmer konsumierten einen Monat lang täglich 20 Milliliter Stevia-Extrakt.

Die Studie ergab, dass Stevia das Gesamtcholesterin, LDL („schlechtes“) Cholesterin und Triglyceride senkte, ohne dass negative Nebenwirkungen auftraten. Es erhöhte auch das HDL („gute“) Cholesterin. Es ist unklar, ob der gelegentliche Konsum von Stevia in geringeren Mengen die gleiche Wirkung hätte.

Verursacht Stevia Nebenwirkungen?

Der FDA sagt, dass Stevia-Glykoside wie Reb-A „allgemein als sicher anerkannt“ sind. Sie haben Vollblatt-Stevia oder rohen Stevia-Extrakt aufgrund fehlender Sicherheitsinformationen nicht für die Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken zugelassen.

Es besteht die Sorge, dass rohes Steviakraut Ihre Nieren, Ihr Fortpflanzungssystem und Ihr Herz-Kreislauf-System schädigen könnte. Es kann auch zu einem zu starken Blutdruckabfall oder zu Wechselwirkungen mit blutzuckersenkenden Medikamenten kommen.

Obwohl Stevia als sicher für Menschen mit Diabetes gilt, sollten Marken, die Dextrose oder Maltodextrin enthalten, mit Vorsicht behandelt werden.

Dextrose ist Glukose und Maltodextrin ist eine Stärke. Diese Zutaten fügen kleine Mengen an Kohlenhydraten und Kalorien hinzu. Auch Zuckeralkohole können die Kohlenhydratzahl leicht beeinflussen.

Wenn Sie ab und zu Stevia verwenden, reicht es möglicherweise nicht aus, um Ihren Blutzucker zu beeinflussen. Wenn man es aber über den Tag verteilt einnimmt, summieren sich die Kohlenhydrate.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 berichteten über einen möglichen Zusammenhang zwischen nicht nahrhaften Süßungsmitteln, einschließlich Stevia, und einer Störung der nützlichen Darmflora. Dieselbe Studie deutete auch darauf hin, dass nicht nahrhafte Süßstoffe eine Glukoseintoleranz und Stoffwechselstörungen hervorrufen könnten.

Wie bei den meisten nicht nahrhaften Süßungsmitteln ist der Geschmack ein großer Nachteil. Stevia hat einen milden, lakritzartigen Geschmack, der leicht bitter ist. Manche Leute genießen es, aber für andere ist es abstoßend.

Bei manchen Menschen können aus Zuckeralkoholen hergestellte Stevia-Produkte Verdauungsprobleme wie Blähungen und Durchfall verursachen.

Ist die Anwendung von Stevia während der Schwangerschaft sicher?

Mit Reb-A hergestelltes Stevia kann während der Schwangerschaft in Maßen sicher verwendet werden. Wenn Sie empfindlich auf Zuckeralkohole reagieren, wählen Sie eine Marke, die kein Erythrit enthält.

Ganzblättriges Stevia und roher Stevia-Extrakt, einschließlich Stevia, das Sie selbst angebaut haben, sind nicht sicher für die Verwendung, wenn Sie schwanger sind.

Es mag seltsam erscheinen, dass ein hochraffiniertes Produkt als sicherer gilt als ein natürliches. Dies ist ein häufiges Rätsel bei pflanzlichen Produkten.

In diesem Fall wurde die Sicherheit von Reb-A während der Schwangerschaft und darüber hinaus untersucht. Stevia in seiner natürlichen Form hat das nicht. Derzeit gibt es nicht genügend Beweise dafür, dass Ganzblatt-Stevia oder roher Stevia-Extrakt Ihrer Schwangerschaft nicht schaden.

Gibt es einen Zusammenhang zwischen Stevia und Krebs?

Es gibt Hinweise darauf, dass Stevia bei der Bekämpfung oder Vorbeugung einiger Krebsarten helfen kann.

Laut a Studie 2012, ein Glykosid namens Steviosid, das in Stevia-Pflanzen vorkommt, trägt dazu bei, das Absterben von Krebszellen bei einer menschlichen Brustkrebslinie zu fördern. Steviosid kann auch dazu beitragen, einige mitochondriale Wege zu unterdrücken, die das Krebswachstum fördern.

A Studie 2013 unterstützte diese Erkenntnisse. Es wurde festgestellt, dass viele Steviaglycosid-Derivate für bestimmte Leukämie-, Lungen-, Magen- und Brustkrebszelllinien toxisch waren.

So verwenden Sie Stevia als Zuckerersatz

Stevia kann anstelle von Haushaltszucker in Ihren Lieblingsspeisen und -getränken verwendet werden. Eine Prise Steviapulver entspricht etwa einem Teelöffel Haushaltszucker.

Zu den leckeren Möglichkeiten, Stevia zu verwenden, gehören:

  • im Kaffee oder Tee
  • in hausgemachter Limonade
  • Auf heißes oder kaltes Müsli gestreut
  • in einem Smoothie
  • Auf ungesüßten Joghurt streuen

Einige Stevia-Marken, wie z. B. Stevia in the Raw, können Haushaltszucker Teelöffel für Teelöffel ersetzen (wie in gesüßten Getränken und Soßen), es sei denn, Sie verwenden ihn in Backwaren.

Sie können mit Stevia backen, obwohl es Kuchen und Keksen einen Lakritz-Nachgeschmack verleihen kann. Stevia in the Raw empfiehlt, die Hälfte der Gesamtzuckermenge in Ihrem Rezept durch ihr Produkt zu ersetzen.

Andere Marken sind nicht speziell zum Backen geeignet, sodass Sie weniger verwenden müssen. Sie sollten Ihrem Rezept zusätzliche Flüssigkeit oder eine füllhaltige Zutat wie Apfelmus oder zerdrückte Bananen hinzufügen, um den verlorenen Zucker auszugleichen. Möglicherweise sind einige Versuche erforderlich, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

Das Endergebnis

Mit Reb-A hergestellte Stevia-Produkte gelten als sicher, auch für Schwangere oder Diabetiker. Diese Produkte verursachen selten Nebenwirkungen. Es muss jedoch noch mehr Forschung betrieben werden, um schlüssige Beweise für Gewichtsmanagement, Diabetes und andere Gesundheitsprobleme zu liefern.

Denken Sie daran, dass Stevia viel süßer ist als Haushaltszucker, sodass Sie nicht so viel verwenden müssen.

Ganzblättriges Stevia ist nicht für den kommerziellen Gebrauch zugelassen, Sie können es aber dennoch für den Heimgebrauch anbauen. Trotz mangelnder Forschung behaupten viele Menschen, dass ganzblättriges Stevia eine sichere Alternative zu seinem hochraffinierten Gegenstück oder Haushaltszucker sei.

Das gelegentliche Hinzufügen eines rohen Stevia-Blatts zu einer Tasse Tee schadet zwar nicht, Sie sollten es jedoch nicht verwenden, wenn Sie schwanger sind.

Bis die Forschung feststellt, ob Ganzblatt-Stevia für jedermann sicher ist, holen Sie vor der regelmäßigen Anwendung die Genehmigung Ihres Arztes ein, insbesondere wenn Sie an einer schwerwiegenden Erkrankung wie Diabetes, Herzerkrankungen oder Bluthochdruck leiden.