Was ist wirklich eine Mayonnaise-Allergie?

Was verursacht eine Mayonnaise-Allergie?

Das häufigste Allergen in Mayonnaise ist Ei. In seltenen Fällen können andere Inhaltsstoffe der Mayonnaise allergische Reaktionen hervorrufen.

Bei Mayonnaise ist statt einer Allergie auch eine Nahrungsmittelunverträglichkeit möglich. Während Allergien Ihr Immunsystem zu einer Reaktion veranlassen, führen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu einer Reaktion Ihres Verdauungssystems.

Wenn Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, können Sie oft eine kleine Menge der betreffenden Lebensmittel essen. Aber wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, können selbst kleine Mengen des Lebensmittels eine lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen.

Nahrungsmittelallergien treten auf, wenn Ihr Körper auf eine Substanz in der Nahrung überreagiert und sie als fremden Eindringling identifiziert. Um das Allergen zu bekämpfen, setzt Ihr Körper verschiedene Substanzen frei, die die allergische Reaktion hervorrufen.

Wenn Ihre Symptome stark genug sind, können Sie einen anaphylaktischen Schock erleiden. Dadurch sinkt Ihr Blutdruck und Ihre Atemwege verengen sich, was das Atmen erschwert. Dies kann lebensgefährlich sein.

Was ist in Mayonnaise?

Die Zutaten variieren je nach Hersteller der Mayonnaise oder ob sie hausgemacht ist.

Hausgemachte Rezepte erfordern oft:

• Eigelb
• frischer Zitronensaft
• Weißweinessig
• dijon Senf
• Salz
• ein geschmacksneutrales Öl (Raps, Avocado, Färberdistel)

Kommerzielle Sorten können haben:

• Sojaöl
• Eier und Eigelb
• destillierter Essig
• Wasser
• Salz
• Zucker
• Zitronensaftkonzentrat
• getrocknetes Gemüse und Kräuter, wie getrockneter Knoblauch oder Zwiebeln
• Konservierungsstoffe, wie Calciumdinatrium-EDTA
• natürliche Aromen

Andere mögliche Allergene in Mayonnaise

Obwohl das häufigste Allergen in Mayonnaise in Ei ist, ist es in seltenen Fällen möglich, gegen einige der anderen Inhaltsstoffe allergisch zu sein, einschließlich:

• Sojaöl, aufgrund einer Sojaallergie, besonders wenn es Expeller-gepresst oder kaltgepresst ist
• Zitronensaft aufgrund einer Zitrusallergie
• Essig aufgrund einer Sulfitallergie
• Senf aufgrund einer Senfallergie

Eier auf Lebensmitteletiketten erkennen

In den Vereinigten Staaten, die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) verlangt, dass Lebensmittel, die Eier enthalten, auf dem Etikett gekennzeichnet werden müssen.

Aber Sie werden Eier nicht immer am Etikett erkennen, da andere Begriffe für „Ei“ verwendet werden können. Einige Schlüsselwörter, nach denen Sie suchen sollten, sind:

• Albumin (Eiweiß)
• Lysozym (ein Enzym, das in Eiweiß vorkommt)
• Lecithin (ein Fett, das in Eigelb vorkommt)
• Livetin (ein Protein, das in Eigelb vorkommt)
• Vitellin (ein Protein, das in Eigelb vorkommt)
• Globulin (ein Protein, das in Eiweiß vorkommt)
• Wörter, die mit ova oder ovo beginnen (z. B. Ovalbumin, ein weiteres Protein, das in Eiweiß vorkommt)

Es ist wichtig, immer die Lebensmitteletiketten zu lesen und Fragen zu stellen, wenn Sie auswärts essen. Eier werden in vielen Produkten verwendet, und einige davon werden Sie vielleicht überraschen. Eier findet man zum Beispiel in:

• Ei-Ersatzprodukte
• Marshmallows
• Nudeln
• Eis
• Brezeln, Bagels und Kuchen
• Grippeimpfung

Allergiesymptome

Die meisten Lebensmittelallergien – ob sie von Eiern, Nüssen, Milch oder etwas anderem herrühren – erzeugen die gleichen Symptome. Zu den Symptomen einer Eierallergie können gehören:

• Nesselsucht
• Ausschlag
• Bauchkrämpfe
• Erbrechen
• Durchfall
• Brustschmerzen
• Atembeschwerden, wenn Ihre Atemwege anschwellen
• Schwäche und Verwirrung

Diagnose einer Mayonnaise-Allergie

Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen Mayonnaise sind, ist es wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen und zu verfolgen, was Sie essen.

