Überblick

Die meisten von uns könnten wahrscheinlich keine Mönchsfrucht in der Gemüseabteilung ausfindig machen, und um ehrlich zu sein, wird sie zwischen saftigen Zitronen, bunten Äpfeln und leuchtenden Orangen wahrscheinlich nicht Ihre Aufmerksamkeit erregen. Aber die Mönchsfrucht erhält heutzutage viel Aufmerksamkeit von gesundheitsbewussten Feinschmeckern, zuckerfreien Anhängern und Diabetikern.

Die Mönchsfrucht oder Lo Han Guo ist eine kleine grüne Melone, die in Südchina beheimatet ist und nach den Mönchen benannt wurde, die sie vor Jahrhunderten zum ersten Mal kultivierten. Die gesundheitlichen Vorteile der Frucht sind in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) seit Jahrzehnten bekannt, aber ihr süßes kleines Geheimnis schafft es endlich in den Wellness-Mainstream.

Was ist so toll an der Mönchsfrucht?

Mönchsfrucht-Süßstoff wird aus Extrakt aus getrockneten Früchten hergestellt. Der Extrakt ist 150-250 Mal süßer als Haushaltszucker, hat keine Kalorien und Kohlenhydrate und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.

Die meisten nicht nahrhaften Süßstoffe können Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen oder allergische Reaktionen hervorrufen. Und einige künstliche Süßstoffe wie Equal und Splenda sind umstritten. Bei Mönchsfruchtsüßen sind keine Nebenwirkungen bekannt.

Das Lebensmittel- und Arzneimittelverwaltung hat die Mönchsfrucht für alle, einschließlich schwangerer Frauen und Kinder, als „allgemein als sicher anerkannt (GRAS)“ eingestuft. Da die Mönchsfrucht jedoch relativ neu auf dem Massenmarkt ist, gibt es keine wissenschaftlichen Studien zu den Auswirkungen einer Langzeitanwendung.

Gesundheitliche Vorteile von Mönchsfrüchten

1. Sicher für Diabetes

Die Mönchsfrucht erhält ihre Süße von natürlichen Verbindungen, den sogenannten Mogrosiden. Es ist im Allgemeinen sicher für Diabetiker, da es den Blutzucker nicht erhöht. Trotzdem können mit Mönchsfrüchten gesüßte Speisen und Getränke (sowie einige Süßstoffmischungen aus Mönchsfrüchten) zugesetzten Zucker und andere Zutaten enthalten, die die Kohlenhydrat- und Kalorienzahl erhöhen oder die Insulinsensitivität beeinflussen. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Mönchsfruchtprodukte kohlenhydrat- und zuckerfrei sind.

2. Fördert die Gewichtsabnahme

Mönchsfrucht hat keine Kalorien, Kohlenhydrate oder Fett, daher kann es eine großartige Option für jeden sein, der auf seine Taille achtet. Sie können beträchtliche Kalorien und Kohlenhydrate sparen, indem Sie den ganzen Tag über Haushaltszucker durch Mönchsfruchtsüßstoff ersetzen. Stellen Sie auch hier sicher, dass Sie Mönchsfruchtprodukte konsumieren, die keinen Zuckerzusatz enthalten. Und heben Sie Leckereien aus Mönchsfrüchten für besondere Anlässe auf, da viele immer noch diätetische Zutaten wie Schokolade oder Butter enthalten.

3. Entzündungshemmende Eigenschaften

Laut einer Studie aus dem Jahr 2011 wird Mönchsfrucht in der TCM seit Jahrhunderten zur Herstellung von Heißgetränken verwendet, die Halsschmerzen lindern und Schleim reduzieren. Die Mogroside der Frucht sollen entzündungshemmend sein und helfen, Krebs vorzubeugen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Die Nachteile der Mönchsfrucht

Neben ihren vielen Vorteilen hat die Mönchsfrucht auch einige Nachteile.

Laufen Sie nicht zu Ihrem örtlichen Trader Joe’s, in der Hoffnung, sich mit frischen Mönchsfrüchten zu versorgen. Es ist fast unmöglich, es zu finden, es sei denn, Sie besuchen eine Region, in der es angebaut wird. Selbst dann wird es selten frisch gegessen, da es nach der Ernte schnell fermentiert und ranzig wird. Getrocknete Mönchsfrüchte können zur Zubereitung von Tee und Kräuterheilmitteln verwendet werden, sind aber auch schwer zu finden. Einige asiatische Märkte führen importierte getrocknete Mönchsfrüchte.

Mönchsfrucht ist schwierig anzubauen, zu ernten und zu trocknen. Es ist auch teuer zu importieren und zu verarbeiten. Dies macht den Süßstoff aus Mönchsfrüchten teurer als andere Süßstoffe ohne Nährwert. Das ist auch der Grund, warum es in den Supermarktregalen weniger Mönchsfrucht-Süßungsmittel gibt.

