Was auch immer Ihr Geschmack ist, Sie werden sicher etwas finden, das Ihren Gaumen in einem der Tausenden von Imbisswagen im ganzen Land begeistert. Die meisten Food-Truck-Angebote sind dafür bekannt, dass sie lecker oder nachsichtig sind. Gibt es eine Möglichkeit, sie auch gesund zu machen?

„Die meisten Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, wenn Sie essen gehen, haben nicht die richtige Nährstoffbalance“, sagte Dr. Deborah Cohen, wissenschaftliche Ärztin bei der RAND Corporation, im Gespräch mit Healthline. „Sie werden zu viele Kalorien, zu viel Salz, zu viel Zucker und zu viel Fett haben.“

Es gibt natürlich einige Ausnahmen. Viele Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens würden zweifellos gerne ein paar weitere nahrhafte Food-Truck-Optionen im ganzen Land sehen. Aber sie würden sich wahrscheinlich mit Imbisswagen zufrieden geben, die neben ihren Bestsellern ein oder zwei gesunde Mahlzeiten anbieten.

Das haben Cohen und ihre Kollegen in Los Angeles versucht, wo Tausende von Imbisswagen – bekannt als „Loncheras“ – schmackhafte Mahlzeiten für hungrige Kunden servieren.

Die große Frage ist: Würden Food-Truck-Betreiber beißen?

Studie fördert gesunde Food-Truck-Ideen

Cohens Team fand 11 Imbisswagen, die bereit waren, an der Studie teilzunehmen. Diese wenigen waren „eine zukunftsorientierte Gruppe, eine fortschrittliche Gruppe von Loncheras“, sagte Cohen.

Food-Truck-Betreiber arbeiteten mit Ernährungswissenschaftlern zusammen, um Mahlzeiten zu kreieren, die den MyPlate-Richtlinien für empfohlene Mengen an Protein, Gemüse und Obst entsprechen. Studienmitarbeiter halfen den Imbisswagen, diese Mahlzeiten unter dem Namen „La Comida Perfecta“ – die perfekte Mahlzeit – an die Kunden zu vermarkten.

Food-Truck-Betreiber erhielten außerdem eine kleine Subvention für die Teilnahme an der Studie sowie 2-Dollar-Gutscheine, um die Kunden zum Kauf dieser gesünderen Mahlzeiten anzuregen.

Obwohl die gesünderen Mahlzeiten am Ende der Studie nur 2 Prozent des Gesamtumsatzes der Lastwagen ausmachten, waren sie dennoch ein Hit. Trotz der zusätzlichen Vermarktung der gesünderen Mahlzeiten tendierten die Kunden jedoch dazu, beim „Üblichen“ zu bleiben.

Angesichts der geringen Anzahl von Food-Truck-Betreibern, die sich freiwillig für die Studie gemeldet haben, könnte dies erfordern, dass Städte und Gemeinden Food-Trucks motivieren, gesündere Mahlzeiten anzubieten.

Die Studie wurde 2017 online in der Zeitschrift Public Health Nutrition veröffentlicht.

Unterwegs gesunde Essgewohnheiten gestalten

Andere Untersuchungen zeigen das Potenzial der Verwendung von Food Trucks, um Menschen zu nährstoffreicheren Essgewohnheiten zu lenken.

In einem Studie 2012brachten Forscher in Oakland, Kalifornien, einen Imbisswagen, der frisches, vorgeschnittenes und abgepacktes Obst – bekannt als „Frutero“ – auf den Campus einer Grundschule verkauft.

Der frutero vor der Schule – der mit nahe gelegenen Eis- und Zuckerwatteverkäufern konkurrierte – machte ein reges Geschäft. Im Durchschnitt verkaufte der Lastwagen jeden Nachmittag in etwa einer halben Stunde fast 18 Säcke Obst und Gemüse.

In Philadelphia besuchten Imbisswagen örtliche Schulen mit Behältern, die mit wachsendem Gemüse gefüllt waren, das die Schüler probieren konnten. Ein Ziel des Programms, das von gemeinnützigen Greener Partners gesponsert wird, war es, Kindern den Anbau und das Kochen von gesundem Obst und Gemüse beizubringen.

Ob Food Trucks an eifrige Kunden verkaufen oder eine Oase mit frischem Obst und Gemüse in einer Lebensmittelwüste bauen, sie haben das Potenzial, die Lebensmittelumgebung des Landes zu verändern.

Gesunde Imbisswagen in den USA

In den USA gibt es bereits einige Imbisswagen, die schmackhafte, nährstoffreiche Mahlzeiten anbieten, die zu einer ausgewogenen Ernährung passen. Hier sind nur einige Beispiele.

  • Grüner LKW (Südkalifornien): Vegan-freundliche Kost und vegetarisch verpackte Körnerschüsseln und Salate sind reichlich vorhanden mit vielen saisonalen Optionen. Green Truck-Touren durch die Gegend von LA sowie Catering für lokale Veranstaltungen und Hochzeiten. Besonders lecker sieht die „Kale Yeah Bowl“ mit Quinoa, Pilzen, roter Bete und Göttinnen-Dressing aus.
  • Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Das Clover Food Lab bietet den ganzen Tag über Mahlzeiten in seinen stationären Restaurants sowie einen Wander-Food-Truck und Catering-Optionen. Besonders verlockend sind die Kichererbsenkrapfen, das venezolanische Kochbananen-Sandwich und der BBQ-Seitan.
  • Native Bowl (Portland, Oregon): Mit hausgemachten Saucen und Bio-Zutaten aus der Region ist schmackhafte Hausmannskost im Native Bowl an der Tagesordnung. Denken Sie an Knoblauch-Tofu-Reisschüsseln, große vegane Hähnchensalate und mit Za’atar gewürzte Kichererbsenbohnen.
  • GMonkey (Connecticut): GMonkey beliefert ganz New England mit rein veganen, saisonalen Gerichten wie Chili aus schwarzen Bohnen, gegrilltem veganem Käse, Erdnuss-Soba-Nudeln und vielem mehr.
  • The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): The Corner Farmacy ist Chicagos erster mobiler kaltgepresster Saft und ein „Farm to Fender“ Food Truck. Sie servieren Frühstück und Mittagessen mit Optionen wie vegetarischen Burgern, gerösteten Gemüsesandwiches und Caprese-Salaten.
  • Serious Salads (Dallas, Texas): Für eine große Schüssel mit Gemüse für unterwegs bietet Serious Salads Texanern eine einfache Option für ein gesundes Mittagessen. Einige ihrer Salate sind Honey Zest Salmon, Famous Fiesta und Buff Chic.