Sabudana, auch Tapiokaperle oder Sago genannt, ist Stärke, die aus den Wurzeln der Tapioka gewonnen wird.
Es ist ein Energiebooster und eine Quelle für Kalzium, Eisen und Kalium. Aber obwohl es ein gesundes Kohlenhydrat ist, ist es auch ein kohlenhydratreiches Lebensmittel. Wenn Sie also Diabetes haben, fragen Sie sich vielleicht: Ist es sicher, Sabudana zu essen?
Der Körper zerlegt die meisten Kohlenhydrate aus der Nahrung in Zucker oder Glukose, und Insulin hilft den Zellen in Ihrem Körper, diesen Zucker aufzunehmen. Wenn Sie jedoch Diabetes haben, produziert Ihr Körper nicht genug Insulin oder reagiert nicht richtig auf Insulin. In diesem Fall kann der Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu einer Ansammlung von Glukose in Ihrem Blutkreislauf führen.
Kann Sabudana diese Wirkung auf den Blutzucker haben? Hier ist, was Sie über dieses gesunde Kohlenhydrat wissen müssen, einschließlich der Frage, ob es sicher ist, es zu essen, wenn Sie an Diabetes leiden.
Was ist Sabudana oder Tapiokaperle?
Sabudana stammt aus Ländern wie Asien, Südamerika und Afrika. Dies liegt daran, dass Tapiokawurzeln in diesen Regionen leicht wachsen können.
Sabudana wird hergestellt, indem zunächst Stärke aus der Wurzel der Tapioka-Pflanze extrahiert wird. Die Stärke wird dann zu kleinen, perlenartigen Kügelchen verarbeitet.
Es hat einen neutralen Geschmack, daher verwenden manche Leute es, um Brot oder Kuchen Textur zu verleihen, oder sie fügen es als Verdickungsmittel zu Getränken, Suppen und Saucen hinzu. Als Zutat kann es geröstet, gekocht oder fermentiert werden.
Ist Sabudana ein gutes Lebensmittel für Diabetiker?
Während jemand ohne Diabetes Sabudana isst, ohne an seinen Blutzucker zu denken, müssen Menschen mit Diabetes etwas mehr auf die Kohlenhydrate achten, die sie essen, insbesondere wenn sie Insulin nehmen.
Als kohlenhydratreiches Lebensmittel kann Sabudana ein Risiko darstellen, wenn Sie an Diabetes leiden. Die Stärke wandelt sich schnell in Zucker um und löst so einen Blutzuckeranstieg aus.
Aber das bedeutet nicht, dass es völlig tabu ist.
Obwohl einige Menschen mit Diabetes sich an eine kohlenhydratarme Diät halten, können sie auch von Zeit zu Zeit Sabudana genießen. Der Schlüssel ist Mäßigung.
Der tägliche Verzehr von Sabudana kann zu häufigem Blutzuckeranstieg führen. In Maßen verzehrt führt es nur zu einem moderaten Anstieg des Blutzuckers.
Es ist wichtig, Sabudana immer mit ballaststoffreichem, kalorienarmem Gemüse zu essen. Dies hilft, Ihre Gesamtfaseraufnahme für diese Mahlzeit zu erhöhen und Ihren Blutzucker stabil zu halten. Da Ballaststoffe die Aufnahme von Glukose verlangsamen, verhindern sie gefährliche Blutzuckerschwankungen.
Glutenfreie Option
Sabudana ist eine Option, wenn Sie nach glutenfreien Lebensmitteln suchen. Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben, kann Gluten Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Müdigkeit verursachen.
Sabudana ist auch nützlich, wenn Sie einen schnellen Energieschub brauchen.
Manche Menschen, die mit Diabetes leben, leiden häufig unter Müdigkeit, Erschöpfung oder Verstopfung. Sabudana könnte einige dieser Probleme lindern.
Warum ist Sabudana bei Diabetes potenziell gefährlich?
Es ist auch wichtig, Sabudana in Maßen zu essen, da es einen hohen glykämischen Index (GI) hat.
Der glykämische Index ordnet die Kohlenhydrate in Lebensmitteln danach an, wie langsam oder wie schnell sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Skala reicht von 0 bis 100, wobei Lebensmittel höher auf der Skala den Blutzucker schneller erhöhen.