Darüber hinaus werden manche Menschen vom Nachgeschmack der Mönchsfrucht abgeschreckt. Trotzdem ist Geschmack relativ. Viele finden den Geschmack angenehm und weniger bitter als andere Süßstoffe, insbesondere künstliche wie Saccharin und Aspartam.

Allergien gegen Mönchsfrüchte

Allergien gegen Mönchsfrüchte sind selten, aber es besteht die Gefahr einer allergischen Reaktion auf alles, was Sie konsumieren. Mönchsfrucht ist ein Mitglied der Familie der Curcurbitaceae (auch als Kürbisgewächse bekannt), zu der Kürbis, Kürbis, Gurken und Melonen gehören. Ihr Risiko einer Mönchsfruchtallergie ist höher, wenn Sie gegen andere Kürbisse allergisch sind. Anzeichen einer allergischen Reaktion können sein:

  • Nesselsucht oder Hautausschlag
  • Schwierigkeiten beim Atmen
  • schneller oder schwacher Puls
  • Schwindel
  • geschwollene zunge
  • Magenschmerzen oder Erbrechen
  • Keuchen

Möglichkeiten, Mönchsfrüchte zu verwenden

Sie können Süßstoffe aus Mönchsfrüchten verwenden, um fast alles zu süßen, einschließlich:

  • Kaffee
  • heißen Tee, Eistee oder Limonade
  • Salat Soße
  • Saucen
  • Smoothies
  • Zuckerguss
  • Joghurt
  • Haferflocken oder andere heiße Cerealien

Rezepte für Mönchsfrüchte

Mönchsfrucht-Süßstoffe sind hitzestabil und sicher in der Verwendung in Backwaren. Einige Marken, wie Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, enthalten auch Dextrose, um die Süße zu reduzieren. Diese Mischungen können in Rezepten Tasse für Tasse durch Zucker ersetzt werden. Möglicherweise müssen Sie experimentieren, um zu sehen, ob Sie mehr oder weniger benötigen, um Ihre Geschmacksknospen zu befriedigen. Hier sind ein paar Rezepte für den Anfang.

Karotten-Orangen-Brot

Wenn Sie ein Fan von Karottenkuchen sind, werden Sie dieses gesunde und köstliche schnelle Brot lieben, das aus Mandelmehl, Süßstoff aus Mönchsfrüchten, zerkleinerten Karotten, Gewürzen und frischem Orangensaft besteht. Holen Sie sich das Rezept.

Mönchsfrucht-Schokoladen-Brownies

Dies ist so gesund, wie es ein dekadenter Brownie wahrscheinlich nur sein kann. Die Schokoladenbasis ist mit Mönchsfrucht gesüßt und die Glasur ist mit überraschenden Zutaten wie Avocado, Datteln und Joghurt gefüllt. Holen Sie sich das Rezept.

Karamellisierte Mandeln ohne Zucker

Wie die Kombination aus süß und salzig? Machen Sie diese rauchigen, gesalzenen Mandeln, die mit einer Mischung aus Mönchsfrucht-Süßstoff, Zimt und Vanille überzogen sind. Holen Sie sich das Rezept.

Frischkäse Zuckerguss

Dieses aktualisierte Rezept bietet eine frische Variante eines Klassikers. Es eignet sich hervorragend für Cupcakes, Kuchen und schnelle Brote oder sogar als leckeren Fruchtdip. Kombinieren Sie Süßstoff aus Mönchsfrucht, Frischkäse, Butter und Vanille für einen süßen Leckerbissen. Holen Sie sich das Rezept.

Endeffekt

Weitere Forschung ist erforderlich, um die vollen gesundheitlichen Auswirkungen von Mönchsfrüchten zu erforschen. Dennoch scheint es eine gute Wahl für Diabetiker und alle zu sein, die den Zucker in der Nahrung einschränken möchten. Es gibt viele Behauptungen über die Fähigkeit der Frucht, Krebs und andere Krankheiten zu heilen, aber die Forschung ist noch nicht vorhanden, um sie zu untermauern. Jüngste Forschung zeigt, dass viele nicht nahrhafte Süßstoffe Darmbakterien und die Darmschleimhaut beeinflussen.

Fazit: Derzeit ist noch unklar, wie sich die Verarbeitung von Mönchsfruchtextrakt zu einem nicht nahrhaften Süßstoff auf Ihre Gesundheit auswirken kann. Wenn Sie daran interessiert sind, Zucker in einigen Ihrer Lieblingsrezepte oder in Ihrem Kaffee am Morgen durch Mönchsfrucht zu ersetzen, probieren Sie es aus! Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre gesundheitlichen Bedenken bezüglich Zuckerersatzstoffen zuerst mit Ihrem Arzt besprechen.