Führen Sie ein Ernährungstagebuch

Der erste Schritt zur Diagnose einer Lebensmittelallergie ist das Führen eines ausführlichen Ernährungstagebuchs. Dies kann Ihnen und Ihrem Arzt einen Hinweis geben, wenn Sie gegen ein Lebensmittel allergisch sind. Aufschreiben:

• alles, was Sie verbrauchen
• wie viel
• als du es gegessen hast
• wie Sie sich nach dem Essen gefühlt haben

Machen Sie einen Haut-Prick-Test

Ein weiteres diagnostisches Hilfsmittel ist ein Haut-Prick-Test. Dieser Test kann von einem Allergologen durchgeführt werden, der auf die Diagnose und Behandlung von Allergien spezialisiert ist.

Um den Test durchzuführen, verwendet ein Allergologe eine kleine, sterile Nadel, die einen Teil des Allergens enthält, und sticht in Ihre Haut.

Wenn Sie eine Reaktion auf die Substanz entwickeln (normalerweise ein roter, juckender Fleck, wo die Haut gestochen wurde), gibt es ein größeres als 95 Prozent Wahrscheinlichkeit, dass Sie eine Allergie haben, wenn Sie in der Vergangenheit Symptome nach dem Verzehr des Lebensmittels hatten.

Mach einen Bluttest

Bluttests können auch verwendet werden, aber sie sind etwas weniger genau als Prick-Tests. Ein Bluttest zeigt, ob Sie Antikörper gegen gängige Lebensmittel produzieren, die Allergien auslösen.

Probiere eine orale Nahrungsherausforderung aus

Ein weiterer Test wird als orale Lebensmittelherausforderung bezeichnet. Ihr Arzt wird Ihnen schrittweise zunehmende Mengen des vermuteten Allergens zuführen und auf eine Reaktion achten.

Dies kann eine lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen und sollte daher nur unter ärztlicher Aufsicht in einer Umgebung durchgeführt werden, die über Notfallmedikamente und -ausrüstung verfügt.

Probiere eine Eliminationsdiät

Schließlich kann Ihr Arzt Ihnen raten, eine Eliminationsdiät zu versuchen. Bei dieser Diät eliminieren Sie alle Lebensmittel, die üblicherweise mit Allergien in Verbindung gebracht werden, und können sie dann einzeln wieder einführen und alle Symptome aufzeichnen.

Essen mit einer Mayonnaise-Allergie oder Unverträglichkeit

Der beste Weg, einer allergischen Reaktion vorzubeugen, besteht darin, sich von der Ursache fernzuhalten – in diesem Fall Mayonnaise. Lesen Sie alle Lebensmitteletiketten, stellen Sie Fragen in Restaurants und ersetzen Sie sie, wenn Sie können.

Mayonnaise verleiht Sandwiches, Dips und Dressings eine cremige Textur und einen cremigen Geschmack. Suchen Sie nach Produkten, die einen Teil der Cremigkeit ersetzen können. Zu den Vorschlägen gehören:

• Hüttenkäse, insbesondere püriert
• Frischkäse
• griechischer Joghurt
• Butter
• pürierte Avocado
• Pesto
• Hummus

Das häufigste Allergen in Mayonnaise ist Ei. Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Mayonnaise sind, suchen Sie Ihren Arzt oder einen Allergologen auf, um eine Bewertung und mögliche Tests durchführen zu lassen. Denken Sie daran, immer Lebensmitteletiketten zu lesen und Fragen zu stellen, wenn Sie in Restaurants bestellen.

Wenn Ihre Tests auf eine Allergie positiv ausfallen, erhalten Sie von Ihrem Arzt ein Rezept für ein stiftähnliches Instrument, mit dem Sie sich ein Medikament namens Epinephrin (allgemein EpiPen genannt) injizieren können. Epinephrin ist ein Medikament, das Ihr Leben retten kann, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben.