Der Nährwert von Soba-Nudeln

Machen Sie eine Wanderung Ramen, es gibt eine neue Nudel in der Stadt. Soba-Nudeln sind nicht nur schmackhafter und vielseitiger, sondern auch gesünder.

Sobald Sie mehr über die Ernährung von Soba-Nudeln wissen, werden Sie diesen harten Ramen-Stein und seine natriumreiche, mit Mononatriumglutamat beladene Packung an den Straßenrand treten wollen.

Aus diesem Grund sollten Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Lebensmittelgeschäft Soba-Nudeln mitnehmen.

Was sind Soba-Nudeln?

Soba-Nudeln sind in der japanischen Küche beliebt. Sie sehen sehr nach Spaghetti aus. Sie sind in den Vereinigten Staaten nicht so trendy, aber die Leute setzen sich durch, da sie erkennen, dass Buchweizen für etwas anderes als die Herstellung von Pfannkuchen nützlich ist.

Authentische Soba-Nudeln werden zu 100 Prozent aus Buchweizenmehl hergestellt. Einige Marken fügen eine andere Mehlsorte wie Weizen- oder Weißmehl hinzu.

Buchweizen ist ein Pseudogetreide, kein echtes Getreide. Getreidekörner stammen aus den Samen von Gräsern wie Weizen. Pseudogetreide stammen aus den Samen von Nicht-Gräsern, sehen aber wie Getreidekörner aus. Sie werden auf ähnliche Weise verwendet.

Soba-Nudel-Ernährung

Um maximale Nährstoffe aus Soba-Nudeln zu erhalten, suchen Sie nach Marken, die zu 100 Prozent aus Buchweizen bestehen. Buchweizen hat mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die folgenden:

1. Gute Manganquelle

Eine Tasse Soba-Nudeln hat 0,4mg des Minerals Mangan. Das sind 21 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Mangan ist wichtig für die Knochengesundheit, den Glukosestoffwechsel und die Wundheilung. Es unterstützt auch Ihr Nervensystem.

Untersuchungen zeigen, dass Manganmangel eine Rolle bei Osteoporose, Diabetes und Epilepsie spielen kann. Soba-Nudeln enthalten kleine Mengen anderer wichtiger Mineralien, darunter:

  • Zink
  • Magnesium
  • Kalium
  • Phosphor
  • Eisen

2. Gute Quelle für Thiamin

Thiamin, auch bekannt als Vitamin B-1, wird für den Energiestoffwechsel und ein gesundes Zellwachstum und eine gesunde Funktion benötigt. Thiamin ist der primäre Nährstoff, der während der Alkoholaufnahme und des Stoffwechsels verbraucht wird. Thiaminmangel kann Herz-Kreislauf-Probleme wie ein vergrößertes Herz, Muskelschwäche, Verwirrtheit und Gedächtnisverlust verursachen. EIN 2013 Tierversuch zeigten, dass ein Thiaminmangel bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit eine Rolle spielen könnte.

3. Hoher Proteingehalt

Eine Tasse gekochte Soba-Nudeln enthält 6 Gramm Protein. Protein ist entscheidend für das Wachstum, den Erhalt und die Reparatur von Zellen im ganzen Körper. Es hilft beim Muskelaufbau, einschließlich Ihres Herzmuskels. Es produziert auch Hämoglobin und hilft, Ihr Immunsystem gesund zu halten.

4. Reich an löslichen Ballaststoffen

Soba-Nudeln sind reich an löslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe können helfen, Bauchfett zu verbannen. EIN Studie 2009 fanden heraus, dass Teilnehmer, die die am besten löslichen Ballaststoffe konsumierten, weniger viszerales (Bauch-) Fett hatten.

5. Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit

Buchweizen kann die Herzgesundheit unterstützen, indem es den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt. Es wird auch angenommen, dass es entzündungshemmende Wirkungen in Ihrem Körper hat. Es wird angenommen, dass der Flavonoidgehalt von Buchweizen teilweise dafür verantwortlich ist. Flavonoide sind Pflanzenstoffe, die die metabolische und kardiovaskuläre Funktion unterstützen, indem sie Zellschäden reduzieren.

6. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers

Eine Studie aus dem Jahr 2001 zeigte, dass Buchweizenprodukte nach den Mahlzeiten eine geringere GI-Reaktion aufwiesen als weißes Weizenbrot. Dies kann auch am geringeren Kohlenhydrat- und höheren Ballaststoffgehalt liegen. Obwohl eine Tasse Soba-Nudeln 24 Gramm Kohlenhydrate enthält, sind es weniger als herkömmliche Nudeln und Nudeln. Der hohe Ballaststoffgehalt hilft, die Verdauung dieser Kohlenhydrate zu verlangsamen, wodurch es weniger wahrscheinlich ist, dass der Blutzuckerspiegel ansteigt.

