Affordable Lunches ist eine Serie mit nahrhaften und kostengünstigen Rezepten für zu Hause. Mehr wollen? Sehen Sie sich hier die vollständige Liste an.
Stellen Sie sich dieses Rezept als ein nahrhafteres – aber immer noch köstliches – dekonstruiertes BLT-Sandwich vor.
Falls Sie noch nie von Panzanella gehört haben, es ist ein Salat mit Dressing-getränktem Brot, das mit Gemüse und Kräutern geworfen wird.
In dieser Version kombinieren wir Vollkornbrotwürfel mit Truthahnspeck, knackigem Römersalat, reifen Tomaten, Avocado und dem schnellsten Zitronendressing, das Sie je gemacht haben.
Es ist eine großartige Möglichkeit, mittags Ballaststoffe, gesunde Fette und frisches Gemüse zu sich zu nehmen, damit Sie sich bis 17 Uhr satt und energiegeladen fühlen
Und das Beste ist, es kostet weniger als 3 US-Dollar pro Portion!
Eine Portion dieses BLT-Salats ist:
- 480 Kalorien
- 14 Gramm Eiweiß
- hohe Mengen an Ballaststoffen
Und haben wir schon erwähnt, wie lecker es ist?
BLT Panzanella-Salat mit Truthahnspeck
Portionen: 2
Kosten pro Portion: 2,89 $
Zutaten
- 1 Tasse knuspriges Vollkornbrot, gewürfelt
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- 4 Scheiben Putenschinken
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 2 Tassen Römersalat, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL. Avocadoöl
- 1 EL. Zitronensaft
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
- Ofen auf 400°F vorheizen.
- Die Brotwürfel mit dem Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Das Brot auf einem Backblech ca. 10–15 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Legen Sie den Truthahnspeck auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang, bis er knusprig ist. Speck zerkrümeln.
- Die abgekühlten Brotwürfel mit zerbröckeltem Speck, Tomaten, Basilikum, Avocado und Römersalat mischen.
- In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, das Avocadoöl und den Zitronensaft verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Genießen!
Profi-Tipp Werfen Sie das Brot oder unerwünschte Endstücke nicht weg! Dieser Salat ist die perfekte Art, altbackenes Brot zu verwerten.
Tiffany La Forge ist eine professionelle Köchin, Rezeptentwicklerin und Food-Autorin, die den Blog „Pasnips and Pastries“ betreibt. Ihr Blog konzentriert sich auf echte Lebensmittel für ein ausgeglichenes Leben, saisonale Rezepte und zugängliche Gesundheitsratschläge. Wenn sie nicht in der Küche ist, genießt Tiffany Yoga, Wandern, Reisen, Bio-Gartenarbeit und hängt mit ihrem Corgi Cocoa ab. Besuchen Sie sie auf ihrem Blog oder auf Instagram.