Wenn Sie den glykämischen Index von Lebensmitteln kennen, können Sie feststellen, welche Kohlenhydrate besser geeignet sind, um Ihren Blutzucker stabiler zu halten. Da Lebensmittel mit einem niedrigeren GI-Wert langsamer verdaut werden, verursachen sie normalerweise keinen Anstieg des Blutzuckers. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann Ihnen helfen, Diabetes erfolgreich zu behandeln.
Der Verzehr von Kohlenhydraten, die zu schnell aufgenommen werden, kann hingegen einen Blutzuckeranstieg verursachen. Dies macht es schwieriger, Ihren Diabetes zu kontrollieren, und setzt Sie einem Risiko für Diabetes-Komplikationen aus, wie:
- Herzkreislauferkrankung
- Nierenschäden
- Hauterkrankungen
- Nervenschäden
Der glykämische Index teilt Lebensmittel basierend auf der Kohlenhydratmenge in Gramm in Kategorien ein:
- Niedrig: 55 oder weniger
- Mittel: 56 bis 69
- Hoch: 70 oder mehr
Sabudana hat einen glykämischen Index von 67. Es hat zwar keinen hohen Rang, aber auch nicht gerade einen niedrigen Wert. Es kann also einen moderaten Einfluss auf den Blutzucker haben, wenn Sie zu viel konsumieren.
Idealerweise sollten Menschen mit Diabetes Nahrungsmittel essen, die auf dem glykämischen Index niedriger rangieren.
Wie nahrhaft ist Sabudana?
Sabudana ist reine Stärke und enthält daher mehr Kohlenhydrate als jeder andere Nährstoff. Es ist auch eine Quelle für:
- Protein
- Faser
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
Laut dem
- Kalorien: 544
- Protein: 0,29 Gramm (g)
- Fett: 0,03g
- Kohlenhydrate: 135 gr
- Faser: 1,37 g
- Kalzium: 30,4 mg
- Eisen: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52mg
- Kalium: 16,7 mg
Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung bei Diabetes
Wenn Sie mit Diabetes leben, ist es wichtig, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, um Ihren Blutzucker in einem gesunden Bereich zu halten.
Das ist natürlich nicht nur für Menschen mit Diabetes wichtig. Von einer ausgewogenen Ernährung profitieren alle. Es kann das Risiko senken, später im Leben an Diabetes zu erkranken.
Wenn Sie Diabetes haben, müssen Sie Kohlenhydrate nicht meiden. Sie brauchen Kohlenhydrate für Energie. Allerdings solltest du dich auf gesunde Kohlenhydrate konzentrieren. Zu diesen Kohlenhydraten gehören:
- Gemüse
- Früchte
- Vollkorn
- fettarme Milchprodukte
- Hülsenfrüchte
Einige dieser Lebensmittel sind ausgezeichnet, weil sie auch ballaststoffreich sind, was hilft, die Aufnahme von Zucker zu verlangsamen.
Essen Sie generell weniger ungesunde Kohlenhydrate. Dazu gehören Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz oder hohen Mengen an Fett und Natrium.
Wenn Sie Insulin einnehmen, überwachen Sie die Menge an Kohlenhydraten, die Sie pro Mahlzeit zu sich nehmen, damit Sie die richtige Medikamentendosis einnehmen.
Sie können vor dem Essen Kohlenhydrate zählen und dann vor den Mahlzeiten die entsprechende Menge Insulin einnehmen.
Wann Sie Hilfe holen sollten
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, oder wenn Sie Hilfe benötigen, um Ihr Verhältnis von Insulin zu Kohlenhydraten herauszufinden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Sie können auch um eine Überweisung an einen Ernährungsberater, einen Ernährungsberater oder einen Diabetesberater bitten.
Sie können Sie beraten und Ihnen beibringen, wie Sie Kohlenhydrate zählen und Ihr Insulin anpassen. Sie können auch Tipps zur Erstellung eines Ernährungsplans erhalten, um Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Das Endergebnis
Sabudana ist ein gesundes Kohlenhydrat, das glutenfreundlich ist und einen dringend benötigten Energieschub liefert. Aber wenn Sie mit Diabetes leben, kann zu viel davon Ihrer Gesundheit schaden.
Während Sabudana also in Ordnung ist, wenn Sie Diabetes haben, ist Mäßigung der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit ballaststoffreichem Gemüse kombinieren, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
