Überblick

Eine Nahrungsmittelallergie entsteht, wenn das Immunsystem auf ein bestimmtes Nahrungsmittel negativ reagiert. Der Körper produziert einen allergischen Antikörper gegen das Nahrungsmittel, auch wenn es harmlos ist. Bei der Nahrungsaufnahme kommt es zu einer allergischen Reaktion des Körpers.

Obwohl der Begriff „Nahrungsmittelallergien“ oft synonym verwendet wird, sind sie nicht dasselbe wie Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die meist das Verdauungssystem betreffen.

Laut der Food and Drug Administration (FDA), etwa 30.000 Amerikaner werden jedes Jahr in der Notaufnahme wegen schwerer Nahrungsmittelallergien behandelt. Etwa 150 bis 200 Amerikaner sterben jedes Jahr an den Folgen ihrer Nahrungsmittelallergie.

Senfallergien gewinnen zunehmend an Bedeutung.

Senfkörner enthalten gesunde Mineralien wie Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Sie sind außerdem eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren und haben antioxidative Eigenschaften. Zu den historischen naturheilkundlichen Anwendungen gehört die Linderung von Muskel- und arthritischen Schmerzen.

Obwohl Senf gesundheitliche Vorteile haben kann, entwickeln manche Menschen eine allergische Reaktion auf Senf. Die Reaktion kann schwerwiegend sein.

Allergisch gegen Senf

Senf ist einer davon Die häufigsten Gewürzallergien. Das Hauptallergen im gelben Senf ist „Sin a 1“. Die Enzyme werden im Verdauungstrakt kaum abgebaut und das Allergen ist auch dann vorhanden, wenn der Senf in Lebensmitteln gekocht wird. Das Hauptallergen in braunem Senf ist „Bra j 1“.

Jeder kann eine Senfallergie entwickeln. Am häufigsten kommt es im Vereinigten Königreich, Kanada und Indien vor – den Ländern, in denen das Gewürz am häufigsten verwendet wird.

Viele Menschen mit einer Senfallergie reagieren auch allergisch auf Raps. Einige reagieren auch allergisch auf andere Produkte der Familie der Brassicaceae, darunter Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Rüben und Raps.

Symptome einer Senfallergie

Senfallergien gehören zu den schwersten Nahrungsmittelallergien. Die Einnahme kann zu einem Anstieg des Histaminspiegels und sogar zu einem anaphylaktischen Schock führen.

Die häufigsten Symptome einer Senfallergie sind:

  • Juckreiz, Nesselsucht oder Hautausschlag
  • Atembeschwerden, pfeifende Atmung und verstopfte Nase
  • Schwindelgefühl, Ohnmacht oder Benommenheit
  • Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen

  • Schwellung von Hals, Gesicht, Zunge und Lippen (dieses Symptom erfordert eine medizinische Notfallversorgung)

Medizinischer Notfall

Schwere Fälle einer Senfallergie können eine Anaphylaxie verursachen, die lebensbedrohlich sein kann. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie gehören:

  • Atembeschwerden aufgrund einer Schwellung des Rachens
  • schneller, unregelmäßiger Puls
  • Schock und Blutdruckabfall
  • Bewusstlosigkeit

Lebensmittel mit Senfallergie, die Sie vermeiden sollten

Es ist nicht immer leicht zu wissen, wo Senf lauern könnte. Sie denken vielleicht, dass Sie es nur vermeiden sollten, es auf gewöhnliche Lebensmittel wie Hotdogs und Brezeln zu geben. Doch Senf wird in vielen scheinbar harmlosen Produkten als Gewürz verwendet.

Vermeiden Sie Senfkörner, Senfpulver, Senfgrün und zubereiteten Senf. Es ist außerdem wichtig, darauf zu achten, dass die folgenden Lebensmittel keinen Senf enthalten:

  • Chips und Brezeln
  • Barbecue Soße
  • Ketchup
  • Mayonnaise
  • Fischsauce und Fischpaste
  • Salatsoße
  • Salate
  • Gurken
  • verarbeitetes Fleisch und Feinkost
  • Wurst
  • Suppen, Soßen und Brühe
  • Gewürze und Aromen

Dies sind nur einige der Lebensmittel, die Senf enthalten können. Achten Sie beim Einkauf auf die Zutatenlisten. Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie den Kellner, ob in einem Gericht Senf enthalten ist.

Wann sollte man einen Arzt aufsuchen?

Wenn Sie vermuten, dass Sie an einer Senfallergie leiden, kann ein Arzt einen Test durchführen, um sicherzugehen. Manchmal zeigt ein Test jedoch keine Allergie an, selbst wenn eine vorhanden ist.

Wenn Sie einen anaphylaktischen Schock erleiden, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Der Schock kann tödlich sein, wenn er nicht behandelt wird.

Diagnose und Behandlung

Ein Allergologe kann Tests durchführen, um festzustellen, ob Sie an einer Senallergie leiden. Sie können einen Hauttest oder einen Bluttest durchführen. Beides ist jedoch nicht immer korrekt.

Ein genauerer Test besteht darin, eine kleine Menge Senf zu essen und zu sehen, was passiert. Erhöhen Sie dann die Menge schrittweise, um zu sehen, ob Sie eine Reaktion verspüren. Führen Sie diesen Test nur in Anwesenheit eines Arztes durch.

Tragen Sie ein medizinisches Armband, das Ihre Nahrungsmittelallergie erwähnt, damit Fremde Ihnen helfen können, wenn Sie eine Reaktion haben. Ein Arzt kann Ihnen auch einen Adrenalin-Autoinjektor (EpiPen) verschreiben, den Sie bei einer Reaktion anwenden können. Auch wenn Sie den EpiPen verwendet haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Wegbringen

Senfallergien sind oft schwerwiegend. Die Symptome stimmen mit denen anderer Nahrungsmittelallergien überein. Dazu gehören Nesselsucht, Übelkeit und Schwindel. Ein schwerwiegenderes Symptom ist der anaphylaktische Schock, bei dem Sie möglicherweise eine Schwellung im Hals, Atembeschwerden und Bewusstlosigkeit bemerken.

Wenn Sie an einer Senfallergie leiden, suchen Sie einen Arzt auf, um sich über die Behandlungsmöglichkeiten zu informieren. Allergische Reaktionen können mit einem EpiPen behandelt werden, gefolgt von einer Notfallversorgung. Der beste Weg, eine Reaktion zu vermeiden, besteht darin, darauf zu achten, was Sie essen.