Bist du ein Supertaster?

Ein Supertaster ist eine Person, die bestimmte Geschmacksrichtungen und Lebensmittel stärker schmeckt als andere Menschen.

Die menschliche Zunge ist von Geschmacksknospen (Pilzpapillen) umhüllt. Die kleinen, pilzförmigen Erhebungen sind mit Geschmacksrezeptoren bedeckt, die sich an die Moleküle Ihrer Nahrung binden und Ihrem Gehirn dabei helfen, zu sagen, was Sie essen.

Manche Menschen haben mehr dieser Geschmacksknospen und Rezeptoren, daher ist ihre Geschmackswahrnehmung stärker als die durchschnittliche Person. Sie sind als Supertaster bekannt. Supertaster reagieren besonders empfindlich auf bittere Aromen in Lebensmitteln wie Brokkoli, Spinat, Kaffee, Bier und Schokolade.

Wer ist ein Supertaster?

Supertaster werden mit dieser Fähigkeit geboren. Tatsächlich deuten Untersuchungen darauf hin, dass die Gene einer Person für ihre Supertasting-Fähigkeiten verantwortlich sein könnten.

Wissenschaftler glauben, dass die meisten Supertaster das Gen TAS2R38 haben, das die Wahrnehmung von Bitterkeit verstärkt. Das Gen macht Supertaster empfindlich gegenüber bitteren Aromen in allen Lebensmitteln und Getränken. Menschen mit diesem Gen reagieren besonders empfindlich auf eine Chemikalie namens 6-n-Propylthiouracil (PROP).

Um 25 Prozent der Bevölkerung gelten als Supertaster. Frauen sind eher Supertaster als Männer.

Am anderen Ende des Geschmacksspektrums haben Nicht-Verkoster weniger Geschmacksknospen als die durchschnittliche Person. Lebensmittel schmecken für diese Personen weniger aromatisch und lebendig, was etwa a ausmacht Quartal der Bevölkerung.

Die größte Gruppe sind jedoch mittlere oder durchschnittliche Verkoster. Sie sind die Übriggebliebenen die Hälfte der Bevölkerung.

Eigenschaften eines Supertasters

Geschmacksknospen können fünf Hauptaromen erkennen:

  • süß
  • Salz
  • bitter
  • sauer
  • umami

Für Superschmecker nehmen die pilzförmigen Papillen leichter bittere Aromen auf. Je empfindlicher die Geschmacksknospen sind, desto intensiver können die Aromen sein.

Supertaster können mehr, stärkere Geschmacksknospen haben

Supertasting-Fähigkeiten können das Ergebnis von Zungen sein, die dichter mit Geschmacksknospen oder pilzförmigen Papillen überfüllt sind.

Möglicherweise sehen Sie auf anderen Websites ein paar Statistiken, die Supertaster mit 35 bis 60 Geschmacksknospen in einem 6-Millimeter-Rundabschnitt der Zunge definieren – etwa so groß wie ein Radiergummi – während durchschnittliche Taster etwa 15 bis 35 haben und nicht- Verkoster haben 15 oder weniger im selben Raum.

Obwohl wir keine wissenschaftliche Forschung finden konnten, die diese Statistiken speziell unterstützt, gibt es einige Hinweise darauf, dass Supertaster sie haben mehr Geschmacksknospen auf der Zunge.

Supertaster können wählerische Esser sein

Supertaster mögen wie wählerische Esser erscheinen. Sie haben vielleicht sogar eine lange Liste von Lebensmitteln, die sie einfach nicht essen werden, weil das Essen so unangenehm ist.

In der Tat werden bestimmte Lebensmittel nicht in den Einkaufswagen eines Superschmeckers gelangen, wie zum Beispiel:

  • Brokkoli
  • Spinat
  • Rosenkohl
  • Rüben
  • Brunnenkresse

Supertaster können versuchen, bittere Aromen mit anderen Lebensmitteln zu überdecken

Um die überwältigende Bitterkeit auszugleichen, können Supertaster den Lebensmitteln Salz, Fett oder Zucker hinzufügen. Diese Lebensmittel können Bitterkeit überdecken.

Die Forschung ist jedoch unklar, welches dieser Lebensmittel Supertaster wirklich bevorzugen. Einige Supertaster meiden süße oder fettige Speisen, da diese Aromen auch durch ihre dichten, besonders empfindlichen Geschmacksknospen verstärkt werden können. Das macht manche Lebensmittel ungenießbar, auch wenn sie nicht bitter sind.

