Einige Leute fügen ihrem Kaffee und Tee Honig hinzu oder verwenden ihn als Süßungsmittel beim Backen. Aber ist Honig sicher für Menschen mit Diabetes? Die kurze Antwort lautet ja, aber nur unter bestimmten Bedingungen.
Menschen mit Diabetes müssen ihre Kohlenhydrat- und Zuckeraufnahme kontrollieren und steuern. Das bedeutet nicht, dass sie auf Süßigkeiten ganz verzichten müssen.
In Maßen ist Honig nicht nur sicher, sondern hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die auch Diabetes-Komplikationen reduzieren können.
Was ist Honig?
Honig ist eine dicke, goldfarbene Flüssigkeit, die von Honigbienen und anderen Insekten wie einigen Hummeln und Wespen produziert wird.
Es stammt aus dem Nektar in den Blüten, den die Bienen sammeln und in ihren Mägen bis zurück zum Bienenstock speichern.
Nektar besteht aus Saccharose (Zucker), Wasser und anderen Substanzen. Es besteht zu etwa 80 Prozent aus Kohlenhydraten und zu 20 Prozent aus Wasser. Bienen produzieren Honig, indem sie den Nektar immer wieder aufnehmen und erbrechen. Dieser Prozess entfernt das Wasser.
Danach lagern die Bienen den Honig in Waben, um ihn im Winter als Energiequelle zu nutzen, wenn es schwieriger ist, Nahrung zu finden.
Obwohl es sich um einen natürlichen Süßstoff handelt, enthält Honig etwas mehr Kohlenhydrate und Kalorien pro Teelöffel als Haushaltszucker.
Laut dem
Honig enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Kalium und Kalzium. Es ist auch ein Antioxidans, das sind Substanzen, die Zellschäden verhindern und verlangsamen.
Honig kann roh oder verarbeitet sein
Roher Honig wird auch als ungefilterter Honig bezeichnet. Dieser Honig wird aus einem Bienenstock gewonnen und dann gesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen.
Verarbeiteter Honig hingegen wird einem Filtrationsprozess unterzogen. Es wird auch pasteurisiert (starker Hitze ausgesetzt), um die Hefe zu zerstören und eine längere Haltbarkeit zu erreichen.
Verarbeiteter Honig ist glatter, aber der Filtrations- und Pasteurisierungsprozess entfernt einige seiner Nährstoffe und Antioxidantien.
In den Vereinigten Staaten gibt es etwa 300 verschiedene Honigsorten. Diese Arten werden durch die Quelle des Nektars bestimmt, oder einfacher, was die Bienen essen.
Beispielsweise wird Blaubeerhonig aus den Blüten des Blaubeerstrauchs gewonnen, wohingegen Avocadohonig aus Avocadoblüten stammt.
Die Quelle des Nektars beeinflusst den Geschmack des Honigs und seine Farbe.
Wie wirkt sich Honig auf den Blutzucker aus?
Da Honig ein natürlicher Zucker und ein Kohlenhydrat ist, ist es nur natürlich, dass er Ihren Blutzucker in irgendeiner Weise beeinflusst. Im Vergleich zu Haushaltszucker scheint Honig jedoch eine geringere Wirkung zu haben.
Eine Studie aus dem Jahr 2004 untersuchte die Auswirkungen von Honig und Haushaltszucker auf den Blutzuckerspiegel. An dieser Studie nahmen Personen mit und ohne Typ-1-Diabetes teil.
Forscher fanden heraus, dass Honig in der Gruppe der Menschen mit Diabetes 30 Minuten nach dem Verzehr einen anfänglichen Anstieg des Blutzuckers verursachte. Der Blutzuckerspiegel der Teilnehmer sank jedoch später und blieb zwei Stunden lang auf einem niedrigeren Niveau.
Dies führt die Forscher zu der Annahme, dass Honig im Gegensatz zu Haushaltszucker einen Anstieg des Insulins verursachen kann, das ein wichtiges Hormon zur Kontrolle des Blutzuckers ist. Weitere Forschung ist erforderlich.
Kann Honig Diabetes vorbeugen?
Obwohl Honig den Insulinspiegel erhöhen und Menschen mit Diabetes helfen kann, ihren Blutzucker zu kontrollieren, scheint es keine schlüssige Forschung zu geben, die Honig als vorbeugenden Faktor für Diabetes unterstützt. Das mag aber plausibel sein.
Forscher haben einen möglichen Zusammenhang zwischen Honig und einem niedrigeren glykämischen Index gefunden.
In einer Studie mit 50 Personen mit Typ-1-Diabetes und 30 Personen ohne Typ-1-Diabetes fanden Forscher heraus, dass Honig im Vergleich zu Zucker bei allen Teilnehmern eine geringere glykämische Wirkung hatte.
Es erhöhte auch ihren C-Peptid-Spiegel, eine Substanz, die in den Blutkreislauf freigesetzt wird, wenn der Körper Insulin produziert.
Ein normaler C-Peptid-Spiegel bedeutet, dass der Körper ausreichend Insulin produziert. Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob Honig zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes eingesetzt werden kann.
Gibt es Risiken beim Verzehr von Honig, wenn Sie Diabetes haben?
Denken Sie daran, dass Honig süßer als Zucker ist. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, brauchen Sie nur wenig.
Da Honig den Blutzucker beeinflussen kann, vermeiden Sie ihn und andere Süßstoffe, bis Ihr Diabetes unter Kontrolle ist.
Honig sollte in Maßen konsumiert werden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es als zusätzlichen Süßstoff verwenden.
Wenn Ihr Diabetes gut kontrolliert ist und Sie Ihrer Ernährung Honig hinzufügen möchten, wählen Sie reinen, biologischen oder rohen Naturhonig. Diese Arten sind sicherer für Menschen mit Diabetes, da rein natürlicher Honig keinen Zuckerzusatz enthält.
Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten jedoch keinen rohen Honig konsumieren, da er nicht pasteurisiert ist.
Wenn Sie verarbeiteten Honig in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, kann er auch Zucker oder Sirup enthalten. Der zugesetzte Süßstoff kann Ihren Blutzucker unterschiedlich beeinflussen.
Gibt es Vorteile, Honig zu essen, wenn Sie Diabetes haben?
Ein Vorteil des Verzehrs von Honig ist, dass er Ihren Insulinspiegel erhöhen und helfen kann, Ihren Blutzucker zu kontrollieren.
Das Ersetzen von Zucker durch Honig kann ebenfalls von Vorteil sein, wenn man bedenkt, dass Honig eine Quelle von Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann die Zuckerverstoffwechselung Ihres Körpers verbessern, und die entzündungshemmenden Eigenschaften von Honig könnten möglicherweise Diabetes-Komplikationen reduzieren.
Entzündungen können zu einer Insulinresistenz führen, was bedeutet, dass der Körper nicht richtig auf Insulin reagiert.
Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der sich positiv auf Ihren glykämischen Index auswirken könnte. Aber wie bei jeder Art von Süßstoff ist Mäßigung der Schlüssel.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Ernährung Honig hinzufügen. Honig ist nicht für jeden geeignet, auch nicht für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel senken müssen. Wenn Sie Honig essen, stellen Sie sicher, dass es sich um biologischen, rohen oder reinen Honig handelt, der keinen zugesetzten Zucker enthält.
