Von Bedenken über Protein bis hin zu Abwechslung, hier sind 6 entlarvte Mythen über pflanzliche Ernährung.

Denken Sie, dass pflanzliche Ernährung nicht nachhaltig ist? 6 Fakten, die Mythen sprengen, sagen etwas anderes

Ernährungsberatung kann verwirrend und besorgniserregend sein. Wir wollen uns gesund ernähren, um unseren Körper mit Energie zu versorgen, aber wo fangen wir an? Mythen bringen uns oft zu Fall und lassen uns unsere Ernährungsgewohnheiten hinterfragen, daher ist es wichtig zu verstehen, was Wahrheit ist und was … nun ja, nicht.

Als ich zum ersten Mal pflanzliche Ernährung entdeckte und von ihren gesundheitlichen Vorteilen erfuhr, fühlte ich mich hin- und hergerissen. Obwohl ich mich darauf freute, es auszuprobieren, hatte ich immer noch meine Vorbehalte – diese waren hauptsächlich auf die vielen Mythen zurückzuführen, die ich über diese Art der Ernährung gehört hatte.

Hauptsächlich fühlte ich mich eingeschränkt in dem, was ich kochen konnte, und die Aufgabe, mein Repertoire an Rezepten zu erweitern, schien entmutigend. Als ich mehr über diese Art der Ernährung lernte und meine kulinarischen Fähigkeiten erweiterte, wurde mir jedoch klar, dass eine pflanzliche Ernährung vielfältig, bunt, sehr nahrhaft und zugänglich ist.

Obwohl ich all das selbstständig gelernt habe, müssen Sie das nicht. Im Folgenden habe ich sechs der häufigsten Mythen über pflanzliche Ernährung entlarvt. Lesen Sie weiter, wenn Sie Bedenken haben, die Sie ansprechen möchten.

Mythos 1: Mit einer pflanzlichen Ernährung kann man nicht genug Protein bekommen

Dies ist bei weitem der häufigste Mythos. Als Medical Scribe (persönliche Assistentin eines Arztes) und Personal Trainers sind die drängendsten Fragen, denen ich zur pflanzlichen Ernährung begegne: „Woher bekomme ich mein Protein?“ oder „Muss ich Lebensmittel kombinieren, um ausreichend Protein zu erhalten?“

Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Protein beträgt für die meisten Menschen 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm gesundem Körpergewicht. Dies ist durch eine pflanzliche Ernährung möglich. Es gibt eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Proteinen sind. Diese beinhalten:

  • Tofu
  • Linsen
  • Bohnen
  • Nüsse
  • Saatgut
  • Vollkorn

Selbst Personen, die mehr Protein benötigen, wie z. B. hochaktive Erwachsene, Senioren und Kinder, können ihre Aufnahme durch den Verzehr dieser Lebensmittel erfolgreich erhöhen.

Die American Dietetic Association stimmt zu dass gut geplante Diäten, die tierische Produkte einschränken oder ausschließen, gesund und ernährungsphysiologisch angemessen sind für diejenigen, die dies nicht tun. Darüber hinaus werden pflanzliche Ernährungsweisen auch mit geringeren Raten von Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Krebs und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Schließlich liefert Protein aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, insbesondere Stärke wie Reis, Bohnen und Mais, das im Laufe des Tages verzehrt wird, genügend aller essentiellen Aminosäuren. Essen Sie letztendlich Pflanzen nach Herzenslust und ruhen Sie sich aus, wenn Sie wissen, dass Sie mehr als genug Protein zu sich nehmen, wenn Ihr Kalorienbedarf gedeckt wird.

Mythos 2: Pflanzliche Ernährung ist zu teuer

Oft denken die Leute, dass, weil eine vegane Ernährung teuer sein kann, eine vollwertige, pflanzliche Ernährung auch teuer ist. Dies ist jedoch nicht unbedingt der Fall. Die pflanzenbasierte Ernährung konzentriert sich auf minimal verarbeitete Lebensmittel. Diese veganen Eiscremes, Käsesorten und Salatdressings, die einen hübschen Cent kosten könnten, sind also nicht das, worauf Sie sich bei dieser Diät konzentrieren sollten.

Wo kommen also die Einsparungen ins Spiel? In erster Linie können Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte alle gefroren oder in Dosen gekauft werden – versuchen Sie einfach, sich nach Möglichkeit für natriumarme Optionen zu entscheiden. Das bedeutet nicht nur, dass Sie weniger bezahlen, sondern diese Versionen können auch für längere Zeit gespeichert werden.

Genauer gesagt, Obst und Gemüse können auch saisonal auf Bauernmärkten zu geringeren Kosten als Produkte außerhalb der Saison in Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Getreide und Hülsenfrüchte können getrocknet, in loser Schüttung gekauft und auch lange gelagert werden.

Und wenn Sie ein paar Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen, können all diese Optionen in eine Vielzahl von aufregenden und köstlichen Gerichten verwandelt werden.

Mythos 3: Pflanzliche Ernährung ist restriktiv

Wie ich bereits erwähnt habe, war ich ratlos, als ich mich zum ersten Mal pflanzenbasiert ernährte, was ich essen sollte. Rückblickend ist klar, dass sich meine Ernährung so sehr auf Hühnchen, Milchprodukte und stark verarbeitete Lebensmittel konzentriert hatte, dass ich einen Perspektivwechsel brauchte.