Supertaster essen oft zu viel Salz

Salz maskiert erfolgreich bittere Aromen, so dass Superschmecker den Shaker beim Essen griffbereit halten können.

Zum Beispiel können Supertaster Grapefruit Salz hinzufügen. Sie können auch immer größere Mengen Salz zu Salatdressings hinzufügen, um die Bitterkeit in Blattgemüse zu überdecken.

Supertaster vermeiden oft Alkohol oder Rauchen

Sogar Dinge, die für manche Menschen eine bittersüße Ausgewogenheit haben, können für Supertaster zu stark sein. Lebensmittel wie Grapefruit, Bier und Schnaps können für Supertaster im No-Go-Territorium liegen. Die bitteren Aromen, die von den Geschmacksknospen der Zunge aufgenommen werden, sind viel zu überwältigend, um sie zu genießen. Trockene oder Eichenweine können ebenfalls tabu sein.

Für einige Supertaster sind Zigaretten und Zigarren kein Genuss. Tabak und Zusatzstoffe können einen bitteren Geschmack hinterlassen, der Supertaster abschrecken kann.

Vor-und Nachteile

Der Begriff Supertaster ist ziemlich lustig. Schließlich kann nicht jeder behaupten, dass seine Zunge außerordentlich gut darin ist, Essen zu schmecken. Ein Supertaster zu sein, hat jedoch auch einige Nachteile.

Vorteile, ein Supertaster zu sein:

  • Kann weniger als der Durchschnitt oder Nicht-Verkoster wiegen. Das liegt daran, dass Supertaster oft zuckerhaltige, fetthaltige Lebensmittel meiden, die oft voller Kalorien sind. Diese Aromen können zu überwältigend und unangenehm sein, genau wie bittere Aromen.
  • Sie trinken und rauchen seltener. Die bittersüßen Aromen von Bier und Alkohol sind oft zu bitter für Supertaster. Außerdem kann der Geschmack von Rauch und Tabak zu hart sein.

Nachteile, ein Supertaster zu sein

  • Essen Sie wenig gesundes Gemüse. Kreuzblütler wie Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl sind sehr gesund. Supertaster meiden sie jedoch oft wegen ihres bitteren Geschmacks. Dies kann zu Vitaminmangel führen.
  • Kann ein höheres Risiko für Dickdarmkrebs haben. Das Kreuzblütlergemüse, das sie nicht vertragen, ist wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems und trägt dazu bei, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu senken. Menschen, die sie nicht essen, haben möglicherweise mehr Dickdarmpolypen und ein höheres Krebsrisiko.
  • Kann ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen haben. Salz überdeckt bittere Aromen, daher neigen Supertaster dazu, es für viele Lebensmittel zu verwenden. Zu viel Salz kann jedoch gesundheitliche Probleme verursachen, darunter Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
  • Kann wählerische Esser sein. Zu bittere Speisen sind einfach nicht angenehm. Das begrenzt die Anzahl der Lebensmittel, die viele Supertaster essen werden.

Supertaster-Quiz

Superschmecker haben viel gemeinsam, daher könnte dieses schnelle Quiz Ihnen helfen, festzustellen, ob Ihre Zunge über Superkräfte verfügt oder nur durchschnittlich ist. (Denken Sie daran: Die meisten Menschen sind durchschnittlich, also ärgern Sie sich nicht, wenn Ihre Geschmacksknospen nur typisch sind.)

Könnten Sie ein Supertaster sein?

Wenn Sie eine dieser Fragen mit Ja beantworten, könnten Sie ein Superschmecker sein:

  1. Finden Sie bestimmte Gemüsesorten wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl zu bitter?
  2. Hassen Sie die Bitterkeit von Kaffee oder Tee?
  3. Finden Sie fett- oder zuckerreiche Lebensmittel ungenießbar?
  4. Scheuen Sie scharfes Essen?
  5. Halten Sie sich für einen wählerischen Esser?
  6. Finden Sie Alkohol, wie Schnaps oder Bier, zu bitter zum Trinken?

Es gibt keinen echten diagnostischen Test für Supertaster. Wenn Sie denken, dass Ihre Zunge hochsensibel ist, wissen Sie es am besten. Zumindest ist es ein lustiges Thema für eine Cocktailparty, ein Superschmecker zu sein.

Test zu Hause

Eine weitere Methode, um festzustellen, ob Sie ein Superschmecker sind, besteht darin, die Anzahl Ihrer Geschmacksknospen zu zählen. Dieser Test ist wirklich nur ein lustiges Experiment, und seine Genauigkeit wurde in der wissenschaftlichen Gemeinschaft bestritten.

