Honig vs. Zucker: Welches Süßungsmittel sollte ich verwenden?

Honig gegen Zucker

Wenn Sie eine Tasse heißen Tee aufbrühen, greifen Sie dann nach Honig oder Zucker? Obwohl beide Ihrem Getränk Süße verleihen können, variieren ihre ernährungsphysiologischen Vorteile.

Honig und Zucker sind beides Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus Glukose und Fruktose bestehen. Sie werden als Zutaten in vielen verpackten Lebensmitteln und Rezepten verwendet. Beide können bei Überbeanspruchung zur Gewichtszunahme beitragen.

Der Ruf von Honig, gesünder zu sein, mag eine gewisse Grundlage haben, aber Honig gilt nicht als gesundes Lebensmittel. Welcher Süßstoff ist also gesünder? Hier ist, was Sie wissen müssen.

Honig-Grundlagen

Bienen verwenden den Nektar, den sie von Blumen sammeln, um Honig herzustellen. Diese dicke Substanz wird typischerweise in flüssiger Form konsumiert und kann in der Farbe von blassgelb bis dunkelbraun reichen.

Honig besteht hauptsächlich aus Wasser und zwei Zuckern: Fruktose und Glukose. Es enthält auch Spuren von:

• Enzyme
• Aminosäuren
• B-Vitamine
• Vitamin C
• Mineralien
• Antioxidantien

Viele der im Honig enthaltenen Antioxidantien werden als Flavonoide klassifiziert. Flavonoide haben entzündungshemmende Eigenschaften, die einige gesundheitliche Vorteile bieten können.

Die genaue Nährstoffzusammensetzung von Honig variiert je nach Herkunft. Es gibt mehr als 300 Honigsorten, darunter:

• Alfalfa
• Wildblume
• Tupelo
• goldene Blüte
• Eukalyptus

Jede Honigsorte hat eine eigene Farbe und einen eigenen Geschmack. Buchweizenhonig ist beispielsweise ein beliebter dunkler Honig, der für seinen malzigen Geschmack bekannt ist. Weidenröschenhonig ist eine leichte Sorte, die eine fast durchscheinende Farbe hat und einen teeähnlichen Geschmack hat.

Egal welche Art Sie bevorzugen, jede Art von Honig kann den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

Was sind die Vorteile von Honig?

Honig enthält mehr Fruktose als Glukose. Fruktose ist süßer als Glukose, daher können Sie möglicherweise eine geringere Menge Honig in Ihrem Essen oder Getränk verwenden, ohne die Süße zu beeinträchtigen.

Die im Honig enthaltenen Spuren von Vitaminen und Mineralien können auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben. Diese Mengen sind jedoch äußerst gering.

Roher, nicht pasteurisierter Honig enthält Spuren lokaler Pollen, die helfen können, allergische Reaktionen zu desensibilisieren.

Honig bietet auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile:

• Es kann helfen, Keime abzutöten, da es antimikrobielle Eigenschaften hat.
• Wenn es als Salbe in Gelform verwendet wird, kann es helfen, die Heilung von Wunden und leichten Verbrennungen zu fördern.
• Es kann helfen, Husten und Halsschmerzen zu lindern.

Insgesamt wird Honig weniger verarbeitet als Zucker. Es erfordert nur eine Pasteurisierung, um tischfertig zu werden. Honig kann auch roh gegessen werden.

Hat Honig Nachteile?

Mit etwa 22 Kalorien pro Teelöffel ist Honig etwas kalorienreicher als Saccharose. Es besteht hauptsächlich aus Zucker und sollte sparsam verwendet werden. Dies gilt insbesondere, wenn Sie gesundheitliche Probleme wie Diabetes, Herzerkrankungen oder Fettleibigkeit haben.

Honig kann für Säuglinge unter einem Jahr gefährlich sein. Dies liegt daran, dass es Bakteriensporen enthält, die bei Säuglingen Botulismus verursachen können.

Darüber hinaus kann die Klebrigkeit von Honig ihn zu einer unangenehmen Wahl für Haushalte mit kleinen Kindern machen.

Zucker-Grundlagen

Zucker besteht aus einer Kombination von Glukose und Fruktose, die sich zu Saccharose verbinden. Es enthält keine zugesetzten Vitamine oder Nährstoffe.

Zucker ist ein kalorienreiches Kohlenhydrat, das aus Zuckerrüben- und Zuckerrohrpflanzen gewonnen wird. Es erfordert eine mehrstufige Verarbeitung, bevor es zu dem raffinierten, granulierten Haushaltszucker wird, den wir am häufigsten verwenden.

Von den vielen Zuckerarten werden Weiß-, Braun- und Rohzucker am häufigsten verwendet.

Brauner Zucker ist eine Kombination aus weißem Zucker und Melasse und kann einige Spurennährstoffe enthalten. Es wird hauptsächlich zum Backen verwendet.

Rohzucker ist eine weniger raffinierte Version von Weißzucker. Es ist hellbraun und enthält größere Kristalle. Rohzucker unterscheidet sich ernährungsphysiologisch nicht von Weißzucker.

Andere Zuckerarten sind Puder-, Turbinado- und Muscovado-Zucker.

Was sind die Vorteile von Zucker?

Als Kohlenhydrat ist Zucker eine potenzielle Quelle für schnellen Kraftstoff. Ihr Gehirn benötigt täglich 130 Gramm Kohlenhydrate, um zu funktionieren. Dieser natürlich vorkommende Stoff ist zudem kalorienarm, ein Teelöffel enthält etwa 16 Kalorien.

Weißer Zucker ist lange haltbar und lässt sich beim Backen und Kochen einfach verwenden. Zucker ist in der Regel kostengünstig und leicht zugänglich.

Hat Zucker Nachteile?

Der Verzehr von zu viel Zucker kann das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes erhöhen. Zucker ist eine häufige Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, sodass Sie möglicherweise mehr davon essen, als Sie denken. Dies kann zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen.

Menschen mit Diabetes sollten auf ihren Zuckerkonsum achten, da dies zu einem Anstieg des Blutzuckers führen kann.

Wenn Zucker in Mengen konsumiert wird, die größer sind als Ihr Körper benötigt, kann er einen schnellen Energieschub liefern, gefolgt von einem starken Energieabfall.

Tipps zur Reduzierung von Süßungsmitteln

Viele Menschen greifen aus Gewohnheit zu Zucker und Honig. Wir gewöhnen uns an den Geschmack unserer Getränke und Speisen und vermissen diesen süßen Kick, wenn wir darauf verzichten. Anstatt eines der beiden vollständig zu eliminieren, kann es helfen, Ihre Aufnahme zu reduzieren.

Versuchen Sie es mit einem halben Teelöffel Honig im Tee oder einem halben Päckchen Zucker im Kaffee statt einer vollen Portion. Sie können den gleichen Trick mit Frühstücksflocken und Joghurt ausprobieren. Wenn Sie beim Backen Zucker verwenden, kann eine Verringerung der Menge um ein Drittel weniger Auswirkungen auf den Geschmack haben, als Sie vielleicht erwarten.

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Das Endergebnis

Diese beiden weit verbreiteten Süßstoffe haben sehr unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Sie mögen vielleicht den Melassegeschmack und die Feuchtigkeit von braunem Zucker zum Backen, bevorzugen aber die Sanftheit von Honig auf Ihrem morgendlichen Toast.

Wenn Sie mit jedem experimentieren und dabei die Menge im Auge behalten, die Sie verwenden, können Sie entscheiden, welches für Sie am besten geeignet ist.

Honig mag einen besseren Ruf haben, aber sowohl Honig als auch Zucker können negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben, wenn sie im Übermaß verwendet werden. Alle zugesetzten Zucker werden am besten in Maßen verwendet.

Wenn Sie an Diabetes oder einer Herzerkrankung leiden oder sich Sorgen um die Kontrolle Ihres Gewichts machen, sprechen Sie mit einem Arzt oder Ernährungsberater über Ihre Ernährungsbedürfnisse. Sie können mit Ihnen zusammenarbeiten, um den besten Ernährungsplan für Sie zu entwickeln.

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