7. Wenig Fett

Soba-Nudeln sind eine großartige Option, wenn Sie Fett in Gramm zählen. Allein gegessen sind sie praktisch fettfrei. Um den Fettgehalt niedrig zu halten, essen Sie sie in einer leichten Brühe und fügen Sie frische Kräuter hinzu.

8. Frei von Gluten

Buchweizen ist glutenfrei. Dies macht Soba-Nudeln zu einer großartigen Alternative zu traditionellen Nudeln und Nudeln aus Weizen. Da einige Sorten jedoch andere Mehle mit Gluten enthalten, lesen Sie die Etiketten sorgfältig, wenn Sie an Zöliakie leiden oder empfindlich auf Gluten reagieren.

9. Ein präbiotisches Lebensmittel

Eine Studie aus dem Jahr 2003 an Ratten ergab, dass Buchweizen möglicherweise als präbiotisches Lebensmittel angesehen werden könnte. Präbiotika sind unverdauliche Ballaststoffe, die Probiotika ernähren. Probiotika sind „gute“ Bakterien in Ihrem Körper, insbesondere in Ihrem Darm. Sie schützen vor schädlichen Bakterien und anderen Mikroorganismen.

Wie man Soba-Nudeln kocht

Sie können Soba-Nudeln heiß oder kalt genießen. Sie werden oft mit einer Dip-Sauce wie Erdnuss- oder Ingwersauce serviert. Sie werden manchmal in Brühe serviert.

Soba-Nudeln werden in kochendem Wasser oder Brühe gekocht. Sie werden normalerweise al dente gekocht, was etwa fünf Minuten dauert. Nach dem Kochen werden die Nudeln abgegossen und gespült.

Diese Rezepte machen es einfach, Soba-Nudeln in Ihre Ernährung zu integrieren.

  • Hähnchen mit grünem Tee und Soba-Nudeln: Die Kombination aus grünem Tee, Huhn, Shitake-Pilzen und Soba-Nudeln ist köstlich. Ingwer, Sojasauce und Sriracha runden das Geschmacksprofil ab. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Nori-Rollen mit Shitake und Soba-Nudeln: Nori ist eine essbare Alge. Wenn Sie es um Soba-Nudeln, Kohl und Shitake-Pilze wickeln, geschieht kulinarische Magie. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Zuckererbsen- und Karotten-Soba-Nudeln: Dieses farbenfrohe Gericht enthält Edamame, Zuckerschoten, Karotten und Soba-Nudeln, übergossen mit einer würzigen Honig-Ingwer-Sauce. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Kalter Soba-Nudelsalat: Peppen Sie mit diesem Salat ein langweiliges, braunes Lunchpaket auf. Soba-Nudeln werden mit einer Sauce aus Honig, Ingwer, Sojasauce, Knoblauch und Chilipaste verfeinert. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Soba-Nudeln mit Zitronen-Grünkohl-Pesto: Das hausgemachte Grünkohl-Zitronen-Pesto dieses Rezepts bringt Soba-Nudeln auf eine neue Ebene. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Tofu-Soba-Nudeln: Tofu und Sobanudeln scheinen einfach zusammen zu passen. Dieses Rezept enthält Nudeln, die sowohl in Reisessig als auch in Dressings aus braunem Zucker geworfen werden. Gemahlene Erdnüsse runden das Ganze ab. Sehen Sie sich das Rezept an.
  • Machen Sie Ihre eigenen Soba-Nudeln: Wenn der Gedanke, Ihre eigenen Soba-Nudeln zu machen, einschüchternd ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Sie sind nicht so schwer zu machen, wie Sie vielleicht denken. Die Hauptzutaten sind Buchweizenmehl und Wasser. Wenn Gluten kein Problem ist, können Sie Weiß- oder Weizenmehl hinzufügen, um den Teig leichter zu verarbeiten. Denken Sie daran, dass dies den Nährwert verändert. Sehen Sie sich das Rezept an.

Das wegnehmen

Kalt oder heiß serviert, sind Soba-Nudeln eine köstliche und nahrhafte Alternative zu traditionellen Nudeln und anderen Nudeln. Sie sind eine gute Quelle für:

  • Mangan
  • Faser
  • Protein
  • Thiamin

Soba-Nudeln sind ein großartiges Lebensmittel, das Sie Ihrem gesunden Ernährungsplan hinzufügen können. Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft eine Packung Ramen sehen, greifen Sie stattdessen zu 100-prozentigen Buchweizen-Soba-Nudeln.