Wenn Sie davon ausgehen, dass Menschen mit 35 bis 60 Papillen in einem 6-Millimeter-Kreis Superschmecker sind, hilft Ihnen dieser Test theoretisch, zu sehen, wie Sie abschneiden.

Es ist jedoch nicht narrensicher. Geschmacksknospen müssen aktiv sein, um Aromen zu schmecken. Wenn Sie inaktive Geschmacksknospen haben, sind Sie vielleicht kein Superschmecker, selbst wenn Sie zusätzliche Geschmacksknospen haben.

Versuche dies:

  • Verwenden Sie einen Locher, um ein Loch in ein kleines Stück Papier zu machen (etwa 6 Millimeter).
  • Tropfen Sie blaue Lebensmittelfarbe auf Ihre Zunge. Der Farbstoff erleichtert die Unterscheidung zwischen Ihrer Zunge und den Geschmacksknospen.
  • Halte das Papier über einen Teil der gefärbten Zunge.
  • Zählen Sie die Anzahl der sichtbaren Papillen.

Wachsen Kinder daraus heraus?

Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind ein Superschmecker ist, weil es sich nichts Grünes nähert, ärgern Sie sich nicht. Kinder wachsen oft aus der Sensibilität heraus, auch wenn sie keine echten Superschmecker sind.

Mit zunehmendem Alter verlieren wir Geschmacksknospen und was bleibt, wird weniger empfindlich. Das macht bittere oder unangenehme Aromen weniger stark. Kinder, die einmal Tränen über Brokkoli vergossen haben, werden ihn vielleicht bald umarmen.

Das gilt sogar für Supertaster. Sie verlieren auch etwas Sensibilität und Geschmacksknospen. Da sie jedoch mit einer höheren Zahl beginnen, kann auch ihre niedrigere Zahl immer noch sehr hoch sein. Aber selbst nur ein paar Kerben weniger in den Geschmacksfähigkeiten können einige Lebensmittel schmackhafter machen.

Wie man Kinder dazu bringt, Gemüse zu essen

Wenn Ihr Kind nicht ins Zimmer kommt, wenn Rosenkohl, Grünkohl oder Spinat auf dem Speiseplan stehen, gibt es Möglichkeiten, gesundes Gemüse ohne Kampf in seinen Bauch zu bekommen.

  • Sprechen Sie mit einem registrierten Ernährungsberater. Diese Ernährungsexperten können eine Geschmacksumfrage durchführen, um abzuschätzen, welches Gemüse für Ihr Kind schmackhafter sein könnte. Sie können auch dabei helfen, neue Dinge einzuführen, an die Sie möglicherweise nicht gedacht haben.
  • Konzentrieren Sie sich auf Gemüse, das keinen Kampf verursacht. Grüne Pflanzen sind nicht die einzige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Kürbis, Süßkartoffeln und Mais sind ebenfalls randvoll mit nützlichen Nährstoffen und können schmackhafter sein.
  • Etwas würzen. Salz und Zucker können die Bitterkeit einiger Gemüsesorten überdecken. Wenn eine kleine Prise Zucker Ihrem Kind hilft, Rosenkohl zu essen, nehmen Sie es an.

Das Endergebnis

Ein Superschmecker zu sein, ist eine lustige Kleinigkeit, aber es kann sich auch auf die Art und Weise auswirken, wie Sie essen. Viele Supertaster meiden gesunde Lebensmittel wie Grünkohl, Spinat und Radieschen. Ihr natürlich bitterer Geschmack kann überwältigend sein. Im Laufe des Lebens kann dies zu Nährstoffmangel und einem erhöhten Risiko für einige Krebsarten führen.

Glücklicherweise haben Supertaster jedoch einen Vorteil gegenüber Menschen, die mit Naschkatzen zu kämpfen haben. Fette, zuckerhaltige Lebensmittel können für Supertaster zu intensiv sein, was bedeutet, dass sie die Finger davon lassen. So viele Supertaster haben ein geringeres Gewicht und weniger Heißhunger auf Lebensmittel, die für den Rest von uns lästig sind.

Eine Behandlung ist nicht erforderlich. Stattdessen müssen sich Menschen mit einer aufgeladenen Zunge nur auf Esstechniken und Lebensmittel konzentrieren, die ihnen helfen, eine Vielzahl gesunder Lebensmittel zu sich zu nehmen, während sie dennoch die Dinge vermeiden, die einfach zu unangenehm sind.