Honig wird seit Tausenden von Jahren als Nahrung und Medizin verwendet – und das aus gutem Grund.
Nicht nur
Honig kann auch eine gesunde und köstliche Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein. Es ist jedoch eine Nahrungsquelle, die mit Bakterien kontaminiert werden kann, die Botulismus verursachen. Obwohl Botulismus selten ist, ist er potenziell tödlich und erfordert sofortige ärztliche Hilfe.
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wer das höchste Risiko hat, durch Honig an Botulismus zu erkranken, und wie Sie Ihre Chancen, diese schwere Krankheit zu entwickeln, verringern können.
Was ist Botulismus?
Botulismus ist eine seltene, aber potenziell tödliche Krankheit, die durch ein Toxin verursacht wird, das von dem Bakterium Clostridium botulinum produziert wird. Die Krankheit zielt auf Ihr Nervensystem ab und kann zu Lähmungen und Atemversagen führen.
Der häufigste Weg, um Botulismus zu bekommen, ist der Verzehr von Lebensmitteln, die mit den Bakterien kontaminiert sind. Sie können es auch erhalten durch:
- Sporen einatmen
- mit kontaminiertem Boden in Kontakt kommen
- durch offene Wunden
Laut dem
Diese Sporen wachsen unter sauerstofffreien Bedingungen und gedeihen in unsachgemäß gelagerten fermentierten und selbstkonservierten Lebensmitteln.
Was ist der Zusammenhang zwischen Botulismus und Honig?
Honig ist eine der häufigsten Ursachen für Botulismus. Um
Einer
Säuglinge und Kinder unter 12 Monaten haben das höchste Risiko, Botulismus durch Honig zu entwickeln. Dies liegt daran, dass sie nicht die gleichen Abwehrkräfte wie ältere Kinder haben, um die Sporen in ihrem Verdauungssystem zu bekämpfen.
Die Mayo Clinic rät davon ab, Kindern unter 12 Monaten Honig zu geben.
Gibt es andere Ursachen für lebensmittelbedingten Botulismus?
Unsachgemäß konservierte oder fermentierte Lebensmittel gehören zu den häufigsten Quellen von Botulismus. Laut dem
- Spargel in Dosen
- grüne Bohnen aus der Dose
- Dosenkartoffeln
- Mais in Dosen
- Dosenrüben
- Tomaten aus der Dose
- Dosen-Käse-Sauce
- fermentierter Fisch
- Karottensaft
- Bratkartoffeln in Folie
- gehackter Knoblauch in Öl
Wer ist am meisten gefährdet?
Um
Ältere Kinder und Erwachsene haben ein Verdauungssystem, das besser gerüstet ist, um die Bakteriensporen abzuwehren, die in kontaminierten Lebensmitteln wie Honig zu finden sind.
Das Bakterium Clostridium botulinum kann im Verdauungstrakt von Kindern unter 12 Monaten keimen. Aus diesem Grund können sich Symptome von Botulismus erst 1 Monat nach der Exposition entwickeln.
Laut dem
- selbst fermentierte oder konservierte Lebensmittel zubereiten und essen
- hausgemachten Alkohol trinken
- Lassen Sie sich kosmetische Botulinumtoxin-Injektionen spritzen
- bestimmte Drogen injizieren, wie z. B. Heroin aus schwarzem Teer
Was sind die Symptome von Botulismus?
Die Symptome treten normalerweise etwa 12 bis 36 Stunden nach der Exposition gegenüber dem Toxin auf.
Bei Erwachsenen und älteren Kindern verursacht Botulismus eine Schwäche der Muskeln um Augen, Mund und Rachen. Schließlich breitet sich die Schwäche auf Nacken, Arme, Rumpf und Beine aus.
Anzeichen dafür, dass Sie Botulismus haben könnten, sind:
- Schwierigkeiten beim Sprechen oder Schlucken
- trockener Mund
-
Gesichtserschlaffung und -schwäche
- Atembeschwerden
- Brechreiz
- Erbrechen
- Bauchkrämpfe
- Lähmung
Bei Säuglingen beginnen die ersten Symptome oft mit:
- Verstopfung
- Schlappheit oder Schwäche
- Schwierigkeiten beim Füttern
- Müdigkeit
- Reizbarkeit
- schwacher Schrei
- hängende Augenlider
Wie wird es behandelt?
Botulismus ist potenziell tödlich und erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Wenn Ihr Arzt vermutet, dass Sie mit Botulismus infiziert sind, wird er wahrscheinlich einen Labortest anordnen, um das Vorhandensein der Bakterien in Ihrem Stuhl oder Blut zu bestätigen.
Botulismus wird normalerweise mit einem Botulinum-Antitoxin-Medikament behandelt, um die Krankheit zu bekämpfen. Das Medikament verhindert, dass Botulismus die Nerven weiter schädigt. Die neuromuskuläre Funktion wird sich schließlich regenerieren, sobald das Toxin aus Ihrem Körper gespült ist.
Wenn die Symptome schwerwiegend sind, kann dies zu Atemstillstand führen. In diesem Fall kann eine mechanische Beatmung erforderlich sein, die mehrere Monate dauern kann.
Die moderne Medizin hat dazu beigetragen, die Überlebensrate von Botulismus drastisch zu erhöhen. Vor 50 Jahren starben demnach etwa 50 Prozent der Menschen an Botulismus
Säuglinge mit Botulismus werden ähnlich wie Erwachsene behandelt. Das Antitoxin-Medikament BabyBIG® wird in der Regel Säuglingen in den Vereinigten Staaten verabreicht. Die meisten Säuglinge, die Botulismus bekommen, erholen sich vollständig.
Wie können Sie eine Botulismus-Infektion verhindern?
Sie können Ihr Risiko, an Botulismus zu erkranken, verringern, indem Sie diese Gewohnheiten zur Lebensmittelsicherheit befolgen
- Bewahren Sie Konserven oder eingelegte Lebensmittel gekühlt auf.
- Kühlen Sie alle Reste und zubereiteten Speisen innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen oder 1 Stunde, wenn die Temperatur mehr als 32 °C (90 °F) beträgt.
- Ofenkartoffeln bis zum Servieren in Folie über 66 °C (150 °F) halten.
- Vermeiden Sie es, Lebensmittel aus undichten, prall gefüllten oder aufgeblähten Behältern zu essen.
- Bewahren Sie hausgemachtes Öl mit Knoblauch und Kräutern nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank auf.
Bei Säuglingen und Babys unter 12 Monaten besteht die beste Vorbeugung gegen Botulismus darin, ihnen keinen Honig zu geben. Schon ein kleiner Geschmack kann gefährlich sein.
Das Endergebnis
Botulismus ist eine seltene, aber potenziell tödliche Krankheit, die Ihr Nervensystem betrifft. Säuglinge haben das höchste Risiko, an Botulismus zu erkranken.
Honig ist eine häufige Ursache für Botulismus bei Babys unter 12 Monaten. Kindern unter 1 Jahr sollte aufgrund des Botulismusrisikos kein Honig verabreicht werden.
Wenn Sie glauben, dass Sie, Ihr Kind oder jemand anderes Botulismus haben könnte, ist es wichtig, sofort einen Arzt aufzusuchen.