Jetzt fühlt es sich an, als hätte ich eine Welt voller Optionen zur Hand. Fleisch kann in Gerichten durch Pilze, Tofu und Hülsenfrüchte ersetzt werden. Käsealternativen können mit gemischten Nüssen und Gewürzen hausgemacht werden. Mit Datteln gesüßte Desserts sind – im Gegensatz zu Leckereien auf Zucker- oder Sirupbasis – reichhaltig und köstlich.

Machen Sie es sich bequem, verschiedene Gemüse, Früchte und Hülsenfrüchte zu testen. Erst kürzlich habe ich endlich gerösteten Rosenkohl mit einem cremigen Dijon-Dressing probiert und es war ohnmächtig. Seien Sie abenteuerlustig und Sie werden nicht enttäuscht sein.

Fang an zu tauschen Sie sind sich nicht sicher, wie Sie anfangen sollen? Wählen Sie eines Ihrer Lieblingsgerichte – meins ist Lasagne – und Google-Suche „pflanzlich“. [your favorite dish].“ Sie werden wahrscheinlich einen pflanzlichen Weg finden, um Ihr Lieblingsessen nachzubilden.

Mythos 4: Du verlierst Muskeln bei einer pflanzlichen Ernährung

Dieser Mythos folgt dicht auf den ersten. Diejenigen von uns, die Fitness lieben und vielleicht sogar an Wettkämpfen teilnehmen, legen großen Wert auf Muskelwachstum und körperliche Leistungsfähigkeit. Forschung zeigt, dass eine Zunahme der Muskelmasse und Kraft unabhängig von der Quelle mit Protein verbunden ist. Mit anderen Worten, der Verzehr von proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln kann genauso effektiv Muskeln aufbauen wie tierische Lebensmittel.

Tatsächlich ernährt sich der Strongman-Wettkämpfer Patrik Baboumian pflanzenreich vegan, ebenso wie der Ultra-Ausdauersportler Rich Roll. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Muskelwachstum durch Krafttraining stimuliert wird, nicht durch Proteinzufuhr. Pumpen Sie also das Eisen und erwägen Sie, Ihr Training mit Blattgemüse, Bohnen und Samen abzuschließen.

Mythos 5: Bei einer pflanzlichen Ernährung wirst du hungrig sein

Oft äußern Kunden, Patienten oder Freunde aus Angst vor Hunger große Vorbehalte gegenüber einer Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung. Da Pflanzen eine geringe Kaloriendichte haben, scheint es subjektiv so, als ob sie nicht befriedigend sein könnten. Da Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte jedoch alle reich an Ballaststoffen sind – was wahrscheinlich dazu führt, dass Sie sich länger satt fühlen – sollte dies kein Problem sein.

Und zwar nur 5 Prozent der Amerikaner bekommen genug, dieser Makronährstoff wurde auch mit einer Reihe anderer Vorteile in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Darmgesundheit und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Beginnen Sie Ihren Tag mit Haferflocken und Ihren Lieblingsfrüchten, packen Sie gebackenen Tofu und Gemüse zum Mittagessen ein und genießen Sie ein Bohnen-Chili-Abendessen. Schmackhafter und befriedigender geht es nicht.

Mythos 6: Eine pflanzliche Ernährung liefert nicht genügend Vitamine und Mineralstoffe

Dieser Mythos könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Pflanzen sind bei weitem die meisten nährstoffreich Lebensmittel, die wir essen können. Zum Beispiel sind Blattgemüse und Hülsenfrüchte reich an Kalzium, Eisen und Zink, Beeren sind extrem reich an Vitamin K und Mangan und tropische Früchte wie Mangos und Ananas sind reich an Vitamin C. Je mehr Abwechslung Sie in Ihrer Ernährung haben, desto mehr besser – ganz zu schweigen davon, dass die Erweiterung Ihres Gaumens aufregend für Ihre Geschmacksknospen ist.

Allerdings sollten pflanzliche Esser mit Vitamin B-12 ergänzen, da dieses Vitamin aus dem Boden stammt. Dies ist das einzige Vitamin, das Sie bei einer pflanzlichen Ernährung nicht bekommen können.

Pflanzliche Ernährung ist nahrhaft und muss nicht langweilig sein

Trotz verbreiteter Mythen kann eine pflanzliche Ernährung Sie mit ausreichend Makronährstoffen versorgen und muss nicht langweilig sein oder Sie den Inhalt Ihres gesamten Gehaltsschecks kosten. Wenn Sie also immer noch eine pflanzliche Ernährung in Betracht ziehen, ist es an der Zeit, eine Einkaufsliste zu schreiben, in ein Kochbuch (oder zwei) zu investieren und mit dem Kochen zu beginnen!

Sara Zayed startete Posifitivy auf Instagram im Jahr 2015. Während sie nach ihrem College-Abschluss Vollzeit als Ingenieur arbeitete, erhielt Zayed das Plant-Based Nutrition-Zertifikat der Cornell University und wurde ein ACSM-zertifizierter Personal Trainer. Sie kündigte ihren Job, um für Ethos Health, eine Lifestyle-Arztpraxis, als medizinische Schreiberin in Long Valley, NJ, zu arbeiten, und studiert jetzt Medizin. Sie ist acht Halbmarathons und einen ganzen Marathon gelaufen und glaubt fest an die Kraft von Vollwertkost, pflanzlicher Ernährung und Änderungen des Lebensstils. Sie können sie auch auf Facebook finden und ihren Blog abonnieren.